CIGER LIYONEZ

Malzemeler

• 500 gr dana cigeri ( yaprak seklinde dogranmis )
• 2-3 yemek kasigi nisasta
• 1 cay kasigi kuru kekik
• 1 cay kasigi kimyon
• Bir tutam karabiber
• Tuz
• Kizartmak icin, siviyag
• Servis icin, 300 gr taze borulce

     Sos icin,

• 1 adet sogan ( piyazlik dogranmis )
• 6 dis sarimsak ( ince kiyilmis )
• 2 adet domates ( kup kup dogranmis )
• 1 adet limonun kabugu ( ince uzun, julyen dogranmis )
• 4-5 dal maydanoz ( ince kiyilmis )
• 2 adet limonun suyu
• 1 su bardagi mango suyu
• 2 yemek kasigi tereyag
• 1 cay bardagi zeytinyag

Yapilisi

• Dilimlenmis cigerleri kimyon, kekik, karabiber ve tuz ile marine edin. Daha sonra nisastaya bulayin ve hafif silkeleyip kizgin yagda kizartin. Pistikten sonra kagit havlu uzerine alarak yagini suzdurun.
• Sos icin, genis bir tavada sogan, sarimsak ve limon kabuklarini zeytinyaginda soteleyin. Uzerine domatesleri ve limon suyunu ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra mango suyunu, maydanozu ve tereyagini ilave din. 1-2 dakika daha soteleyip kenara alin.
• Borulceleri kaynamis tuzlu suda diriligini kaybetmicek sekilde haslayin. Haslanan borulceleri soguk sudan gecirerek suzdurun. Bir tavaya tereyag koyun ve borulceleri soteleyin. Hafif kizardiktan sonra tuz ve karabiberle tatlandirip ocagin altini kapatin.
• Servis etmeye yakin kizarttiginiz cigerleri sosun icerisine atin ve 5 dakika kadar sos ile birlikte pisirin. 
• Borulceleri tabaklara paylastirin. Uzerlerine de 2-3 parca cigerden ilave ederek, bir miktar da sosdan dokup servis edin.

AFIYET OLSUN...