ELMALI MINI TART

                     
                 Evde kalan elmalari degerlendirmek icin ne yapabilirim diye dusunurken bu minik tartlar aklima geldi ve elmali kurabiye icin hazirladigim hamur ile bu enfes minikler ortaya cikti :)
                 Kucuk olmalarindan ve tek tek yapilmalarindan oturu biraz zahmetli olsa da sonuc harika...

                                  Herkes icin neseli ve sicacik bir hafta sonu olsun...


Malzemeler

• 125 gr oda sicakliginda tereyag
• 1 cay bardagi siviyag
• 1 cay bardagi yogurt
• 1.5 cay bardagi toz seker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardagi nisasta
• 3-3.5 su bardagi un
• Yarim paket kabartma tozu
• Istege bagli 1 paket vanilin

      Ici icin, 

• 5 adet elma 
• 6 yemek kasigi toz seker
• 1 tatli kasigi tarcin
• 1 cay bardagi ceviz

Yapilisi

• Elmalari rendeleyin. Genis bir tavanin icine alarak toz sekerini ilave edin. Suyunu cekip karamelize oluncaya kadar pisirin. 
• Ocaktan almadan once tarcin ve cevizini ekleyin. Sogumaya birakin.
• Hamur icin, once sivilari karistirip ardindan kati malzemeleri ekleyerek yumusak bir hamur elde edin.
• Kolay cikmasi icin, kalibinizin icini margarin ile yaglayin.
• Un serpilmis tezgahta hamuru cok ince olmayacak sekilde merdane yardimi ile acin. Kalibinizin buyuklugune gore bir bardak agzi veya kalip kullanarak yuvarlak sekiller cikarin.
• Hazirladiginiz her bir yuvarlak parcayi kalibin icine ve kenarlarina tam yapisacak sekilde yerlestirin.
• Ortalarindaki bosluga da elmali icten bol bol ilave edin. 
• Uzerlerini kapatmak icin dilerseniz benim gibi hamurdan ince seritler cikararak kafes sekli verebilir ya da hamurun bir kismini onceden buzlukta bekletip daha sonra harcin uzerine rendeleyebilirsiniz. Veya da kurabiye kaliplari ile minik sekiller cikarip uzerini tam kapatabilirsiniz.
• Onceden isitilmis 170 derece firinda uzerleri hafif pembelesinceye kadar pisirin.
• Ilk sicakligi ciktiktan sonra da pudra sekeri serperek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

ELMA GULLU TURTA

Malzemeler

     Taban icin,

• 90 gr tereyag
• 2 yumurta sarisi
• 1,5 su bardagi un
• 3/4 cay bardagi pudra sekeri
• 1 cay kasigi tarcin

     Kremasi icin,

• 1.5 su bardagi sut
• 1.5 corba kasigi toz seker
• 1 corba kasigi un
• 1 adet yumurtanin sarisi

      Elma guller icin,

• 3 adet kirmizi elma
• 1 su bardagi toz seker
• 1.5 su bardagi su

Yapilisi

• Taban icin, tereyagini kup kup kesin ve bir kabin icine alin. Icerisine unu, pudra sekerini ve tarcini ilave ederek parmak uclarinizla karistirin. Mutfak robotu kullanicaksaniz cengel seklindeki (hamur yogurma ) aparatini kullanarak da yapabilirsiniz. 
• Hamuru ekmek kirintisi gibi olana dek karistirin. Yumurta sarilarini ekleyerek tekrar karistirin ve hamuru toparlayin. 
• Bu asamada hamuru cok yogurmamaya dikkat edin.( Cunku avuc ici isisi ile hamurda isinicaktir. Tart hamurlari icinde olmamasi gereken bir durumdur ) Buzdolabi posetine koyup buzdolabina kaldirin.
• Tart kalibinin tabanini ve kenarlarini tereyagi ile yaglayin. Hamuru buzdolabindan alin ve elinizle kaliba yayin. Kenarlarini 2 cm kadar yuksek tutun. Catalla hamurun her tarafina delikler acin. Uzerine kalip kadar bir yagli kagit serin ve agirlik yapmasi icin nohut taneleri koyun. 180 derece onceden isitilmis firinda bu sekilde 10 dakika pisirin. Uzerinden yagli kagit ve nohutlari aldiktan sonra tekrar firina vererek 10 dakika daha pisirin.
• Pisen tart tabanini kaliptan cikararak, sogutun. 

• Ic dolgusu icin, malzemelerin hepsini kucuk bir tencereye koyun. Cirpici ile karistirarak orta ateste muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin. 
• Ara sira karistirarak ilitin ve tart tabaninin uzerine dokun. 

• Elma guller icin, oncelikle su ve sekeri bir tencerede kaynatin ve altini kisin.
• Elmalari ikiye bolun, cekirdeklerini cikarin ve incecik kesin. 
• Kestiginiz elma dilimlerini kaynamis surubun icine atin ve yumusayana kadar bekletin. Bir suzgecin icine alin.
• Resimdeki gibi uc elma dilimini ust uste koyarak rulo yapin ve gul sekli verin. Hazirladiginiz elma gulleri turtanin uzerine dilediginiz gibi dizin.
• Pudra sekeri veya fistikla susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

Tarif  Pelin Chef'ten, kendisine bu guzel lezzet icin buradan tesekkurlerimi   gonderiyorum :)

           Gorur gormez beni mest eden bu zarif turtayi yapmasam olmazdi :) Icindeki tarcin kokusu ile farkli bir turta lezzeti var ama itiraf edeyim, beni en cok etkileyen uzerindeki gul goruntusu... :)) Siz de sevdiklerinize boyle hos sunumlar yapmak isterseniz hic kacirmayin derim :) 

Not : Tart hamurlari ile elimizle cok fazla oynamamamiz gerekiyor. Cunku hamur isindikca o kiyir kiyir lezzetini kaybedicektir. 

       
         Tarifin orjinalinde 16 cm lik kalip kullanildigi icin malzemeler daha azdi. Ben 24 cm lik kalip kullandigim icin olculeri bu sekilde arttirdim. Siz de kalibiniza gore olculeri arttirip, azaltabilirsiniz.

AKDENIZ KISI

Malzemeler

     Hamuru icin,

• 1.5 su bardagi un
• 125 gr tereyag
• 1 adet yumurta aki
• 2 yemek kasigi soguk su
• Tuz

      Ic harci icin,

• 1 adet orta boy sogan
• 3 yemek kasigi zeytinyag
• 2 dis sarimsak
• 1 adet kirmizi biber
• 1 adet sari biber
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi kekik
• 3 yumurta
• 50 gr parmesan peyniri

Yapilisi

• Tereyagini kup seklinde dograyin. Un, yumurta aki, tuz ve su ile birlikte mutfak robotunuz varsa onun yardimi ile karistirip, yogurun. Yoksa ellerinizle karistirip yogurabilirsiniz.
• Kucuk tart kaliplarinin iclerini yaglayin. Hamurlari kaliplarin icine elinizle bastirarak yayin. Firini 190 dereceye ayarlayin. Hamurlarin uzerine pisirme kagidi yerlestirin. Uzerlerine agirlik yapacak kadar fasulye ya da nohut serpin. Firinda 10 dakika pisirin. Kagitlari ve fasulyeleri alin. 10 dakika daha kizarana kadar pisirmeye devam edin.
• Sogan ve sarimsagi ince dograyin. Zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavurun.
• Biberlerin cekirdeklerini temizleyip kup seklinde dograyin. Soganlarin icine ekleyerek 5 dakika daha soteleyin. Domatesleri kup dograyip ilave edin.
• Yumurtalari kasede cirpin. Parmesan ve biberli karisimi ilave ederek karistirin.
• Bu karisimi tartlarin iclerine paylastirin.
• 180 dereceye ayarli firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.
• Sicak servis yapin. 
• Isterseniz maydanozla susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Ben en kucuk tart kaliplarindan kullandim. 12 adet cikti. Hamuru kaliplara paylastirirken cok fazla hamur koymaniza gerek yok, cunku piserken oldukca fazla kabariyorlar. Uzerine agirlik yapmasi icin kullandiginiz nohut ya da fasulyeyi ayri bir yerde saklayarak bu tur islemlerde kullanabilirsiniz.
          
          Cok lezzetli bir hamuru var, kekik kokusu ise nefis bir tat veriyor :)

LIMON MERENGLI TART

Malzemeler

Tart hamuru icin;

• 150 gr toz seker
• 200 gr tereyag
• 2 adet yumurta
• 250 gr un

Krema icin;

• 3 yemek kasigi bugday nisastasi
• 1 su bardagi su
• yarim su bardagi seker
• yarim su bardagi limon suyu
• 2 yumurta sarisi
• 1 yemek kasigi tereyag

Mereng icin;

• 3 yumurta aki
• 1 su bardagi toz seker

Yapilisi

• Tart hamuru icin gereken malzemeleri bir kabin icinde birlestirerek, hamur haline getirin. Bu hamuru yarim saat dinlendrin. Daha sonra yaglanmis tart kalibina hamuru yayin. Uzerine de yagli kagit serip fazla kabarmamasi icin bir avuc bakliyat koyun. Onceden isitilmis 165 derece firinda 10 dk pisirin. Baklyati ve yagli kagidi alarak bir 10 dk daha pisirin. Tartinizin alt kismi hazir hale geldi.
• Pisen tarti isterseniz baska bir tepsiye cikarin veya oyle de kalabilir. Cunku tekrardan firina giricek.
• Limonlu krema icin, once nisasta ve suyu bir tencereye alarak cirpin.
• Tencereyi ocaga alin ve altini acin. Icine seker ve limon suyunu ekleyin. Krema kivama gelince altini kapatarak yumurta sarilarini ve tereyagi ekleyip kasikla karisitirin. Isterseniz sonra blendirdan gecirerek tartin uzerine kremayi koyun. Ben blendirdan gecirmedim.
• Mereng icin, ayri bir kasede 3 yumurta akini ve sekeri 15 dk kadar cirpip kar haline getirin ve krema sikacagi ile tartin uzerine sikin.
• 200 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

ELMALI TART

Malzemeler

Hamuru için;

• 1 yumurta
• 125 gr margarin
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• yarım çay kaşığı tuz
• alabildiği kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İç harcı için;

• 4-5 elma
• 2 çay kaşığı tarçın
• Kuru kayısı
• 2,5 kaşık şeker
• ceviz

Yapilisi

• Hamur için gerekli malzemelerin hepsini bir kapta birleştirip, karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hazırlamış olduğunuz hamurun 1/4 ünü ayırarak az olan kısmı derin dondurucuya atılır ve biraz sertleşmesi beklenir. Diğer hamur yağlanmış olan borcama yayılır.
• İç harcı için, elmalar rendelenir ve tavada kavrulur. Kuru kayısılar doğranarak kavrulmakta olan elmalara ilave edilir ve elmalarla pişirilir. Pişmesinin bitimine yakın şekeri konulur.
• Piştikten sonra da tarçın ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
• Soğuyan harç, borcama yayılmış olan hamurun üzerine eşit şekilde dağıtılır. Üzerine iri kırılmış olan cevizler serpilir.
• Dolapta bekletmiş olduğunuz hamur en son olarak cevizlerin üstüne rendelenir ve 180 derecedeki ısınmış fırına konur.
• Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...