SEBZELI TAVUK DURUM

Malzemeler

• 3 parca kemiksiz tavuk but
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi soya sosu
• Tuz, karabiber

      Sebze Sote icin,

• 2 adet kabak
• 3 adet orta boy havuc
• 1 adet kirmizi kapya biber
• 1 adet carliston biber
• 1 adet buyuk boy sogan
• 2 dis sarimsak
• 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 yemek kasigi uzum sirkesi
• 6 adet lavas ekmegi
• 5-6 yemek kasigi rendelenmis mozzarella peyniri

Yapilisi

• Oncelikle kabaklari, havuclari, kirmizi biberleri ve carliston biberi ince uzun julyen seklinde dograyin.
• Tavaya ince dogranmis sogani ve havuclari alarak uzerine zeytinyagi ekleyin. Soteleyin. Soganlarin rengi donerken icine sirkeyi ekleyin ve hafifce cekinceye kadar sotelemeye devam edin. Icerisine biberleri de ekleyerek 1-2 dakika kadar soteleyin.
• Son olarak kabaklari ve ince dogranmis sarimsagi da ekleyerek 4-5 dakika daha soteleyin. Sebzeler yumusayinca tabaga aktarin.
• Tavuklari parmak kalinliginda dograyin. Tuz ve karabiber ile harmanlayarak zeytinyagi koydugunuz tavaya alin. Orta ateste rengi donup kizarmaya baslayincaya kadar karistirarak pisirin. Uzerine soyas osu ilave ederek 3 dakika daha soteleyin ve ocagi kapatin.
• Lavas ekmegini tezgaha alin ortasina hazirladiginiz sebze soteden paylastirin.  Sebzelerin uzerine hazirladiginiz tavugu paylastirin ve bir kasik kadar mozzarella peynirinden serpin. Lavasi yuvarlayarak durum haline getirin.
• Yapismaz bir tavayi orta ateste isitarak, durumlerin her tarafini 2-3 dakika pisirerek sicak servis yapin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)


Tarif : Lezzet Dergisi


            Tarifin orjinalinde olculer 2 adet lavas icindi. Ben olculeri daha fazla artirarak bol malzemeli 6 adet durum elde ettim. Siz de kisi sayisina veya yiyebileceginiz olcuye gore hazirlayabilirsiniz.

MASALA BAHARATLI TAVUK

                 
           Alisik oldugumuz, olmadigimiz tum baharatlari iceren degisik bir karisim ile farkli bir lezzet yakalamak isterseniz mutlaka deneyin :)


Malzemeler

• 2 adet tavuk but
• 4 corba kasigi masala ( baharat karisimi )
• Yarim su bardagi yogurt
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1 adet kuru sogan
• 2 adet sivri biber
• 1 dis sarimsak
• 1 adet firin torbasi

Yapilisi

• Sogan ve biberleri iri sekilde dograyin.
• Butlarin uzerine bicakla ikiser kesik atin.
• Genis bir kapta masala, yogurt, zeytinyagi ve salcayi iyice karistirin. Butlari sosun icine katip heryerini sosla kaplayin.
• Marine olmasi icin buzdolabinda 20-30 dakika bekletin.
• Firin torbasinin icine tavugu sosla birlikte alin. Dogranmis sogan, biberler ve soyulmus sarimsagi icine ekleyin.
• Torbanin agzini kapatip 180 derece onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

Tarif : Sofra Dergisi


NOT : Garam Masala Hindistan'da ve Guney Asya'da cok kullanilan bir baharat karisimidir. Icinde kimyon, kakule, tane karabiber, kisnis, tarcin, karanfil, corek otu, defne yapragi ve toz zencefil baharatlari bulunmaktadir. Evde kendiniz hazirlayabileceginiz gibi hazir olarak da satilmaktadir. Genellikle et, tavuk ve balik yemeklerinde kullanilmaktadir. 

SOGANLI BULGUR PILAVI VE BUFFALO KANATLARI

                    Ozellikle barbeku sos sevenler icin, degisik ve nefis tavuk kanatlari...


Malzemeler

     Soganli Bulgur Pilavi icin,

• 2 su bardagi pilavlik bulgur
• 3 su bardagi kaynar su veya tavuk suyu
• 1 adet buyuk kuru sogan
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tereyag
• Tuz

      Buffalo Kanatlari icin,

• 16 adet tavuk kanadi
• Yarim su bardagi un
• Yarim su bardagi barbeku sos
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 3 yemek kasigi tereyag
• Yarim cay kasigi toz kimyon
• Tuz ve Karabiber

Yapilisi

• Oncelikle bulgur pilavi icin, sogani soyup incecik yemeklik dograyin.
• Bulguru yikayip, suzun ve kenarda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve dogranmis soganlari ilave edip kavurun. Yikanmis bulguru ilave edip karistirin. Suyunu ve tuzunu da katarak kisik ateste pisirin.
• Pilav pistikten sonra uzerine yarim corba kasigi kadar tereyag parcalari atin ve kapagin altini ister kagit havlu ile ister ufak bir mutfak havlusu ile kapatarak dinlenmesi icin bekletin.

• Kanatlar icin, firini onceden 220 dereceye isitin. Un, tuz ve karabiberi bir kapta karistirin. Tavuklari kaba ekleyip harmanlayin ve un karisimi ile tavuklari kaplayin.
• Tereyagini eritip bir firin kabina alin. Uzerine tavuklari ekleyip karistirin. Onceden isinmis firina verin ve 20 dakika pisirin.
• Barbeku sos, biber salcasi ve kimyonu bir kasede karistirip tavuklarin uzerine dokun. 10-15 dakika daha bu sekilde pisirin ve firindan cikarip bulgur pilavi ile servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

          Bulgur pilavi icin dilerseniz kuru sogan yerine bol taze sogan da kullanabilirsiniz.

MISIR GEVREGI KAPLAMALI CITIR SARMA

                                 Citir citir, eglenceli bir hafta sonu sizlerle olsun :)

Malzemeler

• 2 parca kemiksiz tavuk but
• 1 yumurta
• 1-2 su bardagi misir gevregi
• Yarim su bardagi un
• 1 yemek kasigi zeytinyag
• Yarim cay kasigi kirmizi toz biber
• Tuz

Yapilisi

• Tavuk etleri kesilmemis ise ince uzun seritler halinde kesin. 
• Buharda 15 dakika pisirin. Pisen tavuk etlerini sogutup zeytinyagi ve baharatlar ile harmanlayin. 
• Misir gevreklerini ufak parcalar seklinde kirin. 
• Tavuk etlerini once una ardindan hafifce cirptiginiz yumurtaya bulayarak her tarafini misir gevregi ile kaplayin.
• Yagli kagit serili firin tepsisine yerlestirip onceden isitilmis 180 derece firinda 8-10 dakika uzeri kizarip kitirlasana kadar pisirin. 
• Istediginiz bir sosla servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

           Buharda pisirmek icin herhangi bir makine ya da aparatiniz yoksa genis bir tel suzgeci icinde kaynar su bulunan bir tencerenin uzerine yerlestirerek bir de kapak kapatarak kullanabilirsiniz.

TAVUKLU ELBASAN TAVA

     
       
              Lezzetli bir ana yemek, genelde kuzu ve dana eti ile yapilir ama bir de boyle deneyin :)


Malzemeler

• 6-7 parca tavuk budu
• 1 su bardagi bezelye 
• 4 adet yesil biber ( ince dogranmis )
• 1 adet kirmizi kapya biber ( ince dogranmis )
• 1 adet buyuk domates ( kup kup kesilmis )
• 1 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis )
• 2 corba kasigi zeytinyag
• 1 corba kasigi tereyag

     Sosu icin, 

• 2 su bardagi suzme yogurt
• 4-5 corba kasigi un
• 2 yumurta sarisi
• Tavuk suyu

Yapilisi

• Zeytinyagini tavada isitin ve iri dogranmis tavuklari ekleyerek harli ateste kavurun. Tavuklar suyunu salip cekinceye kadar pisirin ve cok hafif kizarttiktan sonra kenarda bekletin.
• Sogani ve biberleri tereyaginda kavurun. Domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. En son bezelyeleri katarak 1 su bardagi sicak su ilavesi ile kisik ateste pismeye birakin. Tuz ve karabiberini de ekleyin.
• Sosu icin, yogurdu genis bir kaseye alip karistirin. Yumurta sarilarini ilave edip cirpmaya devam edin. Unu da ekleyip puruzsuz olana kadar cirpin.
• Tavuk suyunu da yavas yavas cirparak yogurtlu karisimin icine katin ve koyu bir bulamac haline getirin.
• Guvec kaplarin en altina tavuklardan yerlestirin. Uzerine sebzeli karisimdan dagitin. En ustune de yogurtlu harctan paylastirin. Isterseniz pul biber serpistirebilirsiniz.
• Onceden isitilmis 180 derecelik firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

Tarif, Sevgili Belgin Abla'dan ( www.sefertasitarifleri.com ) kendisine buradan tesekkurlerimi gonderiyorum :)

Not : Yemegi hazirlarken kendime gore birkac degisiklik yaptim. Sos icin orjinal tarifte un ve yogurt olcusu bire bir olcu idi, ben un miktarini biraz azalttim. Ayrica sos hazirlanirken ocakta hafif isitilarak yapilmisti, firina koyulacagi icin boyle bir isleme gerek duymadim. Sebzeli harcta da dondurulmus bezelye kullandigim icin su ilavesi ile pisirme yaptim. Eger konserve kullanirsaniz su ilavesine hic gerek yok. 

        

         

          

DOMATESLI PILAV VE ROKFOR SOSLU TAVUK BIFTEK

DOMATESLI PILAV ICIN,

Malzemeler

• 1.5 bardagi pirinc
• 4 adet orta boy domates
• 3 su bardagi sicak tavuk suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tuz
• Yarim corba kasigi tereyag

Yapilisi

• Pirincleri 2-3 su yikayip, ilik suda cok az tuz ekleyerek yarim saat kadar bekletin.
• Domatesleri yikayin ve rondodan gecirin. ( Veya rendeleyebilirsiniz )
• Zeytinyagini tencereye koyup, hafif isitin ve domatesleri ilave edin. Suyunu cekene kadar kavurun.
• Daha sonra suzdurdugunuz pirincleri ekleyip, 2-3 dk kavurun.
• Kavrulan pirinclere tavuk suyunu ve tuzunu ilave edip, 1-2 kez karistirin.
• Kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. 
• Pistikten sonra yarim corba kasigi tereyagi pilavin her yerine gelecek sekilde paylastirin ve uzerine kagit havlu kapatarak dinlenmeye birakin.
• 10  dk kadar demlendikten sonra pilaviniz servise hazir...

ROKFOR SOSLU TAVUK BIFTEK ICIN,

Malzemeler

• 4 adet tavuk biftek
• Karabiber
• Tuz

Sosu icin,

• 100 ml krema
• 60 gr rokfor peyniri
• 1 dis sarimsak
• 1 adet arpacik sogan
• 1 tatli kasiginin yarisi tereyag
• Karabiber

Yapilisi

• Tavuklarin her iki tarafini yaglayip, tuz ve karabiberle tatlandirin. 
• Onceden isittiginiz tavada her iki tarafini da kizartin.
• Sos icin, sarimsak ve sogani ince ince kiyin. Tereyaginda hafifce soteleyin. Kremayi da ilave ederek kisik ateste kaynayincaya kadar pisirin.
• Kaynayan kremaya rokfor peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyinceye kadar karistirin. Karabiber ilave ederek 1 dk daha karistirarak pisirin. 
• Sos ilik iken tavuklarin uzerine dokerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Tarifin orjinalinde peynir 80 gr kullanilmisti fakat peynir cok yogun ve tuzlu oldugu icin ben miktari azaltarak kullandim.

YULAFLI TAVUK KIZARTMASI

Malzemeler

• 300 gr kadar kucuk parcalar halinde tavuk
• 1 adet yumurta
• 1 corba kasigi un
• 2 cay kasigi tuz
• 2 su bardagi yulaf
• Kizartmak icin, siviyag

Yapilisi

• Tavuklari yikayip, suyunu suzun.
• Un, yumurta ve tuzu bir kaseye koyarak iyice cirpin. Tavuklari da icine ilave ederek karistirin.
• Tavuklari harctan alarak yulafa bulayin ve kizgin yagda kizartin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Birsence

       Cok pratik ve cok lezzetli mutlaka deneyin...

ZENCEFILLI TAVUK KANATLARI

HINDISTAN MUTFAGI'NDAN

Malzemeler

• 10 -12 adet tavuk kanadı 
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet soğan
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
•  1 yemek kaşığı ketçap
• 1 adet sarımsak 
• ½ adet taze zencefil
• 1 yemek kaşığı taze kişniş
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı acı sos
• Tuz 

Yapilisi

• Tavuk kanatlarını cam ya da porselen bir kaba koyun.
• Bir kasede yoğurt, zencefil rendesi, tuz, acı sos, ketçap ve taze kişniş yapraklarının yarısıni karıştırdıktan sonra tavuk kanatlarının üstüne dökün ve tümünü kaplayacak şekilde yayın. 
• Buzdolabinda birkac saat dinlendirin.
• Geniş tabanlı bir kızartma tenceresinde ya da wok tavada yağı kızdırıp soğanlarla ince dogranmis sarimsagi atın ve yumuşayana kadar kavurun. 
• Tavuk kanatlarını ekleyin, once agzi kapali olarak orta ateşte 10-15 dakika boyunca ara sıra karıştırın. Pistikten sonra kapagi acik sekilde kizartin.
• Kalan kişniş ve kıyılmış zencefili serperek sıcak servis edin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Sef Eyup Kemal Sevinc

KIZARMIS TAVUK BAGET ESLIGINDE PIRINC PILAVI

Malzemeler

Pirinc Pilavi Icin;

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2-3 corba kasigi zeytinyag
• 3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci ayıklayın sücgece koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.



Ilık suda ıslatıp 20 dk. bekletin, tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencereye zeytinyagini koyun, biraz isindiktan sonra pirinci ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edip tuz atın  ve  kısık ateşte pişirin.
Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10dk. dinlendirin. ( ben dinlenmeye birakmadan once pilavin birkac yerine ufak parcalar halinde tereyag ekliyorum ) Servis yapmadan tahta kasigin tutma kismi ile karıştırın.

Servis onerisi, Ben pilavi kek kalibinin icine koyup, ters cevirerek servis ettim.

Kizarmis Tavuk Baget Icin ;

• 6 adet tavuk baget

       Marinesi icin,

• 4 yemek kasigi sut
• zeytinyag
• tuz
• istediginiz baharatlar, ( pulbiber, kekik, kirmizi tozbiber )

Yapilisi

• Oncelikle marine malzemelerinin hepsini bir kabin icinde karistirin.
• Temizlenip, yikanmis bagetleri sosun icine koyun ve karistirin. Buzdolabinda 3-4 saat dinlendirin.
• Yagli kagit serili firin tepsisine bagetleri dizerek, onceden isitilmis 200 derece firinda  kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

TENCEREDE TAVUK BAGET

Malzemeler

• Kişi sayısına göre tavuk baget
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet çarliston biber
• 1 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1/2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapilisi

• Bagetleri yikayin ve tencereye alin, üzerlerine çıkacak kadar su koyun.
• Su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15-20dk haşlayın.
• Haslanan bagetleri ve suyunu bir kaba alin.
• Tencereye sogani kup kup dograyin, 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile rengi degisene kadar kavurun.
• Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
• Patatesleri soyup, bir parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
• Domatesleri küp küp doğrayın. Biberlerin hepsini ince ince kıyın.
• Bir sıra patates dizerek, diğer malzemeleri gelişigüzel arasına koyun.
• Tavuk bagetleri en üste yerleştirin. Patateslerin üzerine çıkacak şekilde, önce haşladığınız suyu ilave edin. Sonra gerekirse sicak su ekleyin.
• Patatesler pişene kadar yemeğinizi kısık ateşte kapağını çok açmadan pişirin.

AFIYET OLSUN...


Tarif : Tanerinesi

MANTARLI TAVUK SARMA

Malzemeler

• 6 adet tavuk fileto
• 1 paket  konserve veya taze mantar
• 1 adet sivribiber veya carliston biber
• 1 adet taze kirmizi biber
• 1 adet kuru sogan
• 1 kase kasar peyniri rendesi
• tuz, karabiber, kirmizibiber, feslegen

Sos icin; 1 kasik tereyag, 1 kasik biber salcasi, 1 kasik un

Yapilisi

• Soganlari ince kiyin ve yagda kavurun. Mantarlari da incecik kiyin ve kavrulan sogana ilave edin. ( taze mantar kullanacaksaniz harli ateste suyunu salip cekene kadar soganla pisirin )
• Biberleri de ince dograyin ve tencereye ilave edin. En son tuzunu ve baharatlari da ekleyerek ocagi kapatin.
• Tavuk filetolarin her tarafini tuzlayin. Icine hazirladiginiz harctan ve kasar peyniri rendesinden koyun. Rulo sekilde sarin, kurdan ile birkac yerinden  tutturun. Tum tavuklari ayni sekilde hazirlayin ve borcama dizin. Uzerlerine biraz karabiber serpin. Borcami aluminyum folyo ile kapatip 200 derecede pisirin.
• Tavuklar pistikten sonra suyunu bir kaseye alin.
• Sos icin, unu tereyaginda kavurun icine salcayi ve almis oldugunuz tavuk suyunu ekleyerek, kivamli bir sos hazirlayin. icine istediginiz baharatlari ilave edebilirsiniz.
• Hazirlanan sos tavuklarin uzerine konur ve  ustu acik sekilde kizarmasi icin bir sure daha firina verilir.

AFIYET OLSUN...

Tarif: Sihirli Mutfagim

Not : Hazirladigim ic malzemem biraz artmisti, bende kalan malzemeyi tavuklarin kenarlarina ekledim.

BIBERLI TAVUK SOTE

Malzemeler

• 2 parca tavuk gogus
• 1 adet taze kirmizi biber
• 1 adet yesil biber
• 1 adet sari biber
• 2 adet patates
• 5-6 dis sarimsak
• siviyag
• tuz
• karabiber

Yapilisi

• Tavuklari serit seklinde dograyin.
• Siviyagi tencereye alin, isininca tavuklari ekleyin ve 10 dk pisirin.
• Patatesleri soyduktan sonra ince dilimleyin ve ayri bir yerde kizartin.
• Biberleri serit seklinde kesin.
• Sarimsaklari ince kiyin ve tavuklara ilave edin.
• Ardindan biberleri ilave edin ve baharatlarini katin. 10 dk pisirin. Yarim su bardagi sicak su ilave edip 5-10 dk daha pisirin.
• En son kizarmis patatesleri ekleyip 2 dk sonra ocagi kapatin.

AFIYET OLSUN...