ERZINCAN LOKMASI ( KOMBE )

                         Cok severek yaptigim enfes yoresel bir lezzet, kimilerimiz kombe der, kimilerimiz de lokma belki baska isimleri de var... Annecigim cok guzel hazirlardi bende onun sayesinde ogrenmistim. Bu arada tarifi olculerin yarisi ile hazirladim oldukca da fazla cikti.

                         

                         Hazir Ramazan ayindayiz, siz de sahur icin degisik tarifler ariyorsaniz kacirmayin derim :)

                    Yuzunuzden gulumsemenin eksik olmayacagi eglenceli bir hafta sonu olsun :)

Malzemeler

• 250 gr eritilmis tereyag ya da margarin
• 3 adet yumurta ( birinin sarisi uzeri icin )
• 2 su bardagi sut
• 1 su bardagi siviyag
• Yarim cay kasigi kabartma tozu
• 2.5 tatli kasigi tuz
• Aldigi kadar un

Yapilisi

• Genis bir kabin icerisine eritilip ilinmis margarini ve diger sivi malzemeleri ekleyerek cirpin. Arkasindan unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
• Hazirlanan hamuru yaglanmis tepsiye alip iyice yayin. Uzerine yumurta sarisi surup catalla delikler acin. 
• Onceden isitilmis 180 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin. Ilindiktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)

ISPANAKLI MINI MILFOY RULOLARI

                                          Sicacik, mutlu bir hafta sizlerle olsun...


Malzemeler

• 500 gr ispanak
• 3 parca dikdortgen milfoy
• 1 adet kuru sogan
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 1 cay kasigi toz kirmizi biber
• 2 corba kasigi yogurt
• 1 adet yumurta

Yapilisi

• Ispanagi temizleyip, yikadiktan sonra ince ince dograyin. Sogani da ayni sekilde minik minik kesin.
• Zeytinyagi genis bir tavaya alarak soganlari ilave edin ve hafif pembelesinceye kadar kavurun. Uzerine ispanaklari ekleyerek suyunu cekinceye kadar pisirin. En son tuzunu ve baharatini ekleyerek kenarda sogumaya alin.
• Bir parca milfoyu unlanmis tezgaha alip merdane yardimi ile eninden ve boyundan hafifce acin.
• Kucuk bir kasede yogurt ve yumurtayi karistirarak actiginiz milfoyun uzerine surun. Onun ustune de ispanakli harctan 1-2 corba kasigi kadar yayin.
• Hamuru yavasca rulo halinde sarin ve 1 parmak kalinliginda dilimlere kesin. Diger hamurlara da ayni islemi yaptiktan sonra her bir dilimi yagli kagit serili firin tepsisine dizin. Kalan yogurtlu harci da dilimlerin uzerine surun.
• Onceden isitilmis 190-200 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

SEBZELI SERIT BOREK

                                                Pratik ve de lezzetli bir borek...

Malzemeler

• 2 parca dikdortgen milfoy hamuru
• 1 adet patates
• 1 adet havuc
• Yarim su bardagi haslanmis bezelye
• 1 yumurta sarisi
• 3 yemek kasigi zeytinyag
• Tuz, karabiber

Yapilisi

• Milfoy hamurlarini 15 dakika oda isisinda bekletin.
• Patates ve havucun kabugunu soyup minik kupler seklinde dograyin. Zeytinyag koydugunuz tavada her ikisini de soteleyin ve sogumaya birakin. 
• Bezelye, tuz ve karabiberi de ic harca ilave ederek karistirin.
• 1 adet milfoy hamurunu un serpilmis tezgahta hafifce acin ve yagli kagit serili firin tepsisine yerlestirin. Sebzeli harci uzerine yayip diger hamuru da incelterek uzerine kapatin. Kenarlarina catalla bastirin.
• Uzerine bicakla aralikli kesikler atin ve yumurta sarisi surun.
• Onceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Lezzet Dergisi

MIDYE BOREK

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 cay bardagi sut
• 1 cay bardagi siviyag
• Ici icin, Beyaz peynir ve maydanoz
• Uzerine surmek icin, 1 adet yumurta sarisi

Yapilisi

• Sut ve yagi bir kaseye koyarak, iyice cirpin.
• Butun yufkalari ustuste tezgaha serin ve bicakla dort esit parcaya kesin. 
• Her bir ucgen parcadan  tek tek alarak, uzerine sutlu karisimdan surun.
• Uc kismindan genis tarafina dogru buzdurerek kenar kisimlari birbirinin uzerine gelecek sekilde birlestirin.
• Buzgulu olmayan bas tarafina peynirli harctan koyun ve kenarlarindan ice dogru hafifce toplayarak sigara boregi sarar gibi rulo yapin. Buzgulu kismi ustte kalicak.
• Diger yufkalari da ayni sekilde hazirlayarak yagli kagit serili firin tepsisine yerlestirin.
• Yumurta sarisini cirparak boreklerin uzerine surun.
• 175 derecelik onceden isitilmis firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Ic harcinda istediginiz malzemeyi kullanabilirsiniz. Patatesli, kiymali v.s. 
Ayrica icine surmek icin, yogurt, yumurta, sut ve siviyag karisimi da hazirlayabilirsiniz.

ISPANAKLI KOL BOREGI

Malzemeler

• 400 Gr. Ispanak
• 3 adet yufka
• 1 Adet  Kuru soğan
• ½ Su Bardağı Sıvı Yağ
• 4-5 Yemek Kaşığı Beyaz Peynir ( ezilmis )
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 1 Kase Su
• 2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Yumurta Sarısı
• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt 

Yapilisi

• Ispanakları yapraklarını irice, saplarını ince ince doğrayın. Kumu gidinceye kadar bol su ile yıkayın, sonra elinizle iyice suyunu sıkarak bir süzgece alın ve yarım saat kadar bekleterek tüm suyunun iyice gitmesini bekleyin.
• Soğanı minik minik, yemeklik doğrayın.
• Ispanağa, doğranmış soğan, sıvı yağ, peynir, tuz, karabiber ve toz biberi ekleyerek, karıştırın.
• Bir kase suya, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırın.
• Yufkayı ikiye bölün. Dar ucu size bakacak şekilde tezgaha serin. Bir fırça yardımı ile yufkaya yağlı su sürün.
• Ispanaklı harçtan 3-4 yemek kaşığı kadar alın ve minik minik parçalar halinde yufkaya serpin.
• Dar ucundan başlayarak gevşekçe rulo yapın. İlk ruloyu kendi içinde sararak gül böreği gibi şekil verin. Yağlanmış tepsinin ortasına koyun.
• Diğer ruloları bu yuvarlağın etrafına çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
• Yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın, böreğin üzerine sürün. Susam ve çörek otu serpin.
• 180 derecede önceden ısınmış fırında, 35-40 dk. böreğin üzeri ve altı iyice kızarıncaya kadar pişirin. 

AFIYET OLSUN...

NOT : Tarifin orjinalinde 750gr ispanak ve 5 yufka kullanilmistir. Diger malzemeler aynidir.

Tarif : Hunerli Bayanlar

KIYMALI KOL BOREGI

Malzemeler

• 5 yufka
• 1 sb siviyag
• 1 sb yogurt
•  3 yumurta
   Ic malzemesi icin;
• 300 gr kiyma
• 1 adet sogan
• Maydonoz
• kimyon, karabiber, tuz

Yapilisi

• Ince dogranmis soganlari ve kiymayi kavurun. Ocaktan almaya yakin baharatlari ilave edin. En son ince dogranmis maydanozu ekleyin ve sogumaya birakin.
• Harci icin siviyag, yogurt ve yumurtalari bir kapta birlestirip iyice cirpin. Isterseniz yumurtanin birini ayirarak en son yaptiginiz boreklerin ustune de surebilirsiniz.
• Yufkanin birini serip sosu incecik heryerine surun.
• Yufkanin karsilikli iki ucuna harctan koyup ice dogru karsilikli sarin ortada birlesince bicakla kesip tepsiye dizin.
• Diger yufkalarida ayni sekilde yapin.
• Kalan karisimi da yufkalarin uzerine surun ve firinda kizarana pisirin.

AFIYET OLSUN...

PATATESLI TEPSI BOREGI

Tarif yakinda....

PEYNIRLI VE TAZE SOGANLI CITIR BOREK

Malzemeler

• Milfoy hamuru
• 1 demet taze sogan ( yikanmis ve ince dogranmis )
• 1/2 kg ispanak ( yikanmis ve ince dogranmis )
• 1 demet dereotu ( ince kiyilmis )
• 1 yumurta sarisi
• Biraz beyaz peynir
• siviyag ve tuz

Yapilisi

• Taze soganlari biraz siviyag ile kavurun. Uzerine ispanaklari ekleyin ve renkleri solana kadar kavurun. Pistikten sonra ocaktan alin ve iyice ilindiktan sonra dereotunu ekleyin. Icine beyaz peyniri de ekleyerek hepsini harmanlayin. Tuzunu da ilave ederek kenara alin.
• Milfoy hamurlarini dar uzun sekilde merdaneyle biraz acin. Icine hazirladiginiz harctan koyarak, cok kalin olmayacak sekilde rulo yapin.
• Uzelerine yumurta sarisi surup 200 derece firinda pisirin.

AFIYET OLSUN...

PAÇANGA BÖREĞİ...

Malzemeler

• 4–5 adet yufka


• 1 çay bardağı süt ya da yoğurt


• 1 çay bardağı sıvı yağ


• Pastırma


• Kaşar peyniri


• 2 adet sivri biber
• 2 tane domates


• 1 küçük havuç

Yapılışı

1. Yufkaları tezgaha açın ve üçgen şekilde kesin. ( istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın )


2. Domatesi, biberi ve havucu küp küp doğrayın. Ardından pastırmayı istedğiniz ebatlarda doğrayın. ( ben ince ince dilimledim )


3. İsteğinize bağlı baharat ilave edin. Ben kırmızı biber, karabiber ve kekik atarak bütün malzemeyi karıştırdım.


4. Ayrı bir kapta sütü ve yağı karıştırın.


5. Yufkaların her tarafına sütlü karışımdan sürün ve istediğiniz miktarda pastırmalı karışımdan koyun. Sigara böreği sarar gibi sarın.


6. İsteğe göre önce yumurtaya sonra galeta ununa buladıktan sonra kızartabilirsiniz ya da üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırına da atabilirsiniz. Ben direkt yağda kızarttım.

AFİYET OLSUN...

KOLAY SU BÖREĞİ

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ veya eritilmiş tereyağ
• 250 gr ezilmiş beyaz peynir
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Bir adet yufkayı yağlanmış çukur fırın kabına yerleştirip, kenarlarını kaptan sarkıtın.
2. Ayrı bir kabın içerisinde yumurta, süt ve sıvıyağı karıştırın.
3. Kalan yufkaları iri parçalar halinde parçalayıp, yumurtalı sütlü karışıma katın. Bu karışımın yarısını, fırın kabındaki yufkanın üzerine dökün.
4. Ortasına harmanlanmış beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydonuzu boşaltın.
5. Üzerine kalan sütlü yufkalı karışımı dağıtarak boşaltın.
6. Kenarlardan sarkan yufka parçalarını üzerine kapatın.
7. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

NOT: Böreğin en üstüne kullanılan harçtan kalmayınca ,ben kuru olmaması için; 2 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı yoğurt karıştırıp böreğin her yerine gelecek şekilde üzerine döktüm. İçine koyacağınız yufka ile sütlü karışımı karıştırırken iyice harmanlayın çünkü bazı yerleri kuru kalabilir. Ayrıca sütlü harcın malzemesini arttırırsanız çok daha yumuşak olur, ben bu ölçüde yaptım ama diğer türlü de denemeye değer...

Bu böreği kesinlikle sıcak olarak tüketmenizi tavsiye ederim. Sıcak hali gerçekten su böreği gibi oluyor...

ŞİPŞAK TAVA BÖREĞİ

Malzemeler

• 1 buçuk yufka
• 1 çay bardağı yoğurt yada süt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yumurta
• İçi için; Peynir, maydonoz karışımı yada sucuk ve sosis

Yapılışı

1. Önce tavanın içini yağlayın. Yufkayı resimdeki gibi tavaya yerleştirin, kenarları biraz dışarı sarksın.
2. Bir kabın içinde yoğurt, yumurta ve yağı karıştırın. Bu karışımdan yufkaya bolca sürün. Üzerine dağınık bir şekilde yufkanızı kopararak yerleştirin ( çok fazla yufka koyarsanız kalın olur ve içi pişmeyebilir). Tekrardan içine yoğurtlu harcı dökün ve onun üzerine de koymak istediğiniz malzemeyi ekleyin.
3. Dışa doğru sarkan yufkalarla üzerini kapatın. Ocakta kısık ateşte arkalı önlü çevirerek pişirin. Yaklaşık olarak 13 dk. da hazır oluyor. Süper bir lezzeti var, börek krizine girdiğinizde 15 dakikada hazır ve nefis bir şey.

AFİYET OLSUN...

Melekçim ellerine sağlık. Her zamanki gibi değişik ve güzel şeyler yapmışsın. Meleği ortak yapmakla çok iyi yapmışım :) Çok sağol canım...

İKİ TÜRLÜ BÖREK

Bu böreğimi aslında sadece ıspanaklı yapıcaktım ama patatesli iç artınca böyle değerlendirmeyi düşündüm ve iki türlü börek oldu. Ayrıca tek dilimi bile çok doyurucu oldu.

Malzemeler

• 5 yufka
• 600-700 gr ıspanak
• 3-4 patates
• 1 soğan
• 2-3 dal taze soğan
• maydanoz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Harcı için, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurta, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Önce ıspanakları iyice yıkayıp,suyunun süzülmesi için bir kenara alıyoruz.
2. Ayrı bir tavaya 1 soğanı doğrayıp çok az yağda hafif kavurup kırmızıbiberini içine koyup, elimizle doğradığımız ıspanağı ilave ediyoruz. Hiç su koymadan tavanın kapağını kapatıp kendi suyunda pişmesini sağlıyoruz. Piştikten sonra kenara alıp soğumasını bekleyin.
3. Patatesli harç içinde ben salata için yaptığım harcın artanını kullandım. Haşlanmış patatesleri ezip ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin,biraz da tuzunu ilave edin.
4. Eni yüksek bir borcamın en altına ilk yufkayı serin,kenarları dışarda kalıcak. hazırladığınız iç harcından yufkanın her yerine kaşık ve fırça yardımıyla sürün. üzerine tekrar yufka koyup,ikinci katı da aynı şekilde yapın. üçüncü katta patatesli harcı üzerine yine yufka ve harç şeklinde devam edin.
5. Ardından ıspanaklı harcı koyup aynı şekilde harç yufka şeklinde kapatın.
6. Kalan harcı böreğin her yerine gelecek şekilde dağıtın.
7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...