KORILI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 1 adet patates
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi kori
• Tuz

Yapilisi

• Havuc, sogan ve patatesi gelisiguzel dograyip zeytinyaginda soteleyin. Mercimegi ekleyerek biraz daha kavurun. 
• En son koriyi, suyunu ve tuzunu ilave ederek pisirin. Malzemeler yumusayinca corbayi rondodan gecirin.
• Dilerseniz tereyaginda kizdirdiginiz pulbiber veya kirmizi biber ile sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN VE DE HELAL OLSUN :)

YOGURTLU TARHANA CORBASI

                                       Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar...
                         
          Ramazan ayi herkes icin hayirlara vesile olsun. Tutulan oruclar ve de tum dilekler kabul olsun.


Malzemeler

• Yarim su bardagi toz tarhana
• 6 su bardagi su
• 4 yemek kasigi suzme yogurt
• 2 yemek kasigi tereyag
• 1 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi domates salcasi
• 1 adet kirmizi kapya biber
• 2 adet carliston biber
• 2 yemek kasigi un
• Tuz

      Uzeri icin,

• Kuru nane

Yapilisi

• Sogani kup kup dograyin ve zeytinyaginda kavurun. Hafif sarardiktan sonra salcayi ekleyip tekrar kavurun. Kup kup dogradiginiz biberleri ve domatesi de ilave ederek soteleyin. Uzerine un serpin ve 2 dakika daha kavurun.
• Tarhanayi su ile eriterek, tencerenin icine 6 su bardagi suyla beraber ekleyin. 
• Yogurdu ayri bir kasede cirpin ve kaynayan corbanin suyundan ekleyerek karistirin. Daha sonra da karistirarak corbanin icerisine ilave edin ve puruzsuz hale getirin.
• Corbayi tekrar kaynatin en son tuzunu ekleyip, servis esnasinda uzerine kuru nane serperek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Lezzet Dergisi

KAFKAS CORBASI

                                        Oldukca vitaminli ve degisik bir corba...


Malzemeler

• Yarim su bardagi asurelik bugday
• 1 adet havuc
• Yarim kereviz
• 2 yaprak beyaz lahana
• 1 adet sogan
• 6 su bardagi et suyu
• 1 yumurta sarisi
• Yarim su bardagi sut
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tuz

Yapilisi

• Bugdayi bir gece onceden islatip daha sonra haslayin.
• Havucu, kerevizi rendeleyin. Lahanayi minik minik dograyin.
• Zeytinyag eklediginiz tencerede dogranmis sogani kavurun. Rengi pembelesince diger sebzeleri ekleyip 10 dakika kavurun.
• Sebzeler yumusayinca et suyu ve haslanmis bugdayi ekleyin. Tuzunu da ilave ederek kaynayincaya kadar pisirin. 
• Sut ve yumurta sarisini iyice cirpin. Corbayi ocaktan almadan once yumurtali sutu ilave edin. Birkac dakika daha kaynatip sicak olarak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

          Bu corbaya ayrica 1 adette pancar rendelenerek diger sebzelerle eklenmektedir fakat ben evde bulunmadigi icin ilave etmedim...

TOYGA CORBASI ( NOHUTLU YARMA CORBASI )

           Eminim bir cogumuzun en sevdigi corbalardandir. Besleyici, vitaminli, doyurucu... Su soguk gunlerde daha ne olsun ki... :)

Malzemeler

• 1 su bardagi yarma ( asurelik bugday )
• 1 su bardagi haslanmis nohut
• Su ya da et suyu
• 2 su bardagi yogurt
• 1.5 yemek kasigi un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1 adet sogan
• 2 yemek kasigi tereyag
• Kuru nane

Yapilisi

• Aksamdan islattiginiz yarmayi et suyu veya normal su ile haslayin. Pisen yarmanin icine haslanmis nohutlari da ilave ederek 5-10 dakika daha pisirin.
• Ayri bir kapta yogurt, un ve yumurtayi iyice cirpin. Icerisine corbanin suyundan ilave ederek karistirin ve hazirlanan terbiyeyi karistirarak corbaya ekleyin.
• Sogani incecik dograyin ve tereyagi eklediginiz kucuk bir tavada karamelize oluncaya kadar kavurun. Icine kuru naneyi de ekleyip karistirin.
• Corba koyulastiktan sonra hazirladiginiz naneli sogani ilave edin ve karistirin.
• En son tuzunu da ekleyip ocaktan alin.

AFIYET OLSUN...

          
           Vitamininin icinde kalmasi icin yarmanin haslama suyunu kesinlikle dokmeyin. Corbayi koyu olarak sevdigim icin yaklasik olarak 1-1.5 lt su kullandim siz de kendi damak zevkinize gore arttirip azaltabilirsiniz.  Ayrica corbanin kesilmemesi icin ocagin en kucuk gozunde ve surekli karistirarak pisirin.

         Dilerseniz bu corbayi sogansiz sadece kuru nane ve tereyagi ile de hazirlayabilirsiniz. Ben her zamanki gibi annemden gordugum sekliyle yaptim :) Soganin da ayri bir lezzet kattigini dusunuyorum. Yerel bolgelerimizde de incecik dogranmis soganin bu sekilde yagda kavrulmasina SOKARIC denilmektedir. 

HAVUC VE PORTAKAL CORBASI

                    Su soguk gunlerde rengiyle ic isitan, nefis bir sebze corbasi cesidi...

                                              Sicacik, mutlu bir hafta sizlerle olsun.


Malzemeler

• 500 gr havuc
• 1 adet sogan
• Yarim su bardagi portakal suyu
• 5 su bardagi su veya sebze suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz, kekik

Yapilisi

• Havuclari soyup yikadiktan sonra kucuk parcalar halinde dograyin. Zeytinyagini tencereye alip havuclari hafif ateste soteleyin. Uzerine irice dogranmis sogani ekleyin. 1-2 dakika kavurduktan sonra portakal suyu, su, tuz ve kekik ilave edip havuclar yumusayincaya kadar pisirin.
• Pistikten sonra da corbayi blendirdan gecirin. 
• Dilerseniz krema ile tatlandirip servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

TEL SEHRIYELI TAVUK CORBASI

  Kisin vazgecilmezlerimizden olan, vitaminli tavuk corbasi ile haftaya merhaba diyoruz :)                                                  
                                          Keyifli, guzel bir hafta sizlerle olsun...    

Malzemeler

• 3 adet tavuk baget
• 6 su bardagi su
• 1 cay bardagi tel sehriye
• 1 corba kasigi zeytinyagi
• Yarim corba kasigi tereyag
• 2 corba kasigi un
• 1 corba kasigi domates salcasi
• Ince kiyilmis maydanoz
• Tuz

Yapilisi

• Tavuklari yikadiktan sonra 6 su bardagi su koydugunuz tencerede pisirin. Pistikten sonra tavuklari ayri bir kaseye suyunu da ayri bir kaba alin. Soguduktan sonra tavuk etlerini kucuk kucuk didikleyin.
• Tencerenin icine zeytinyag ve tereyagini koyarak isitin. Salcayi ilave ederek karistirin ve unu ekleyerek kokusu cikana kadar kavurun.  
• Hazirladiginiz tavuk suyunu karistirarak yavas yavas icerisine ilave edin. Tel sehriyeleri, didiklenmis tavuk parcalarini ve tuzunu da ekleyerek, tekrar karistirin. Pismeye birakin.
• Servis esnasinda veya tencerenin icine kiyilmis maydanoz ekleyerek, limon dilimleri ile corbanizi servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

BALKABAGI CORBASI

               Rengiyle goz alici, tadi farkli ayni zamanda da bol vitaminli degisik bir corba...

Genelde tatlisini daha cok tuketiriz ama hos aromasi ile sofralarimizda yemek olarak da yer acabiliriz :)                            
                                       Herkes icin isildayan, guzel bir hafta olsun...



Malzemeler

• 500 gr balkabagi
• 6 su bardagi su
• 1 cay bardagi sut
• 2 yemek kasigi un
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• Muskat
• Tuz, karabiber

Yapilisi

• Balkabaginin kabuklarini soyup iri dograyin. Suyu ilave edip yumusayincaya kadar pisirin. Haslama suyunu ayirin.
• Zeytinyagini ayri bir tencerede isitip unu ekleyin ve kavurun. Ayrilan haslama suyunu karistirarak icerisine ilave edin. Balkabaklarini da ekleyip 10 dakika pisirin.
• Corbayi mutfak robotundan gecirip tekrar ocaga alin. Sutu ekleyin ve 1-2 dakika daha pisirin.
• Tuz ve baharatlar ile tatlandirarak sicak servis edin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Sut yerine krema da kullanabilirsiniz. Bu olcu icin 100 ml krema yeterli olucaktir.

PASTIRMALI TARHANA CORBASI

                      Her yerin karlarla kaplandigi bu soguk gunlerde sicacik, besleyici, vitamin deposu guzel corbamiz ufak bir degisiklik ile burada...  


Malzemeler

• 5 corba kasigi tarhana
• 5 su bardagi su
• 1 corba kasigi tereyag
• 1 cay bardagi su
• Yarim corba kasigi domates salcasi
• Yarim corba kasigi biber salcasi
• 1 adet ince kiyilmis sogan
• 5 dilim pastirma ( ince kiyilmis )
• 2 corba kasigi zeytinyag

Yapilisi

• Tereyagini bir tencereye alin ve eritin. Salcalari ekleyip,  1-2 dakika kavurduktan sonra suyunu ilave edin.
• Kucuk bir kasede 1 cay bardagi su ile tarhanayi eritin ve karistirarak tencereye katin. Koyulasip, kaynadiktan 5 dakika sonra altini kapatin.
• Uzeri icin, sogani zeytinyaginda kavurun. Ince kiyilmis pastirmayi ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Corbayi servis kasesine alarak, pastirmali karisimdan uzerine gezdirin. Sicak olarak servis edin.

AFIYET OLSUN...

KREMALI PIRASA CORBASI

Malzemeler

• 3 adet pirasa
• 1 adet patates
• 4 su bardagi sicak su
• 100 ml krema
• 2 corba kasigi zeytinyag
• Tuz, Karabiber

      Uzeri icin,

• Frenk sogani, krema veya kizarmis ekmek kupleri

Yapilisi

•  Pirasalari yikayip, temizledikten sonra 4-5 cm uzunlugunda dograyin. Patatesin kabugunu soyup kup seklinde dograyin.
• Zeytinyagini isitarak, sebzeleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Suyu ilave edip kisik ateste kapagi kapali olarak sebzeler iyice yumusayincaya kadar pisirin.
• Corbayi blendirdan gecirerek puruzsuz hale getirin. Tuz, karabiber ile tatlandirin. Bir tasim kaynatip kremayi ilave edin ve karistirin.
• Servis kaselerine aldiktan sonra istediginiz gibi susleyerek sicak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

CATAL CORBA

                      Bol vitaminli denenmeye deger harika bir corba... Bazilariniza gore ise yemek bile olabilir :)


Malzemeler

• 1 cay bardagi yesil mercimek
• 1 su bardagi asurelik yarma
• 12 su bardagi su veya et suyu
• 1 adet sogan ( ince dogranmis )
• 250 gr kiyma
• Yarim corba kasigi domates salcasi
• Yarim corba kasigi biber salcasi
• 1 yemek kasigi tereyag
• 1 tatli kasigi nane
• 1 cay kasigi kirmizi pul biber
• Tuz

Yapilisi

• Mercimegi ve yarmayi ayiklayip geceden suda bekletin.
• Ertesi gun mercimegi ve yarmayi beraber 6 su bardagi su koyup, tuzunu atip haslayin.
• Genis bir tavaya tereyagini alarak sogani ekleyin ve kiyma ile beraber kavurun. Daha sonra salcalari ilave ederek kavurmaya devam edin ve en son baharatlarini da katin.
• Suyunu ceken mercimek ve yarmaya tekrar 6 su bardagi sicak su koyup pisirin.
• Hazirladiginiz sosu koyup, karistirin. Tuzunu ayarlayin. 
• Dilerseniz ince kiyilmis maynadozla susleyebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

KREMALI SEBZE CORBASI

                  Kremali, biraz kalorili ama bir o kadar da vitamin kaynagi olan sicacik bir tarif...

Malzemeler

• 1adet havuc ( rendelenmis )
• 1 adet kirmizi ( kapya ) biber ( kup seklinde dogranmis )
• Yarim kereviz ( rendelenmis )
• 100 gr brokoli ( kucuk parcalara ayrilmis )
• 100 ml krema
• 2 su bardagi su
• 2 su bardagi sut
• 2 yemek kasigi un
• 1 corba kasigi zeytinyag
• Tuz

Yapilisi

• Zeytinyagini isitarak unu ekleyin ve kavurun. Su, sut ve kremayi ekleyip iyice karistirin.
• Kaynamaya baslayinca sebzelerin hepsini ekleyin ve karistirin. Tuz ile tatlandirip, sebzeler yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin. Gerekirse sicak su ilavesi yapabilirsiniz.
• Sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN...

SUTLU MERCIMEK CORBASI

Malzemeler

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 2 yemek kasigi pirinc
• 1 sogan
• 1 yemek kasigi zeytinyag
• 6 su bardagi su
• 1 cay bardagi sut
• Tuz
• Uzeri icin,
• Tereyag
• Kirmizi pul biber ve toz kirmizi biber
• Kuru nane

Yapilisi

• Mercimegi, pirinci, suyu, iri dogranmis sogani, zeytinyagini ve tuzu tencereye alip pisirin.
• Mercimekler yumusayinca ocaktan alip mutfak robotundan gecirin.
• Ilininca sutu ilave edip karistirarak 10 dakika daha pisirin.
• Tereyagini tavada eritin. Kirmizi pul biber ve toz biberi ilave edip corbanin uzerine gezdirin. Kuru nane serperek sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN...

SEBZELI TARHANA CORBASI

Malzemeler

• 6 corba kasigi tarhana
• 1 adet patates
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi ( kapya ) biber
• 1 adet sari biber
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1 dis sarimsak   ( rendelenmis )
• 1 corba kasigi zeytinyag
• Yarim corba kasigi tereyag
• 1 su bardagi et suyu
• 1 litre ilik Su
• Tuz

Yapilisi

• Patatesi soyduktan sonra kucuk kupler halinde kesin.
• Biberleri de kucuk kupler seklinde kesin.
• Tarhanayi genis bir kaseye alin. Karistira karistira soguk et suyunu ilave ederek kivamini acin.
• Zeytinyag ve tereyagini tencerede isittiktan sonra dogranmis biberleri ve patatesleri ekleyip soteleyin. Sebzeler yumusadiktan sonra salcayi ilave edin. Sarimsagi ekleyin.
• Ilik suyu karistirarak tencereye dokun. Hemen arkasindan karistirmaya devam ederek sulandirmis oldugunuz tarhanayi ekleyin. Tuzunu da ilave edin. 3-4 dakika kaynadiktan sonra ocagin altini kapatabilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Oktay Usta

         Sarimsak sizin isteginize kalmis, sevmiyorsaniz kullanmayabilirsiniz. Tarifin orjinalinde su olcusu yok, ben genelde koyu tercih ettigim icin bu olcuyu verdim ama siz kendi damak tadiniza gore suyu arttirip azaltabilirsiniz.

SOGUK AYRAN ASI CORBASI

Malzemeler

• 1 su bardagi bugday
• 1 su bardagi nohut
• 3 su bardagi yogurt
• Soguk su
• 1 demet taze nane
• Tuz

Yapilisi

• Bugdayi ve nohutu bir gece onceden ilik su ile islatin. Ertesi gun her ikisini de ayri ayri haslayin ve suzun.
• Yogurdu derin bir kabin icerisinde iyice cirparak yavas yavas soguk su ekleyin. ( Koyu kivamli ayran olacak sekilde ) Tuzunu da ilave edin.
• Hazirlanan ayranin icine bugday ve nohutu ekleyerek karistirin. Taze naneyi de ince ince kiyin ve corbaya katarak tekrar karistirin.
• Buzdolabinda soguttuktan sonra servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT: Bugdayi bir gece onceden bir tasim kaynatip bekletirseniz pismesi daha kolay oluyor. Soguk su icin her zamanki gibi olcu vermedim, siz damak zevkinize gore koyulugunu ayarlayabilirsiniz. Ben genelde cok sulu yapmiyorum :) Yogurt icin de isterseniz  suzme yogurt ile daha kivamli bir ayran elde edebilirsiniz. Ben kendi yapmis oldugum ev yogurdunu kullandim.  Taze nane yerine ise kuru naneyi de tercih edebilirsiniz fakat taze nane ile bence daha ferah bir lezzet ortaya cikiyor.

     

Her yaz soframizdan eksik olmayan bu harika corbayi bloga eklemek ancak kismet oldu :) Sicak havalarda ferahlatan, tek basina bile gayet doyurucu olan bu corbayi herkese tavsiye ederim... Ayrica tarif yine annemden kendisi hem sicagini hem de sogugunu harika yapar, tesekkurler annecim :)

KOZLENMIS BIBER CORBASI

Malzemeler

• 6 adet kozlenmis kapya biber ( kirmizi biber )
• 4 su bardagi su
• 1 su bardagi sut
• 2 corba kasigi un
• 2 corba kasigi tereyag
• tuz
• Suslemek icin, 
• rendelenmis mozzarella peyniri ve maydanoz

Yapilisi

• Tereyagini tencerede hafif isitin ve unu ilave ederek kokusu cikana kadar kavurun.
• Icerisine suyu ve sutu ekleyip kaynamaya birakin.
• Kozlediginiz biberlerin kabuklarini soyup, dilimleyin ve tencereye ekleyin. Tuzunu da ilave ederek 10 dakika kadar kaynatin.
• Blenderdan gecirerek kivamini kontrol edin. 
• Ocaga tekrar alip 1dakika kadar kaynattiktan sonra maydanoz ve rende mozzarella ile servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Mozzarella yerine rende taze kasar peyniri de kullanabilirsiniz.

BEZELYE CORBASI

Malzemeler

• 1.5 - 2 su bardagi bezelye
• 1 adet patates ( kup dogranmis )
• 1 adet orta boy sogan ( ince kiyilmis )
• 4 su bardagi su
• 2.5 yemek kasigi zeytinyag

Yapilisi

• Genis bir tencerede zeytinyagini isitarak, ince dogranmis soganlari ekleyin ve kavurun.
• Daha sonra dogranmis patatesleri de ilave ederek kavurmaya devam edin.
• Arkasindan bezelyeleri icine katin ve patatesler yumusayincaya kadar kavurun.
• 4 su bardagi suyu tencereye ilave edin. Kaynadiktan sonra 10 dk pisirin.
• En son corbayi hic puruzsuz oluncaya kadar blenderdan gecirin. Kisik ateste 10 dk daha kaynatin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Kivami koyu olursa sicak su ilavesi ile acabilirsiniz...

KURU BORULCE CORBASI

Malzemeler

• 2 su bardagi kuru borulce
• 3 yemek kasigi tarhana
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• tuz 
• zeytinyag

Yapilisi

• Borulceyi aksamdan ilik suya koyup, bekletin.
• Soganlari minik minik dograyip, zeytinyaginda kavurun. Icine salcayi ve suzdurdugunuz borulceleri ekleyin.
• Tencereye 4 su bardagi su ve tuzunu da katarak pisirin.
• Borulcelerin pismesine yakin tarhanayi yarim cay bardagi su ve 1 kepce de corbanin suyundan ekleyip karistirin ve corbaya ilave edin.
• Tarhana pisene kadar 10 dk kadar kaynatip, sicak servis edin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Muhteremle Afiyetle

         Lezzetli ve degisik bir corba...

ZENCEFILLI HAVUC CORBASI

Malzemeler

• 2 adet havuc
• 1 adet patates
• 1 adet sogan
• 4 su bardagi sicak su
• 1 tatli kasigi zencefil
• 1 yemek kasigi zeytinyag
• 1 cay kasigi muskat
• tuz
• karabiber

Yapilisi

• Soganlari yemeklik dograyin.
• Havuclari ve patatesin kabuklarini soyduktan sonra kup kup dograyin.
• Zeytinyagini tencereye koyarak, soganlari soteleyin.
• Havuclari ve patatesleri de soganlarin icine ilave ederek kavurun.
• Arkasindan suyu ekleyin ve baharatlarini katin.
• Sebzeler yumusayana kadar pisirin.
• Sebzeler yumusayinca corbayi blendirdan gecirerek puruzsuz hale getirin ve servise hazir.

AFIYET OLSUN...

REYHANLI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 adet kuru sogan
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1 cay kasigi biber salcasi
• 1 corba kasigi un
• 1 cay bardagi sut
• 5 su bardagi su
• 1 corba kasigi kuru nane
• 1 corba kasigi kuru reyhan
• tuz
• 3 corba kasigi tereyag

Yapilisi

• Tencereye yagi koyarak unu kokusu cikana kadar kavurun.
• Salcalari una ilave ederek 10 saniye daha kavurun.
• Icerisine mercimek, dogranmis sogan, sut, su, reyhan, nane ve tuzu da ekleyip kaynamaya birakin. Kivami koyu olursa sicak su ilave edebilirsiniz.
• 15 dk pisirip el blendiriyla ezin ve servise hazir...

AFIYET OLSUN...

Tarif : Birsence

KREMALI SEHRIYE CORBASI

Malzemeler

• 1.5 cay bardagi arpa sehriye
• 1 paket krema
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 4 su bardagi su
• 2 corba kasigi zeytinyag
• dereotu
• tuz

Yapilisi

• Yagi ve salcayi tencereye koyarak, birkac saniye kavurun.
• Icerisine yavas yavas suyu ilave ederek kaynamaya birakin.
• Kaynayinca icine sehriyeleri katarak pisirin.
• Sehriyeler iyice pisince kremayi ekleyerek bir tasim kaynatin.
• Altini kapattiktan sonra tuzunu ve dereotunu da katarak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Birsence

Not : Corbayi servise yakin yaparsaniz daha iyi olur. Cunku bekledikce cok fazla koyulasiyor.