OZBEK PILAVI

          

                   Goruntusu harika, lezzeti ondan da harika olan bu guzel pilavin tarifi zevkle takip ettigim Sevgili Blogger arkadasim Sevdicann ve Esinden :) 

                       

                   Sevgili arkadasim yayininda muhtesem bir lezzet diye bahsetmisti ama tadini alinca daha bir hos oldu bende enfes enfes diyorum :) Ayrica tarifi yapan Sevdicanin esidir. Boyle muhtesem bir lezzeti bizimle paylastiklari icin her ikisine de cok tesekkur ediyorum. 

                    Bu arada ben pilavlarimi genelde zeytinyagi ile pisirip en son uzerine ufak tereyag parcalari atarak hazirlarim. Bu sefer Sevdicanin tarifine tam olarak sadik kalmak adina bu sekilde yaptim.

Malzemeler

• 1 su bardagi pirinc
• 3 adet orta boy havuc ( kup dogranmis )
• 1 buyuk sogan ( kucuk kucuk dogranmis )
• 300 gr kusbasi dana eti
• 1 tatli kasigi kimyon
• 2 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi tereyagi
• Sicak su
• Tuz

Yapilisi

• Kusbasi etleri pilavi yapacaginiz tencereye alarak 1- 1.5 saat kadar kisik ateste sicak su ilavesi ile pisirin. ( Dilerseniz duduklu de pisirebilirsiniz )
• Pisen etlerin icine tereyagini, dogranmis soganlari ve havuclari ekleyin. Soganlar sararana kadar kavurun ve yikayip suzdugunuz pirinci ilave edin.
• En son kabuklari soyulmus butun haldeki sarimsaklari, kimyonu ve tuzunu katin. Karistirin. Uzerini gececek kadar sicak su ilave ederek  kisik ateste pisirin. 

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

TAVUKLU ZERDECALLI BULGUR PILAVI

                        Bulgur pilavina sapsari bir goruntu vermek, bence harika :) 

            Tarif Turkmax Gurme kanalindan severek takip ettigim Sef Ugur Volkan Uysal'dan, kendisi cok degisik lezzetler hazirlayarak, guzel yorumlar katarak tariflerini bizlere sunmakta.
                        Bende bir iki ufak degisiklik ile zevkle bu pilavi denedim :)

Malzemeler

• 1 adet tavuk gogus
• 1.5 su bardagi pilavlik bulgur
• 1.5 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi zerdecal
• 1 tatli kasigi tereyag
• 7-8 adet arpacik sogan veya 1 adet ufak boy sogan
• 2 adet yesil biber
• 3 su bardagi tavuk suyu
• Tuz

Yapilisi

• Oncelikle tavugu haslayin. Haslandiktan sonra suyunu ayirip, ince ince tiftikleyin.
• Biberleri ve soganlari cok kucuk olmayacak sekilde dograyin. Zeytinyaginda hafifce soteleyin. Bulguru ilave edin.  Zerdecal, tuz, tavuk suyu ve tiftiklediginiz tavuk etlerini ekleyerek pismeye birakin.
• Pilav pistikten sonra tereyagini ufak parcalar halinde pilavin uzerine birakin ve dinlendirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

SAKSI KEBABI VE HAVUCLU PILAV

                                        Eglenceli bir haftasonu sizlerle olsun :)



Malzemeler

   Saksi Kebabi icin,

• 3 adet bostan patlican
• 1 adet sogan
• 2 dis sarimsak
• 500 gr kuzu eti ( kusbasi dogranmis )
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• 2 adet domates (kup kup dogranmis )
• 1 su bardagi haslanmis bezelye
• 3 adet sivri biber ( iri dogranmis )
• Tuz, karabiber,

• Kizartmak icin siviyag

• Sosu icin, 1 tatli kasigi salca, 1.5 su bardagi su

Yapilisi

• Bostan patlicanlarin saplarini kesip dis kabuklarini alaca soyun ve patlicanlari enlemesine ikiye bolun. Icini bicak yardimiyla kase gibi oyup 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Patlicanlari sudan cikarip fazla suyunu suzun. Sivi yagda onlu arkali kizartin.
• Sogani ve sarimsaklari ince kiyip biberlerle beraber zeytinyaginda pembelesinceye kadar pisirin. Kusbasi kesilmis kuzu etlerini ilave edip kavurun. Etler kendi saldigi suyu cektikten sonra dogranmis domatesleri ve bezelyeleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. 
• Etler de iyice yumusadiktan sonra salca ve baharatlari ilave ederek karistirin. 1-2 dakika daha kavurun ve ocaktan alin.
• Hazirladiginiz ic harci kizarmis patlicanlarin iclerine doldurarak tepsiye yerlestirin. Uzerlerine de dilimlenmis domates ve biber koyun.
• Salcayi 1.5 su bardagi sicak suda eritip patlicanlarin uzerlerine ve aralarina dokun.
• Onceden isitilmis 180 derece firinda suyunu cekene kadar pisirip sicak olarak servis yapin.

    Havuclu Pilav icin,

• 2 su bardagi baldo pirinc
• 2 adet havuc
• 3 su bardagi tavuk suyu veya normal su
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi tereyag
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci nisastasi gidene kadar 3-4 defa yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekletin.
• Havuclarin dis kabugunu kazidiktan sonra kup seklinde dograyin.
• Zeytinyagi eklediginiz tencerede havuclari bir kac dakika kavurun.
• Suda beklettiginiz pirincleri suzdukten sonra havuclarin uzerine ekleyerek kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ilave edip uzeri goz goz oluncaya kadar orta ateste daha sonra kisik ateste pisirin ve ocaktan alin.
• Uzerine tereyag parcalari ekleyip 10-15 dakika demlenmesini saglayin.

AFIYET, HELAL OLSUN...

SOGANLI BULGUR PILAVI VE BUFFALO KANATLARI

                    Ozellikle barbeku sos sevenler icin, degisik ve nefis tavuk kanatlari...


Malzemeler

     Soganli Bulgur Pilavi icin,

• 2 su bardagi pilavlik bulgur
• 3 su bardagi kaynar su veya tavuk suyu
• 1 adet buyuk kuru sogan
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tereyag
• Tuz

      Buffalo Kanatlari icin,

• 16 adet tavuk kanadi
• Yarim su bardagi un
• Yarim su bardagi barbeku sos
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 3 yemek kasigi tereyag
• Yarim cay kasigi toz kimyon
• Tuz ve Karabiber

Yapilisi

• Oncelikle bulgur pilavi icin, sogani soyup incecik yemeklik dograyin.
• Bulguru yikayip, suzun ve kenarda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve dogranmis soganlari ilave edip kavurun. Yikanmis bulguru ilave edip karistirin. Suyunu ve tuzunu da katarak kisik ateste pisirin.
• Pilav pistikten sonra uzerine yarim corba kasigi kadar tereyag parcalari atin ve kapagin altini ister kagit havlu ile ister ufak bir mutfak havlusu ile kapatarak dinlenmesi icin bekletin.

• Kanatlar icin, firini onceden 220 dereceye isitin. Un, tuz ve karabiberi bir kapta karistirin. Tavuklari kaba ekleyip harmanlayin ve un karisimi ile tavuklari kaplayin.
• Tereyagini eritip bir firin kabina alin. Uzerine tavuklari ekleyip karistirin. Onceden isinmis firina verin ve 20 dakika pisirin.
• Barbeku sos, biber salcasi ve kimyonu bir kasede karistirip tavuklarin uzerine dokun. 10-15 dakika daha bu sekilde pisirin ve firindan cikarip bulgur pilavi ile servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

          Bulgur pilavi icin dilerseniz kuru sogan yerine bol taze sogan da kullanabilirsiniz.

ET KAVURMA VE TEL SEHRIYELI PIRINC PILAVI

                              Ozellikle et sevenler icin, nefis mi nefis bir ana yemek...


Malzemeler

Et Kavurma icin,

• 1 kilo dana eti 
• 1 adet kuru sogan
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 corba kasigi tereyag
• Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapilisi

• Celik tencereye zeytinyagini koyup, isitin ve minik kusbasi dogranmis etleri ilave ederek orta ateste suyunu salana kadar pisirin.
• Etin icerisine soyulmus bir butun sogani ekleyip, ocagi kisin ve 1 saat kadar ara ara karistirarak pisirin.
• Ocaktan almadan 5 dakika once tereyagini, tuzunu ve baharatlarini ilave ederek karistirin ve tekrar kavurun.
• Sicak sicak servis edebilirsiniz.

Tel Sehriyeli Pirinc Pilavi icin,

• 2 su bardagi pilavlik pirinc
• 3 yemek kasigi tel sehriye
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• 3 su bardagi sicak tavuk suyu veya normal su
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci ayiklayin ve nisastasi gidene kadar bolca yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekleterek tekrar sudan gecirip iyice suzun.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve tel sehriyeleri icerisine koyup rengi hafif donup kokusu cikana kadar kavurun.
• Suzulmus pirincleri de ilave ederek 5 - 7 dakika kadar kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ekleyip kisik ateste suyunu cekinceye kadar pisirin.
• Suyunu cektikten sonra altini kapatin ve uzerine tereyag parcalarini dagitarak ilave edin. Kapagini kapatarak 15-20 dakika dinlenmesini saglayin.

AFIYETLER OLSUN :)

          Elbette ki kurban bayraminda yapilan kavurmalar daha lezzetli olacaktir ama normal zamanda da bu sekilde hazirlayip sunabilirsiniz. Hatta bulabilirseniz ve de seviyorsaniz zeytinyagi yerine ic yagi ile yapmaniz lezzetine lezzet katacaktir.

          

          Ufacik da bir ayrinti eger kavurmaniz sert olup az pizerse, sicak su ilavesi ile pisirmeye devam edebilirsiniz.

KARNIYARIK VE SADE PIRINC PILAVI

Malzemeler

      Karniyarik icin,

• 4 adet patlican
• 250 gr kiyma
• 1 adet buyuk boy sogan ( yemeklik dogranmis )
• 2 dis sarimsak ( yemeklik dogranmis )
• 3 adet orta boy domates ( kup kup dogranmis )
• 1 tutam maydanoz (ince kiyilmis )
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
• 1 su bardagi su
• Kizartmak icin, siviyag
• Uzeri icin, 4 adet sivribiber ve domates dilimleri

      
     Yapilisi

• Patlicanlarin saplarini keserek, alacali soyun. Acisini almak icin, patlicanlarin ortasina uzunlamasina bir cizik atin. Tuzlu ve sirkeli suda 25-30 dakika bekleterek, yikayin ve kurulayin.
• Siviyag eklediginiz tavada patlicanlar iyice yumusayip rengi donunceye kadar kizartin. Ayni sekilde sivri biberleri de kizartin.
• Kizaran patlicanlari kagit havlu uzerine alarak fazla yagini alin.
• Ic harci icin, 1.5-2 yemek kasigi yag eklediginiz genis bir tavaya dogranmis sogan ve sarimsaklari alarak yumusayincaya kadar kavurun.
• Kiymayi ekleyip, suyunu salip cekinceye kadar karistirarak pisirin. Salcasini da katarak 1-2 dakika karistirin. Dogranmis domatesleri ilave edip bir kac dakika daha domatesler suyunu cekene kadar pisirin. 
• Tavayi ocaktan alip, ince kiyilmis maydanozlari, tuzunu ve biberini katip karistirin.
• Kizarmis patlicanlari firin kabina alarak daha onceden cizmis oldugunuz orta yerlerini masa ya da catal yardimi ile genisleterek acin. Hazirladiginiz ic harci doldurun. Kizarmis sivri biber ve domates dilimleri ile susleyin.
• Ustlerine degdirmeden 1 su bardagi suyu ekleyerek onceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 25-30 dakika pisirin.

      

      Sade Pirinc Pilavi icin,

• 2 su bardagi baldo pirinc
• 3 su bardagi sicak su ya da tavuk suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• Tuz

      Yapilisi

• Pirinci ayiklayip, nisastasi gidene kadar 3-4 defa yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve yikanmis pirincleri ilave edin. 5-7 dakika kadar kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ekleyip kisik ateste pisirin. 
• Suyunu cektiktan sonra altini kapatin ve uzerine tereyag parcalari ekleyip 15-20 dakika dinlenmesini saglayin.

AFIYETLER OLSUN :)

         Ben pilavi daha yumusak sevdigim icin su olcusunu yarim olcu daha fazla kullaniyorum :)

SADE BULGUR PILAVI VE BROKOLILI BIFTEK

Malzemeler

       Bulgur Pilavi icin,

• 1 su bardagi pilavlik bulgur
• 2 su bardagi sicak su
• 1.5 yemek kasigi zeytinyag
• Tereyag
• Tuz

   
      Brokolili Biftek icin,

• 3 parca biftek
• 1 adet sogan
• 200 gr brokoli
• 1 dis sarimsak
• 4 yemek kasigi zeytinyag
• Tuz, Karabiber

Yapilisi

• Bulguru yikayip, suzun ve kenarda bekletin. Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve bulguru ekleyerek, karistirin. Suyunu ve tuzunu  ilave ederek kisik ateste pisirin. Pistikten sonra da yarim tatli kasigi tereyagini parcalara bolerek pilavin ustune dagitin ve kagit havluyla kapagini kapatip dinlenmesi icin bekletin.
• Biftek icin, sogani piyazlik dograyip 2 yemek kasigi zeytinyaginda soteleyin. Biftekleri serit seklinde kesip sogana ilave ederek hepsini birlikte sotelemeye devam edin. Etler pisince, tuz ve karabiber ilave edip 2 dakika daha pisirin.
• Brokoliyi buharda haslayin. 2 yemek kasigi zeytinyagi tavaya alin. Sarimsagi rendeleyip zeytinyaginda 1 dakika soteleyin. Brokolileri ilave edip 3 dakika daha pisirin. Etlerle birlikte harmanlayarak sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Bifteklerin icerisine aci sos veya farkli baharatlar ekleyebilirsiniz.

DOMATESLI PILAV VE ROKFOR SOSLU TAVUK BIFTEK

DOMATESLI PILAV ICIN,

Malzemeler

• 1.5 bardagi pirinc
• 4 adet orta boy domates
• 3 su bardagi sicak tavuk suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tuz
• Yarim corba kasigi tereyag

Yapilisi

• Pirincleri 2-3 su yikayip, ilik suda cok az tuz ekleyerek yarim saat kadar bekletin.
• Domatesleri yikayin ve rondodan gecirin. ( Veya rendeleyebilirsiniz )
• Zeytinyagini tencereye koyup, hafif isitin ve domatesleri ilave edin. Suyunu cekene kadar kavurun.
• Daha sonra suzdurdugunuz pirincleri ekleyip, 2-3 dk kavurun.
• Kavrulan pirinclere tavuk suyunu ve tuzunu ilave edip, 1-2 kez karistirin.
• Kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. 
• Pistikten sonra yarim corba kasigi tereyagi pilavin her yerine gelecek sekilde paylastirin ve uzerine kagit havlu kapatarak dinlenmeye birakin.
• 10  dk kadar demlendikten sonra pilaviniz servise hazir...

ROKFOR SOSLU TAVUK BIFTEK ICIN,

Malzemeler

• 4 adet tavuk biftek
• Karabiber
• Tuz

Sosu icin,

• 100 ml krema
• 60 gr rokfor peyniri
• 1 dis sarimsak
• 1 adet arpacik sogan
• 1 tatli kasiginin yarisi tereyag
• Karabiber

Yapilisi

• Tavuklarin her iki tarafini yaglayip, tuz ve karabiberle tatlandirin. 
• Onceden isittiginiz tavada her iki tarafini da kizartin.
• Sos icin, sarimsak ve sogani ince ince kiyin. Tereyaginda hafifce soteleyin. Kremayi da ilave ederek kisik ateste kaynayincaya kadar pisirin.
• Kaynayan kremaya rokfor peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyinceye kadar karistirin. Karabiber ilave ederek 1 dk daha karistirarak pisirin. 
• Sos ilik iken tavuklarin uzerine dokerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Tarifin orjinalinde peynir 80 gr kullanilmisti fakat peynir cok yogun ve tuzlu oldugu icin ben miktari azaltarak kullandim.

BUHARA PILAVI

Malzemeler

• 2 su bardagi pirinc
• 1 orta boy havuc, kup kup dogranmis
• Yarim su bardagi haslanmis bezelye
• Yarim su bardagi haslanmis nohut
• 1 adet taze kirmizi biber, kup kup dogranmis
• 2 yemek kasigi domates salcasi
• Yarim su bardagi siviyag
• 1 adet orta boy sogan, kup kup dogranmis
• 2.5 su bardagi et suyu
• 250 gr kusbasi koyun eti
• 1 cay kasigi karabiber
• 2 cay kasigi tuz

Yapilisi

• Pirinceleri 30 dk ilik suda bekletin.
• Etleri duduklu tencereye koyup uzerini gececek kadar su ekleyin ve yumusayana kadar pisirin. Etler pisince suyunu suzup bir kenara ayirin.
• Sivi yagda soganlari soteleyin. Daha sonra havuclari ve kirmizibiberleri ekleyip kavurun.
• Salcayi ilave ederek, pirincleri tencereye alin.
• Pirincleri de 2-3 dk kavurduktan sonra cok az suyunu ilave edin.
• Nohut, bezelye, et, tuz ve karabiberini ekleyip yavasca karistirin.
• En son kenara ayirdiginiz et suyundan 2.5 bardak ilave ederek pirincler suyunu cekene kadar pisirin.
• 10-15 dk dinlendirdikten sonra servise hazir...

AFIYET OLSUN...

KIZARMIS TAVUK BAGET ESLIGINDE PIRINC PILAVI

Malzemeler

Pirinc Pilavi Icin;

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2-3 corba kasigi zeytinyag
• 3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci ayıklayın sücgece koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.



Ilık suda ıslatıp 20 dk. bekletin, tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencereye zeytinyagini koyun, biraz isindiktan sonra pirinci ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edip tuz atın  ve  kısık ateşte pişirin.
Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10dk. dinlendirin. ( ben dinlenmeye birakmadan once pilavin birkac yerine ufak parcalar halinde tereyag ekliyorum ) Servis yapmadan tahta kasigin tutma kismi ile karıştırın.

Servis onerisi, Ben pilavi kek kalibinin icine koyup, ters cevirerek servis ettim.

Kizarmis Tavuk Baget Icin ;

• 6 adet tavuk baget

       Marinesi icin,

• 4 yemek kasigi sut
• zeytinyag
• tuz
• istediginiz baharatlar, ( pulbiber, kekik, kirmizi tozbiber )

Yapilisi

• Oncelikle marine malzemelerinin hepsini bir kabin icinde karistirin.
• Temizlenip, yikanmis bagetleri sosun icine koyun ve karistirin. Buzdolabinda 3-4 saat dinlendirin.
• Yagli kagit serili firin tepsisine bagetleri dizerek, onceden isitilmis 200 derece firinda  kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

BASMATI PIRINC PILAVI

Malzemeler

• 2.5 su bardagi basmati pirinc
• 4 su bardagi su
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• yarim yemek kasigi tereyag
• tuz

Yapilisi

• Tencereye zeytinyag koyun ve isitin, icine pirinci ilave edin. 2-3 dk karistirarak kavurun.
• Kavrulan pirince suyunu ve tuzunu ekleyerek, tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste pismeye birakin.
• 15-20 dk sonra ocagin altini kapatin.
• Yarim yemek kasigi tereyagini pilavin uzerine ufak parcalar seklinde dagitin ve pilavi demlenmeye birakin.

AFIYET OLSUN...

GARNİTÜRLÜ PİLAV

Malzemeler

• 1 kavanoz garnitür
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz

Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp, suyunu süzdürün. Tereyağında beyazlaşana dek kavurup, ocağın altını kısın. ( Tereyağ koymak istemeyenler, sıvıyağ kullanabilir. Pilav demlenirken de tereyağı ilave edip kokusunu vermesini sağlayabilirsiniz )
2. Su ilave edip, pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu da ilave edin.
3. Garnitürün suyunu süzüp, pirince ekleyin. İsteğe bağlı olarak içine dereotu da koyabilirsiniz. Ocağın altını kapatın.
4. Üzerine kağıt havlu ya da bez örtüp, 5 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

TAVUKLU BULGUR PİLAVI

Malzemeler

• 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 adet çarliston veya sivri biber
• 4 adet domates
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2-3 parça haşlanmış tavuk eti
• 2.5 su bardağı su

Yapılışı

1. Kuru soğanı ince ve çok iri olmayacak şekilde doğrayıp,biberi de aynı şekilde doğrayarak soğana ilave ediyoruz ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda hafif kavuruyoruz.
2. Soğan yeterince kavuruldaktan sonra içine soyup,doğramış olduğumuz domatesi ilave ediyoruz ve pişmesini bekliyoruz.
3. Bu arada bulgurumuzu ayıklayıp,yıkıyoruz. Temizlediğimiz bulguru kenarda bekletiyoruz.
4. Pişen domateslere 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip haşlanmış tavuk etini ilave ediyoruz. Arkasından temizlemiş olduğumuz bulguruda içine katarak bir iki karıştırıp tuzunu ve suyunu ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
5. Pilav pişmeye yakın isteğe bağlı tabi ben az tereyağı koyuyorum. Piştiğinde de kağıt havluyla kapatarak birkaç dakika demlenmesini sağlıyorum.

AFİYET OLSUN...