RATATUY ( RATATOUILLE )

     

                  Uzun bir aradan sonra Fransizlara ait olan Ratatuy ( Ratatouille ) yemegi ile buradayim. Bir tur etsiz sebze yemegi diyebiliriz. Fransa'nin Provence bolgesinden Nice sehri ile ozdeslesmis olan bu yemek sicak ya da soguk olarak tuketilmektedir.

                  Yemek icin vermis oldugum kisa bilgiden sonra herkese mutlu gunler dilerim :)

Malzemeler

• 2 adet patlican
• 2 adet kabak
• 2 - 3 adet patates
• 3 adet domates
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz

      Sosu icin,

• 4 adet domates ( kup kup dogranmis )
• 1  adet kuru sogan ( minik minik dogranmis )
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 dis sarimsak ( minik minik dogranmis )
• 1 corba kasigi tereyagi
• Pulbiber, karabiber ve kekik
• Tuz

      Uzeri icin, rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi

• Patlicanin kabuklarini soymadan dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Patatesleri soyun. Kabaklarla beraber dilimleyin.
• Sosu icin, zeytinyagini ile tereyagini genis bir tavaya alip sogani ve sarimsaklari ilave edip sararincaya kadar kavurun. Dogranmis domatesleri ekleyip baharatlarini ve tuzunu da katarak 3-4 dakika pisirin.
• Hazirladiginiz sosu buyuk bir borcama bosaltin.
• Domatesleri de dilimleyerek diger sebzelerle birlikte tuzlayarak domates sosunun uzerine hafif ust uste gelecek sekilde sira ile dizin.
• Uzerini aluminyum folyo ile kapatip onceden isitilmis 200 derece firinda 20 dakika kadar pisirin. Daha sonra folyoyu kaldirip pisirmeye devam edin. 
• Pistikten sonra uzerine kasar peyniri rendesi serperek tekrar firina koyun. Hafif kizarinca cikarin. 

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

PEYNIRLI PATATES TARTI

                   Kahvaltilarinizda ya da diger ogunlerinizde sofranizi cesitlendirebilir hem de nefis bir lezzet yakalayabilirsiniz.

                           Sicacik, kipir kipir ve de mutlu bir hafta gecirmenizi dilerim :)



Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 100 gr mozzarella peyniri
• 100 gr beyaz peynir
• 2 adet yumurta
• 7-8 dal dereotu
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi tereyagi
• Yarim cay kasigi kimyon
• Yarim cay kasigi pul biber
• Yarim cay kasigi karabiber
• Tuz

Yapilisi

• Patatesleri tuzlu suda haslayin. Ilindiktan sonra rendeleyin. 
• Beyaz peyniri ve mozzarella peyniri de icerisine rendeleyin.
• Yikanip ince dogranmis dereotunu ve baharatlari da ilave edin. En son ayri bir kapta cirptiginiz yumurtalari ekleyin ve hepsini karistirin.
• Zeytinyagi ve tereyagini genis bir tavaya alarak isitin. Patatesli harci kasikla bastirarak tavaya yayin.
• Alt tarafi iyice kizarip toplandiktan sonra kapak yardimi ile diger tarafini cevirin ve ayni sekilde kizartin.
• Sicak sicak servis edin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

Tarif : TuzuBiberi

                                  

                           Mozzarella peyniri yerine kasar peyniri de kullanabilirsiniz.

FIRINDA SANDAL SEFASI

                                                   Yazlik, enfes bir aperitif...


Malzemeler

• 6 adet bebek kabak
• 4 yemek kasigi rende kasar peyniri
• 2 yemek kasigi siviyagi
• 6 yemek kasigi lor peyniri
• 2 adet domates
• 1 cay kasigi tuz

Yapilisi

• Kabaklari yikadiktan sonra baslarini kesip, ortadan boylamasina ikiye bolun ve ic kisimlarini kasikla cikartin.
• Bir tencerede kabaklari gecmeyecek kadar tuzlu su kaynatin ve 5-6 dk kadar kabaklari bu suda haslayin. Daha sonra suzulmesi icin kenara alin.
• Domatesleri cok minik kupler halinde dograyin. Rende kasar peyniri haric geri kalan tum malzemeyi bir kabin icerisinde karistirin. Karisimi haslanmis kabaklarin icerisine doldurun. En uste rende kasar peyniri serpin. 
• Doldurdugunuz kabaklari yagli kagit serili firin tepsisine dizin. Uzerlerine hafifce zeytinyagi gezdirin. Onceden isitilmis 180-200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

KABAKLI HUNKAR MANTISI

                 Bildiginiz mantiya bir farklilik geldi ve yaz sebzelerinden kabak ile bence iyi bir ikili oldular siz de degisik tatlara acikcasiniz tavsiye ederim.

                                         
                                           Guzel bir hafta gecirmeniz dilegiyle...


Malzemeler

• 250 -300 gr hazir manti
• 1 kucuk kase Yogurt
• 1 - 2 dis sarimsak
• 1 corba kasigi tereyag
• 1 cay kasigi kirmizi toz biber
• 1/2 kilo kabak
• 1 corba kasigi sivi yag
• Tuz, karabiber

Yapilisi

• Oncelikle kabaklari rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Tavaya alip sivi yagi da ekleyerek kisik ateste suyunu salip cekinceye kadar pisirin. En son tuz ve karabiberini ekleyin.
• Mantiyi kaynayan suya atip pisirin.
• Bu sirada sarimsaklari dovup yogurt ile karistirin.
• Mantida pistikten sonra servis tabaginin tabanina kabaklari yayin. Uzerine suzdugunuz mantidan yerlestirin. En uste sarimsakli yogurt ilave edin.
• Terayagini da kucuk bir sos tavasinda eritip kirmizi toz biber ekleyin ve hafifce kopurtun. Mantinin uzerine ve etrafina dilediginiz gibi ilave edin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

          Ben hazir manti kullandim ama dilerseniz mantiyi da kendiniz hazirlayabilirsiniz. Ayrica sunu da belirteyim, benim yaptigim olculer iki kisilikti.

          

ISPANYOL USULU PATATES

                     Bu enfes patatesleri ister kahvalti da ister yemeklerinizin yaninda aperitif olarak tuketebilirsiniz.


Malzemeler

• 700 gr taze patates
• 2 dis dogranmis sarimsak
• 2 corba kasigi elma sirkesi
• 5 corba kasigi zeytinyagi
• 1 adet taze kirmizi biber
• Yarim cay kasigi pul biber
• 2 cay kasigi kirmizi toz biber
• Yarim cay kasigi kimyon

Yapilisi

• Taze patatesleri iyice yikadiktan sonra tuzlu suda yumusayincaya kadar haslayin. Pistikten sonra suyunu suzup ortadan ikiye kesin.
• Genis bir tavada zeytinyagini iyice isitin. Patatesleri tavaya alip surekli cevirerek renkleri altin sarisi olana kadar kizartin.
• Kucuk bir kaseye sarimsaklari rendeleyin. Uzerine pul biber, kirmizi toz biber, kimyon ve elma sirkesi ekleyip karistirin. 
• Kirmizi biberi de 1 cm kalinliginda seritler halinde kesin. 
• Hazirladiginiz sirkeli karisim ile kirmizi biberleri kizarmis olan patateslerin uzerine ilave ederek 3 dakika daha yuksek ateste cevirerek pisirin.
• Sicak olarak dilediginiz gibi baliklarin yaninda ya da et yemekleri ile beraber servis edebilirsiniz.

AFIYET ve HELAL OLSUN...

DOMATES SOSLU KUSKONMAZ VE BIBERLI MAKARNA ESLIGINDE SOMON MADALYON

   
                   Bu ara galiba kuskonmaza takmis durumdayim, mevsimi gelmisken daha nelerini yapabilirim diye de dusunmeye devam ediyorum :) Bakalim daha ne cesitleri gelecek :)


Malzemeler

• 2 parca somon baligi
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz, karabiber ve kekik

      Soslu Kuskonmaz icin,

• 6 adet kuskonmaz
• 4 adet domates
• 1 adet sivribiber
• 1 dis sarimsak
• 2 corba kasigi zeytinyagi ya da tereyagi
• Tuz

      Biberli Makarna icin,

• 250 gr makarna
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi kapya biber
• Zeytinyag
• Tuz

Yapilisi

• Oncelikle somon baliklarini tuz, karabiber, zeytinyagi ve cok az kekikle marine edin. 1 saat kadar buzdolabinda dinlendirin.

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin ve suzun.
• Biberleri temizleyip minik kupler halinde kesin ve zeytinyagi eklediginiz genis bir tavada kavurun. Suzulmus olan makarnayi da icine ilave ederek karistirin ve 1-2 dakika ocakta kaldiktan sonra kenara alin.

• Kuskonmazlar icin, derin ve genis bir tencerede su kaynatin. Temizlediginiz kuskonmazlari kaynayan suya koyarak 5 dakika kadar pisirin ve sudan cikardiktan sonra yesilligini kaybetmemesi icin direk soguk suyun icerisine koyun. 1 dakika sonra sudan cikarin, suzun.
• Cok az zeytinyagi eklediginiz tavada kuskonmazlari arkali onlu hafifce kizartin.
• Domates sos icin, biberi ve domatesleri temizleyip kucuk kupler seklinde kesin. 1 dis sarimsagi da minik minik dograyin.
• Bir sos tavasina zeytinyagi ya da tereyagi ekleyip isitin. Icerisine sarimsagi ve biberleri koyup hafifce kavurun ve dogranmis domatesleri, tuzunu ekleyip pisirin.

• Dinlenmis olan baliklari marinasyondan cikararak isitilmis yagsiz tavada her tarafini pisirin. Daha sonra icinin pismesi icin onceden isitilmis 200 derece firinda 5-7 dakika kadar tekrar pisirin.
• Butun yemekler hazirlandiktan sonra servis tabagina dilediginiz sekilde siralayarak sunum yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN :)

ZEYTINYAGLI KUSKONMAZ

                                Herkese mutlu ve guzel bir hafta sonu dilerim...


Malzemeler

• 12 adet kuskonmaz
• 2 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2 dis sarimsak
• 2 adet domates
• 1 cay bardagi su
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz

      Uzeri icin, 

• Dereotu veya maydanoz

Yapilisi

• Oncelikle kuskonmazlarin alt tarafina dogru olan minik yapraklari temizleyip, asagi kismi cok kalin ise sebze soyacagi ile soyun. En alt sert olan yerini de 2-3 parmak kalinliginda kesip, atin. Daha sonra kuskonmazlari esit sekilde 2 ya da 3 parcaya kesin ve yikayin.
• Havuclari yikayip, temizledikten sonra kuskonmazlarla ayni boyuttta olacak bicimde uzunlamasina kesin.
• Domatesleri bir kabin icerisine rendeleyin.
• Soganlari yarim piyazlik dograyin. Sarimsagi da minik minik kiyin. Her ikisini de tencereye alarak zeytinyagini ilave edin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
• Tencereye kuskonmazlari ve havuclari sira ile dizerek ya da daginik olarak ekleyin.
• Rendelenmis domatesleri de uzerine ilave edin. 
• En son olarak da tuzunu ve sicak suyunu katarak kisik ateste pisirin.

AFIYET OLSUUUN... 

       Bazi tariflerde sogan ve sarimsak hic kavrulmadan da yapilmaktadir. Ben soganin karamelize olmasini sevdigim icin bu sekilde pisirdim ayrica toz seker ilavesiz hazirladim. Siz de kendi damak tadiniza gore dilediginiz sekilde yapabilirsiniz.

       Eger kuskonmazlar sert olursa su ilavesi de yapilabilir. 

       Ufak bir not daha, servis sirasinda limon dilimleri kullanabilirsiniz.

FASULYE DIBLESI

Malzemeler

• 500 gr taze fasulye
• Yarim su bardagi pirinc
• 2 adet domates
• 1 adet sogan
• 2 yemek kasigi tereyag
• 1/3 su bardagi zeytinyagi
• 1 su bardagi sicak su
• Tuz, pulbiber

Yapilisi

• Fasulyeleri ayikladiktan sonra uzunlamasina ikiye sonra enine ikiye ya da uce bolebilirsiniz. Iyice yikayip suzdurun ve pisireceginiz tencereye alin.
• Sogani yemeklik, domatesleri de kup seklinde dograyarak yikanmis pirinc ve tuz ile birlikte fasulyelerin uzerine ekleyin. Ustunden hafifce karistirin.
• Tencereyi ocaga koyarak 5-7 dakika yuksek ateste buhari ile suyunu salana kadar bekleyin. Daha sonra sicak su ilavesi ile kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.
• Tereyagi kucuk bir sos tavasinda eritip siviyag ile beraber hafifce isitin ve pisen diblenin uzerine gezdirin. Tencerenin kapagini kapatip 5-10 dakika kadar ayri bir yerde demlenmesi icin bekletin. 
• Dilerseniz pulbiber ilavesi ile sicak olarak servis edin.

AFIYET OLSUN...

          Sonradan ilave edeceginiz su miktarini siz fasulyenizin sertlik derecesine gore arttirip, azaltabilirsiniz.

KARNIYARIK VE SADE PIRINC PILAVI

Malzemeler

      Karniyarik icin,

• 4 adet patlican
• 250 gr kiyma
• 1 adet buyuk boy sogan ( yemeklik dogranmis )
• 2 dis sarimsak ( yemeklik dogranmis )
• 3 adet orta boy domates ( kup kup dogranmis )
• 1 tutam maydanoz (ince kiyilmis )
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
• 1 su bardagi su
• Kizartmak icin, siviyag
• Uzeri icin, 4 adet sivribiber ve domates dilimleri

      
     Yapilisi

• Patlicanlarin saplarini keserek, alacali soyun. Acisini almak icin, patlicanlarin ortasina uzunlamasina bir cizik atin. Tuzlu ve sirkeli suda 25-30 dakika bekleterek, yikayin ve kurulayin.
• Siviyag eklediginiz tavada patlicanlar iyice yumusayip rengi donunceye kadar kizartin. Ayni sekilde sivri biberleri de kizartin.
• Kizaran patlicanlari kagit havlu uzerine alarak fazla yagini alin.
• Ic harci icin, 1.5-2 yemek kasigi yag eklediginiz genis bir tavaya dogranmis sogan ve sarimsaklari alarak yumusayincaya kadar kavurun.
• Kiymayi ekleyip, suyunu salip cekinceye kadar karistirarak pisirin. Salcasini da katarak 1-2 dakika karistirin. Dogranmis domatesleri ilave edip bir kac dakika daha domatesler suyunu cekene kadar pisirin. 
• Tavayi ocaktan alip, ince kiyilmis maydanozlari, tuzunu ve biberini katip karistirin.
• Kizarmis patlicanlari firin kabina alarak daha onceden cizmis oldugunuz orta yerlerini masa ya da catal yardimi ile genisleterek acin. Hazirladiginiz ic harci doldurun. Kizarmis sivri biber ve domates dilimleri ile susleyin.
• Ustlerine degdirmeden 1 su bardagi suyu ekleyerek onceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 25-30 dakika pisirin.

      

      Sade Pirinc Pilavi icin,

• 2 su bardagi baldo pirinc
• 3 su bardagi sicak su ya da tavuk suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• Tuz

      Yapilisi

• Pirinci ayiklayip, nisastasi gidene kadar 3-4 defa yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve yikanmis pirincleri ilave edin. 5-7 dakika kadar kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ekleyip kisik ateste pisirin. 
• Suyunu cektiktan sonra altini kapatin ve uzerine tereyag parcalari ekleyip 15-20 dakika dinlenmesini saglayin.

AFIYETLER OLSUN :)

         Ben pilavi daha yumusak sevdigim icin su olcusunu yarim olcu daha fazla kullaniyorum :)

KIYMALI ISPANAK YEMEGI

                     
                                                Bir kis klasigi ispanak yemegi...

Malzemeler

• 1 kg ispanak
• 250 gr kiyma
• 1 adet buyuk sogan
• 1 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• Yarim cay bardagi pilavlik bulgur
• 1- 1.5 su bardagi sicak su
• Tuz, toz kirmizi biber, karabiber
• Istege gore, sarimsakli yogurt

Yapilisi

• Ispanaklari ayiklayip, iyice yikayin ve irice dograyin.
• Yemeklik dogradiginiz sogani ve sarimsagi zeytinyaginda 1 dk kadar kavurun ve kiymayi ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Salcalari ve baharatlari da ilave ederek karistirin. Yarim su bardagi sicak su ile karisimi biraz acin. Dogranmis ispanaklari ve yikanmis bulguru da ekleyerek tencerenin kapagini kapatin. 5-10 dakika buhari ile ispanaklar suyunu salip iyice sonunceye kadar bekleyin. 
• Eger suyu az gelirse sicak su ilavesi yaparak kisik ateste pisirmeye devam edin.
• Dilerseniz sarimsakli yogurt ile servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

          Ispanak yemegini isterseniz pirinc ile de yapabilirsiniz, bulgur daha saglikli oldugu icin ben bu seferlik onu tercih ettim... Bir de mumkun oldugu kadar cok az su ilavesi yaparak kendi suyu ile pisirmeye calisirim.

MADEN SULU KARNABAHAR KIZARTMASI

                      Bu guzel kis sebzesini belki bazilarimiz kokusundan dolayi sevmiyoruz. Kiymali yemegi genelde tercihimdir ama ara sira bu sekilde kizartma yapinca da degisiklik oluyor. Bu sefer ki kizartma harci da cok farkli, disi puf puf hamur gibi ici de bembeyaz kar tanesi :)


Malzemeler

• 1 kucuk karnabahar
• 1 su bardagi un
• 2 yumurta ( aklari ve sarilari ayrilmis )
• 175 gr maden suyu
• Tuz
• Yarim cay bardagi ince kiyilmis maydanoz

      Kizartmak icin, Aycicek yagi

Yapilisi

• Karnabahari iri parcalara ayirin. Kaynamis suda 7-8 dakika haslayin ve suzerek sogumaya birakin.
• Yumurta sarilari, un, maden suyu ve tuzu bir kasede karistirin. Yumurta aklarini temiz ve kuru bir kapta mikserle iyice cirpin ve unlu karisima ekleyerek kasikla sondurmeden karistirin.
• Karnabaharlari once hafifce una sonra maden sulu karisima batirarak kizgin yagda 2-3 dakika kizartin. Kagit havlu uzerine alarak fazla yagini suzdurun. Daha sonra servis tabagina alip kiyilmis maydanozla susleyin ve sarimsakli yogurt ile servis edin.

AFIYET OLSUN...

FIRINDA KIYMALI PATLICAN

Malzemeler

• 2 adet iri patlican
• 250 gr kiyma
• 1 adet sivribiber
• 1 adet sogan
• 1 adet kirmizi ( kapya ) biber
• 1 corba kasigi domates salcasi
• Yarim corba kasigi biber salcasi
• 1 dis sarimsak
• 4 adet domates
• 1 cay bardagi sicak su
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Zeytinyag
• Uzeri icin, suda mozzarella peyniri

Yapilisi

• Patlicanlari alacali soyduktan sonra yuvarlak sekilde 1.5 cm kalinliginda kesin. Cok az sirke ve tuz koydugunuz suda 10 dakika acisi cikana kadar bekletin. 
• Firin tepsisine yagli kagit sererek kuruladiginiz patlicanlari dizin. Uzerlerine firca yardimi ile siviyag surun ve 200 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.
• Sogani yemeklik dograyin, zeytinyag koydugunuz genis bir tavada kavurun. Ince dogranmis kirmizi ve yesil biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Kiymayi ve ince dogranmis sarimsagi icine ilave edin, kavurun. Salcalari da ekleyerek kokusu cikana kadar butun malzemelerle soteleyin.
• En son minik dogranmis domatesleri ilave ederek suyunu cekinceye kadar pisirin. Baharatlarini ve tuzunu ekleyin, ocaktan alin.
• Kizarmis patlican dilimlerini bir firin kabina bir sira patlican bir sira kiymali sos olmak uzere ust uste ekleyin.
• En ustune de dilimlenmis mozzarella peynirinden ve domates dilimlerinden siralayin. 1 cay bardagi sicak su ekleyerek onceden isitilmis 180 derece firinda peynirler eriyip hafif kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Isterseniz sadece domates ile hazirlayabilir, mozzarella yerine de taze kasar peyniri kullanabilirsiniz.

            Bu guzel tarifimle de herkese nice mutlu bayramlar dilerim :))

GUVECTE MANTAR

Malzemeler

• 250 gr mantar ( ince kiyilmis )
• 1 tane kuru sogan
• 2 dis sarimsak
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 corba kasigi Zeytinyag
• Karabiber, pulbiber, tuz
• Kasar peyniri rendesi

Yapilisi

• Zeytinyagi tavaya alin. Icine dogranmis sogani ve sarimsagi ekleyip hafif kavurun.
• Icerisine mantarlari da ilave ederek yuksek ateste kavurmaya devam edin. Mantarlar saldiklari suyu cekip kavrulmaya baslayinca minik dogranmis domatesleri ve ince dogranmis biberleri ekleyin.
• Baharatlarini ve tuzunu katarak suyunu cekince guvece aktarin ve uzerine kasar peyniri rendesi serpin.
• Ustten isitilmis firinda kasar peyniri eriyip kizarincaya kadar bekletin. Sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN...

DOMATES SOSLU, MOZZARELLALI PATLICAN

Malzemeler

• 2 adet iri patlican
• 1 adet orta boy sogan (kup dogranmis )
• 2 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi sirke
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 kg domates ( kup dogranmis )
• 1 cay kasigi toz seker
• 120 gr mozzarella
• 2 dilim bayat ekmek ici
• 100 gr rendelenmis parmesan peyniri
• tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi

• Patlicanlari alacali olarak soyun. Yarim santim kalinliginda uzun sekilde dilimleyin. Derin bir kapta yarim tatli kasigi tuz ve sirkeyi su ile karistirarak hazirlayin. Dilimlenen patlicanlari kararmamasi icin sirkeli suya koyun.
• Genis bir tavada zeytinyagini isitin. Soganlari yumusayincaya kadar 3-4 dk soteleyin. Dilimlenen sarimsaklari da ekleyerek 1 dk daha soteleyin.
• Arkasindan domatesleri, seker, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyin. Domatesler kaynamaya baslayinca altini kisin ve yarim saat kadar pisirin. Gerekirse kaynar su ilave edebilirsiniz.
• Patlicanlari sudan cikarip, iyice kurulayin. Az zeytinyag eklenmis izgara tavada iki tarafi da pisene dek 4-5 dk kizartilir.
• Derin bir pisirma kabina sirasiyla domates sos, patlican, parmesan peyniri ve dilimlenmis mozzarella peynirini ekleyin. Butun malzeme bitene kadar bu isleme devam edin. 
• Ekmek kirintisi ve parmesan peyniri robotta cekilir. Hazirlanan patlicanlarin en ustune her tarafina gelecek sekilde serpin. 
• Onceden isitilmis 185 derece firinda 20-25 dk kadar pisirilir.

AFIYET OLSUN...

          Tam bir yaz yemegi, cok hafif ve lezzetli :) 

          Tarifin orjinalinde aralara taze feslegen yapraklari da eklenmisti, ben evde bulunmadigi icin kullanmadim. Ayrica sosuna da taze kekik ekleyebilirsiniz. 

Bu arada Italyan yemegi oldugu icin orjinal ismi, Melanzane Alla Parmigiana,  telaffuzu zor oldugu icinde ben ismi bu sekilde degistirdim :)

TAVADA KUSKONMAZ

Malzemeler

• 1 demet kuskonmaz
• zeytinyag
• tuz
• karabiber

Yapilisi

• Kuskonmazlarin uzerindeki minik yapraklarini bicak ile temizleyin. 
• Daha sonra ust tarafi ile ayni incelikte olmasi icin kalin olan alt kismini sebze soyucu ile soyun. ( Bu islemi alt ve ustu farkli pismesin diye yapiyoruz )
• Kuskonmazlari iyice yikadiktan sonra kaynamis suda 5 dk kadar haslayip hemen arkasindan buz gibi suyun icine atin.
• Iyice suzdurdukten sonra zeytinyagi koydugunuz tavada karabiber ve tuz ilavesi ile 3-4 dk soteleyin. 

AFIYET OLSUN...

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

Malzemeler

• 1/2 kilo taze fasulye
• 1 buyuk kuru sogan
• 3 adet yumurta
• karabiber
• pulbiber
• tuz
• zeytinyag

Yapilisi

• Fasulyeleri ayiklayip, 2-3 parcaya bolelim. Tuzlu suda haslayip, iyice suzelim.
• Ayri bir genis tavada dogranmis soganlari zeytinyaginda kavuralim.
• Kavrulan soganlara fasulyeleri, baharatlari ekleyerek bir karistiralim. Arkasindan yumurtalari icine kirarak tekrar karistirip, pisirelim.

AFIYET OLSUN...

         Fotografta isik yansimasi cok fazla olmus, bunun icin kusuruma bakmayin...

BALTI USULU SEBZELER

HINDISTAN MUTFAGI'NDAN

Malzemeler

• 250 g. taze fasulye
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızıbiber
• 1 adet yeşil biber
• 1 demet taze soğan
• 4 adet kuru kırmızı biber
• 10 -12 adet kaju fıstığı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Taze nane yaprakları 

Yapilisi

• Wok ya da derin bir tavada yağı kızdırıp ( en sert sebzeden baslayarak ) sebzeleri ve fistiklari ekleyip hafifce karistirarak kavurun.   
• Tuz ve limon suyunu koyun. Karıştırmaya devam ederek 5-10 dakika daha kavurun. 
• Sebzeleri bir servis tabağına aktarın.
• isterseniz taze nane yapraklarıyla süsleyip sicak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Tarifin orjinalinde tavaya sebzeleri koymadan once kimyon tohumu ve kuru cili biberi konarak 1 dk kavurulmustur. Dilerseniz sizde bu sekilde yapabilirsiniz.

Tarif : Sef Eyup Kemal Sevinc

KOFTELI ENGINAR

Malzemeler

• 10 adet enginar
• 10 dilim taze kasar peynir
• 1 adet limon
• 1 yemek kasigi tepeleme biber salcasi
• zeytinyag
• tuz

Kofte icin,

• 300 gr kiyma
• 2 su bardagi ekmek ici
• 1 adet rendelenmis sogan
• yarim demet maydanoz
• 1 adet kirmizi biber ( ince ve kucuk dogranmis )
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kasigi siviyag
• tuz
• karabiber, kimyon, toz kirmizibiber

Yapilisi

• Oncelikle enginarlari kaynamis  limonlu suda cok pisirmeden haslayin ve firin tepsisine yerlestirin.
• Kofte icin gerekli malzemelerin hepsini bir kabin icinde birlestirin ve yogurun. 15 dk buzdolabinda dinlendirin.
• Kofteleri enginarlarin cukur kismina olacak bicimde yuvarlak sekil verin ve enginarlarin ortasina yerlestirin.
• 2 su bardagi sicak suda biber salcasini eritin. Tuz ve zeytinyag ilavesi yapabilirsiniz. Bu karisimi koftelerin ve enginarlarin uzerine dokun.
• Onceden isittiginiz firinda kofteler kizarana kadar pisirin.
• Pistiktan sonra birer dilim kasar peynirini uzerlerine koyun ve peynirler eriyene kadar firinda bekletin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : MuhteremleAfiyetle

FIRINDA TERBIYELI KARNABAHAR

Malzemeler

• Kucuk boy karnabahar
• 1 su bardagi sut
• 2 yemek kasigi un
• 2 yumurta
• kasar peyniri rendesi
• tuz

Yapilisi

• Karnabaharın çiçeklerini ayırıp yikadiktan sonra tuzlu suda haşlayın. Çok fazla haşlamayın, dagilmasin. 
• Yumurtaları iyice çırpın, sütü ve unu ilave ederek karistirin. Un topaklanmasin.
• Haşlanan karnabaharın çiçeklerini yariya kesin ve fırın kabına dizin. Üzerinden hazırladığınız sosu gezdirip 180 derecelik fırında pişirin.
• Firindan cikarmaya yakin kaşar peyniri rendesini serpin, eriyinceye kadar fırında tutun...
• Sicak olarak servis edin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Tanerinesi

PATLICAN BURGER

Malzemeler

• 2 adet bostan patlıcanı
• 300 gr  köftelik kıyma
• 1 paket Knor köfte harcı
• 1 demet maydanoz
• 1yemek kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• tuz
• Üzeri için kaşar dilimleri

Yapilisi

 

• Patlıcanları alacalı soyun ve 2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.
• Patlıcanların üzerine tuz serperek, acısını gidermek için 10-15 dakika bekletin.
• Kıymayı harcin ustunde yazan sekilde hazirlayin. Icine dogramis oldugunuz maydanozlari da ilave ederek yogurun.
• Patlıcanları yıkayın ve borcama ya da herhangi bir firin kabina dizin. Üzerlerine 1 çay kaşığı toz şeker serpin.
• Hazirlamis oldugunuz kofteleri patlıcanların büyüklüğüne göre yuvarlak olarak şekillendirip, patlıcanların üzerine yerleştirin.
• Biber salçasını, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz ve su ile iyice karıştırarak köftelerin üzerinden dökün.
• Önceden ısıttığınız sıcak fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkan yemeğin üzerine dilimlenmis kaşar peynirlerini yerleştirin.

AFIYET OLSUN...


Tarif   : Muhteremleafiyetle