KAVANOZDA ORMAN MEYVELI CHEESECAKE

                           Degisik bir sunumla peynirli, kirmizi kirmizi nefis bir tatli... 

               Bu sekilde hem porsiyonluk hazirlamis oluyorsunuz hem de dolapta bekletmeniz daha kolay oluyor.

                                 Guzel haberler alacaginiz mutlu bir hafta dilerim :)


Malzemeler

• 130 gr petit beurre biskuvi
• 50 gr tereyagi
• 30 gram toz seker

      Kremasi icin,

• 420 gr maskarpone peyniri
• 150 gr toz seker
• 3 adet yumurta
• 30 ml sut
• 20 gram misir nisastasi
• 1 adet yumurta sarisi
• 2 tatli kasigi vanilya ozutu

      Orman meyveli sos icin,

• 200 - 250 gr karisik kirmizi meyveler ( frambuaz, bogurtlen, yaban mersini )
• 40 - 50 gr toz seker
• 200 ml su
• 1.5 tatli kasigi misir nisastasi

Yapilisi

• Tereyagini eritin. Biskuvileri mutfak robotunda cekin. Tereyag ve toz sekeri icine ekleyip iyice karistirin.
• Hazirlanan karisimi kavanozlarin dibine parmaklarinizla iyice bastirin.
• Firini 160 dereceye ayarlayin.

       Krema icin, maskarpone peyniri, toz sekeri ve vanilya ozunu cirpin. Yumurtalari tek tek ekleyip           karistirin.

• En son elenmis misir nisastasini ve sutu ilave edip tekrar karistirin. Biskuvi tabanlarinin uzerine dokun.
• Kavanozlari derin bir tepsiye alin ve tepsiyi kavanozlarin yarisina gelecek sekilde sicak su ile doldurun.
• Firin isisini 150 dereceye dusurup cheesecakeleri 30 dakika pisirin. Sure dolduktan sonra cheesecakeleri 30 dakika kadar firindan cikarmayin.
• Oda isisina geldikten sonra da buzdolabinda sogutun.

      Orman meyveli sos icin, meyveleri toz seker ve su ile seker eriyene kadar pisirin.

• Misir nisastasini eleyerek icine ilave edin ve topaklanmamasi icin cirpici ile karistirin. Sos koyulasinca da altini kapatip, sogutun.
• Sosu sogumus olan cheesecakelerin uzerine dokup dilediginiz sekilde susleyin.

AFIYET OLSUN, HELAL OLSUN :)

Tarif : TuzuBiberi

           Tarifin orjinalindeki olculerle aynen hazirladim umarim size de olcu konusunda zorluk yasamassiniz. Bu arada orjinal tarifte frambuaz sos yapilmisti, ben onun yerine dondurulmus karisik kirmizi meyveler kullandim. Siz de dilediginiz baska meyvelerle hazirlayabilirsiniz. Ayrica krem peynir yerine de maskarpone kullandim :)

CILEKLI MINI CHEESECAKE

Malzemeler

     Tabani icin,

• 200 gr kek
• 1 corba kasigi kadar tereyag ( 80 gr )

      Kremasi icin,

• 500 gr mascarpone peyniri
• 200 ml krema
• 2 yumurta
• 1 corba kasigi un
• 1 corba kasigi nisasta
• 1 su bardagi toz seker

      Uzeri icin,

• 1 paket tart jole
• 1 su bardagi cilek veya istediginiz baska bir meyve

Yapilisi

• Cheesecake tabani icin keki rondodan gecirin ve eritilmis tereyagi ile karistirin.
• Karisimi muffin kagitlarinin tabanina yayin ve muffin kalibina yerlestirin.
• Kremasi icin, mascarpone peyniri, kremayi ve toz sekeri 2-3 dk cirpin. Nisasta ve unu da ekleyerek biraz daha cirpin. En son yumurtalari da ekleyerek cok az cirpma teli ile karistirin.
• Kremayi kek tabanlarinin uzerine dokup onceden isitilmis 150 derece firinda pisirin. Firina dayanikli bir kabin icerisine su koyup firinin alt kismina koyarsaniz, cheesecake de catlamalar olmayacaktir.
• Tart jolesini uzerinde yazan tarife gore hazirlayin. Cilekleri de kucuk kucuk dograyip jole ile karistirin ve oda sicakligina gelmis cheesecakelerin uzerine paylastirin. En az 6 saat buzdolabinda dinlendirin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Cheesecake tabaninda kek yerine biskuvi de kullanabilirsiniz. Kek ile cok yumusak bir alt taban elde ediyorsunuz.

           Cheesecake i pistikten sonra hemen firindan cikarmayin, firinin sicakligiyla oda isisina gelmesini beklerseniz catlamalar olmayacaktir. Firin kapagini aralik birakabilirsiniz.

MERMER CHEESECAKE

Malzemeler

• 125 gr pötibör bisküvi
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 400 gr krem peynir
• 150 gr tozşeker
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 150 ml krema
• 200 gr bitter çikolata
• Servis için; dondurma veya krema

Yapılışı

1. Bisküvileri havanda dövüp, kakao ile karıştırın. Tereyağını eritip bisküviye ekleyin.
2. Karışımı, yuvarlak kek kalıbının tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
3. Krem peyniri tozşekerle çırpın.
4. Üzerine, yumurtaları, vanilyayı ve kremayı ilave edip karıştırın.
5. Ayrı bir yerde çikolatayı benmari usulü eritin. Krem peynirli karışımın 1/3'ünü eritilmiş çikolataya karıştırın. Kalan krem peynirli karışımı kek kalıbındaki kekin üzerine dökün. Üzerine çikolatalı karışımı yayın.
6. Çatal yardımıyla kekin üzerine mermer görünümü verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
7. Keki fırının içinde soğutun. Buzdolabına alıp, 30 dakika dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

TARİF : Sofra dergisi, 2008

Değişik bir cheesecake oldu yalnız ben bir dahaki sefere krem peynir yerine labne peynir kullanıcam, yapmak isteyenlerinde öyle tercih etmesini tavsiye ederim. Hafif tuzlu bir tad verdiği için ben pek sevemedim. Ayrıca yanında kesinlikle sütlü dondurma ile yemenizi öneririm. Çikolata ile tadı dengelicektir. Yanıısıra cheesecakelerin bir gün önceden yapılıp, ertesi gün servis edilmesi onları daha lezzetli kılıyor... :)

LİMONLU CHEESECAKE

Malzemeler

• Tabanı için; 1 paket eti burçak, 50 gr eritilmiş tereyağ
• Kreması için; 2 paket labne, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket krema, 1 limon suyu ve kabuğu, 3 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı nişasta
• Sos için; 1 su bardağı su, 3 yemek kaşığı şeker, 1 limon suyu ve kabuğu, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı

1. Önce cheesecake in tabanını hazırlıyoruz. Bunun için, bisküvileri un haline getirip erimiş tereyağ ile karıştırın ve yağlı kağıt serili kalıba yayın. Krema hazırlanana kadar buzdolabında bekletin.
2. Şeker ve krema çırpılır. Labeneler eklenip tekrar çırpılır. Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır. Karışım bisküvi tabanına dökülüp 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirilir ve piştikten sonra fırının kapağını aralık bırakıp soğumasını bekleyin.
3. Bu arada sos için, 1 su bardağı suya, şeker, limon suyu ve kabukları, nişasta, yumurta eklenip çatalla çırpılır ve pişirilerek ocaktan alınır. İçerisine tereyap eklenip sıcaklığı ile eritilir. Ilınmış cheesecake in üzerine dökülerek soğutulur. 1 gece dolapta bekletilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN...

VİŞNELİ CHEESECAKE

Birkaç gün aradan sonra tekrar merhabalar. Bugün bir cheesecake denemek istedim ve ilk cheesecake mi yapmış oldum. Önce zor olduğunu düşünüyodum ama gayet basit oldu...

Malzemeler

• 3 paket kremalı bisküvi
• 2 paket labne peynir
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 vanilya
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 paket krema
• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 kupa vişne suyu
• 1 kaşık mısır nişastası
• 2 kaşık şeker
• 300 gr vişne

Yapılışı

• Bisküvileri rondodan geçirip (kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyip) bastırın,sıkıştırarak döşeyin. Kalıbı deepfreeze de bekletin.
• Labne peyniri ile şekeri mikserle çırpın ve vanilyayı ekleyin.
• Yumurtaları teker teker ekleyip,karıştırın.
• Unu ekleyip,çırpmaya devam edin ve en son kremaları karışıma ilave edin.
• Harcı deepfreeze de beklettiğiniz bisküvilerin üzerine dökün ve önce 250 derecede fırın telinizi en üste koyup 10 dakika üstünü kızartın.
• 95 dereceye düşürüp 40-45 dakika daha pişirin.
• Fırının kapağını açıp soğutun
• Vişne suyu,mısır nişastası,şekeri pişirerek vişneleri ekleyin.
• Kekimiz soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine sosunu sürelim.

Her zamanki gibi afiyet olsun...:)