ZEYTINYAGLI KUSKONMAZ

                                Herkese mutlu ve guzel bir hafta sonu dilerim...


Malzemeler

• 12 adet kuskonmaz
• 2 adet havuc
• 1 adet sogan
• 2 dis sarimsak
• 2 adet domates
• 1 cay bardagi su
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz

      Uzeri icin, 

• Dereotu veya maydanoz

Yapilisi

• Oncelikle kuskonmazlarin alt tarafina dogru olan minik yapraklari temizleyip, asagi kismi cok kalin ise sebze soyacagi ile soyun. En alt sert olan yerini de 2-3 parmak kalinliginda kesip, atin. Daha sonra kuskonmazlari esit sekilde 2 ya da 3 parcaya kesin ve yikayin.
• Havuclari yikayip, temizledikten sonra kuskonmazlarla ayni boyuttta olacak bicimde uzunlamasina kesin.
• Domatesleri bir kabin icerisine rendeleyin.
• Soganlari yarim piyazlik dograyin. Sarimsagi da minik minik kiyin. Her ikisini de tencereye alarak zeytinyagini ilave edin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
• Tencereye kuskonmazlari ve havuclari sira ile dizerek ya da daginik olarak ekleyin.
• Rendelenmis domatesleri de uzerine ilave edin. 
• En son olarak da tuzunu ve sicak suyunu katarak kisik ateste pisirin.

AFIYET OLSUUUN... 

       Bazi tariflerde sogan ve sarimsak hic kavrulmadan da yapilmaktadir. Ben soganin karamelize olmasini sevdigim icin bu sekilde pisirdim ayrica toz seker ilavesiz hazirladim. Siz de kendi damak tadiniza gore dilediginiz sekilde yapabilirsiniz.

       Eger kuskonmazlar sert olursa su ilavesi de yapilabilir. 

       Ufak bir not daha, servis sirasinda limon dilimleri kullanabilirsiniz.

ZEYTINYAGLI BARBUNYA PILAKI

Malzemeler

• 2 su bardagi taze barbunya
• 1 adet havuc ( kup dogranmis )
• 1 adet sogan ( yemeklik dogranmis )
• 4-5 diş sarımsak ( minik dogranmış )
• 1 adet iri domates ( rendelenmis )
• 1 tatli kasigi domates salcasi
• Yarim cay bardagi zeytinyag
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz

Yapilisi

• Barbunyalari ayikladiktan sonra 10 dakika kadar kara suyunun cikmasi icin haslayin ve suzun.
• Zeytinyagini tencereye alarak sogani, sarımsağı ekleyin ve kavurun. Salcayi ilave ederek kokusu cikana kadar kavurmaya devam edin.
• Icerisine havuclari da kattiktan sonra 4-5 dakika daha kavurun. Domatesi ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
• Barbunyalari ilave edin ve uzerini iki parmak gececek kadar su ekleyin. Tuzunu ve sekerini de ekleyin. Yumusayana kadar pisirin.
• Maydanoz ve limonla susleyerek soguk servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

NOT : Dilerseniz icerisine havuc ile beraber 1 adet kup dogranmis patates de ekleyebilirsiniz. Ben sarımsağı bazen de pişmeye yakın ılave ediyorum. Tabi sevmiyorsanız hiç eklemeyebilirsiniz.

Toz seker ilavesi de yine size kalmis...

BEYAZ PEYNIRLI KABAK BAYILDI

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 2 adet sogan
• 3 buyuk boy domates
• 7 dis sarimsak
• Yarim tatli kasigi toz seker
• 6 yemek kasigi zeytinyag
• Yarim su bardagi su
• Tuz
• Uzeri icin, beyaz peynir, maydanoz veya dereotu

Yapilisi

• Soganlarin kabugunu soyun ve piyazlik dograyin.
• Domates ve sarimsaklarin da kabuklarini soyarak minik minik dograyin.
• Sogan, domates, sarimsak, tuz ve sekeri bir kaba alip catalla hafifce ezerek karistirin.
• Kabaklarin kabugunu istediginiz sekilde soyun ve iki ucunu kesin. Enine ortadan ikiye kesin. Iclerini cikarip hazirladiginiz domatesli harc ile doldurun.
• Tencereye dizin. Suyu ve zeytinyagini ekleyip 5 dakika yuksek ateste pisirin. Ocagi kistiktan sonra 30 dakika daha pisirmeye devam edin.
• Ilik ya da soguk olarak kabaklari servis tabagina alin. Ufalanmis beyaz peynir ve dereotu ile susleyin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Ben kalan domatesli ic harci tenceredeki kabaklarin yanina paylastirip beraber pisirdim.

ZEYTINYAGLI PIRASA

Malzemeler

• 500 gr pirasa
• 2 adet havuc
• 1 corba kasigi pirinc
• 1 cay bardagi zeytinyag
• 1 tatli kasigi toz seker
• Tuz

Yapilisi

• Pirasalari ayiklayip, guzelce yikayin. Havuclarin da kabuklarini soyarak yikayin.
• Temizlenen pirasa ve havuclari ister verev isterseniz halka seklinde kesin.
• Tencereye zeytinyagini koyun ve isitin. Icine dogranmis havuclari ekleyerek 1dakika kadar soteleyin. Pirasalari da ilave edip, karistirin.
• Hemen arkasindan yikanmis pirincleri, sekeri ve tuzu ekleyip 2-3 dakika kadar buharda suyunu salmasini bekleyin. Daha sonra 1 cay bardagi kadar sicak su ekleyip kapagini kapatin ve kisik ateste pisirin.
• Pistikten sonra ocaktan alip, sogumasini bekleyin. Ister soguk, ister ilik servis edebilirsiniz...

AFIYET OLSUN...

HARDAL SOSLU KUSKONMAZ DOLGULU ZEYTINYAGLI ENGINAR

Malzemeler

• 6 adet enginar
• 7 adet kuşkonmaz
• 1 soğan
• 1 adet havuç
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Süslemek için, dereotu

Yapilisi

• Zeytinyağıni yayvan bir tencerede ısıtın. Küçük küpler halinde doğranmış soğani kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. 
• Dörde bölünmüş havuçlar ve verev kesilmiş kuşkonmazlari tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin. 
• Hazılanan harci tencere icinde kenarlara alın ve enginarlari tencereye dizerek harci içlerine doldurun. 
• Üzerine limon suyunun yarısıni,  şekeri, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Enginarların alt kısmı suda kalacak kadar kaynar su ekleyin ve üzerini kapatarak enginarlar yumuşayıncaya dek yaklasık 15-20 dakika kadar pişirin. 
• Enginarlar pişmeye yakın hardali, limon suyu ve biraz yemeğin suyu ile karıştırin. 
• Tüm zeytinyağlının üzerine dökün. 
• Soğuduktan sonra dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

ZEYTINYAGLI MANTAR

Malzemeler

• 250 gr mantar 
• 1 adet sogan
• 2 adet yesil biber
• 2 adet domates
• 1 dis sarimsak
• tuz
• zeytinyag
• 1 adet kesme seker
• Suslemek icin, dereotu

Yapilisi

• Mantarlari iyice yikayip, boyutuna gore ikiye ya da dorde bolun. 
• Yemeklik dogradiginiz soganlari, ince dogranmis biberleri ve sarimsaklari tencereye koyarak zeytinyaginda pembelestirin. Dogranmis domatesleri de ekleyerek biraz pisirin.
• Mantarlari, tuzunu ve sekeri de ilave edin. 
• Sonra hic su koymadan cok kisik ateste kapagini kapatip kendi suyuyla yumusayana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

ZEYTINYAGLI TAZE BAKLA

Malzemeler

• 500 gr bakla
• 1 orta boy kuru sogan
• 5 yemek kasigi zeytinyag
• 1 tatli kasigi un
• tuz
• dereotu
• yarim limon suyu

Yapilisi

• Genis bir kabin icerisine su ile doldurun ve limon suyunu da icine katin.
• Baklalarin uc kisimlarini temizleyip, boyutuna gore 2-3 parcaya bolun ve limonlu suyun icine koyun. Bir sure bu suda bekletin.
• Tencereye zeytinyagini koyup, ince dogranmis soganlari da icine ekleyin ve kavurun.
• Soganlar sararmaya baslayinca suyunu suzdurdugunuz baklalari ve unu da ilave ederek karistirin.
• Tencereye 1 su bardagi sicak su ve tuzunu da ekleyerek kapagini kapatin. Kisik ateste yemegin buhariyla suyunu cekmeden kontrollu sekilde pismesini saglayin.  
• Suyu azaldikca 1'er cay bardagi su ilave edin. Baklalar pisene kadar bu isleme devam edin.
• Cattalla kontrol ettiginizde bakla kolayca ortadan ikiye bolunuyorsa pismis demektir.
• Ocaktan aldiginiz bakla oda sicakligina geldiginde dereotu ile susleyip, sarimsakli yogurtla servis edebilirsiniz. Isterseniz bir gece dinlendirdikten sonra soguk servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

ZEYTINYAGLI PORTAKALLI TAZE REZENE

Malzemeler

• 2 adet taze rezene
• 1 adet sogan veya 5-6 adet arpacik sogan
• 2 portakalın suyu
• yarım portakal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Yapilisi

• Rezeneyi yıkayıp, soğana benzer kısmını kesin. Yapraklarini kenara ayirarak, saplarini yikayip ince ince dograyin.
• Kok kısmı da 4 eşit parçaya ayırın.
• 2 portakalin suyunu sıkıp, diğer yarim portakali da dilimleyin.
• Tavaya zeytinyağını alıp kızdırın.
• Soğanların renkleri şeffaflaşana kadar çevirin.
• Sonra doğradığınız rezene ve saplarını ilave edip 1-2 dakika soteleyin.
• Rezenelerin rengi dönmeye başladığında, portakal dilimleri ve portakal suyunu ekleyin.
• Suyunu çekip, hafif dibi tutmaya başlayana kadar çok kısık ateşte pişirin.
• Tuzunu ekleyip, servis tabağına alın.
• Kenara ayırdığınız yaprakları ile süsleyip, tercihen ılık servis yapın.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Kitcheninred

Rezenenin Faydalari

• Anne sutunu arttirir,
• Gözlere iyi gelir,
• Mideyi rahatlatır,
• Gaz söktürücü özelliği vardır,
• Hazmı kolaylaştırır,
• Açlık hissini yatıştırır,
• Teskin edici etkisiyle, sinirleri yatıştırır ve mutluluk hissi verir,
• Özellikle bebek ve çocuklarda mide-bağırsak sistemindeki krampları hafifletir.

ZEYTINYAGLI TAZE FASULYE

Malzemeler

• 1 kilo taze cali fasulye
• 2 adet kuru sogan
• 2 dis sarimsak
• 6 adet domates
• tuz
• 1 adet kupseker
• zeytinyag

Yapilisi

• Fasulyeleri ayiklayip uzunlamasina ikiye kesebilir veya sadece ortadan bolebilirsiniz.
• Yemeklik dogradiginiz sogani tencereye alin, zeytinyagini ekleyip sekeri de katin ve soganlar hafif sararincaya kadar kavurun.
• Soyulmus ve dogranmis domatesleri de tencereye koyun ve 5-10 dk pismesini bekleyin.
• En son ayiklanmis fasulyeleri ekleyerek, icine 1 bardak kadar sicak su ve tuzunu koyun. Tencerenin kapagini kapatarak fasulyenin bir miktar suyunu salmasini bekleyin. 10 dk sonra fasulyelerin hizasina gelecek kadar sicak su ilave ederek pismeye birakin.

AFIYET OLSUN...

ZEYTINYAGLI PATLICAN

Malzemeler

• 3 adet patlican
• 2 adet domates
• 3,4 adet sivribiber
• 6,8 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi salca
• 1 tatli kasigi tozseker
• Tuz
• Zeytinyag

Yapilisi

• Patlıcanları alacalı soyup boyundan 4'e bölüp 1 parmak kalınlığında doğrayin.Yarım saat tuzlu suda bekletin.
• Tencereye doğranmış biber,domates,sarımsak,suyu süzülmüş patlıcanı koyup üstüne tuz,şeker,salça ve zeytinyağını ilave ederek kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakin.
• Kaynayınca bir kere karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakin.
• Soğuyunca servis yapin.

AFIYET OLSUN...

TARIF : Birsence

          Foto cok net cikmadi bunun icin kusura bakmayin...

İMAMBAYILDI

Malzemeler

• 1 kg orta boy patlıcan
• Kızartmak için: zeytinyağ
• İçi için: yarım kahve fincanı zeytinyağ
• 3 adet soğan
• 1 baş sarımsak
• 4'er domates ve sivri biber
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• Süslemek için: maydanoz

Yapılışı

1. Saplarını kestiğiniz patlıcanları alaca şekilde soyun. Kabuğunu aldığınız patlıcanları sirkeli suya koyun. ( kararmaması için ) Ben patlıcanları ortadan ikiye keserek hazırladım.
2. Tavada zeytinyağını kızdırıp, patlıcanları dizin. Ağzını bir kapakla kapatın ve kısık ateşte hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve kabuklarını soyun. Daha sonra fırın tepsisine dizin. Ortalarını bir bıçak yardımıyla açın.
3. İç malzemesi için bir tencereye zeytinyağını koyun. Kıyılmış soğanı ttencereye alarak 3 tatlı kaşığı şeker ile harmanlayın. 1-2 dk bekledikten sonra sarımsağı ve sivri biberi ekleyerek soteleyin.
4. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi de ilave ederek, domates suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. En son tuzunu ilave edin.
5. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların ortasına paylaştırın. Kalan domatesli suyu fırın tepsisinin içine koyun. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirin. Fırından çıkarıp, servis tabağına alın. Üzerlerini maydanozla süsleyip, soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN...

Aslında ben zeytinyağının iç malzemesini hazırlarken en başta konulmasını tercih etmiyorum. Çünkü doktorlarımızında söylediği gibi yüksek ısıdaki yağ her zaman zararlı... Sizde zeytinyağlı veya normal yemek yaparken yağını en son koymayı deneyin. Bence arada hiç bir fark olmuyor, en azından daha sağlıklı olur...