KABAKLI HUNKAR MANTISI

                 Bildiginiz mantiya bir farklilik geldi ve yaz sebzelerinden kabak ile bence iyi bir ikili oldular siz de degisik tatlara acikcasiniz tavsiye ederim.

                                         
                                           Guzel bir hafta gecirmeniz dilegiyle...


Malzemeler

• 250 -300 gr hazir manti
• 1 kucuk kase Yogurt
• 1 - 2 dis sarimsak
• 1 corba kasigi tereyag
• 1 cay kasigi kirmizi toz biber
• 1/2 kilo kabak
• 1 corba kasigi sivi yag
• Tuz, karabiber

Yapilisi

• Oncelikle kabaklari rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Tavaya alip sivi yagi da ekleyerek kisik ateste suyunu salip cekinceye kadar pisirin. En son tuz ve karabiberini ekleyin.
• Mantiyi kaynayan suya atip pisirin.
• Bu sirada sarimsaklari dovup yogurt ile karistirin.
• Mantida pistikten sonra servis tabaginin tabanina kabaklari yayin. Uzerine suzdugunuz mantidan yerlestirin. En uste sarimsakli yogurt ilave edin.
• Terayagini da kucuk bir sos tavasinda eritip kirmizi toz biber ekleyin ve hafifce kopurtun. Mantinin uzerine ve etrafina dilediginiz gibi ilave edin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

          Ben hazir manti kullandim ama dilerseniz mantiyi da kendiniz hazirlayabilirsiniz. Ayrica sunu da belirteyim, benim yaptigim olculer iki kisilikti.

          

PEYNIR SOSLU MAKARNA

                                     Nefis peynir soslu bir makarnaya ne dersiniz!!!


Malzemeler

• 1 paket makarna
• Su
• Tuz

      Peynirli Sos icin, 

• 3 corba kasigi tepeleme tereyagi
• 1 su bardagi ezilmis beyaz peynir
• 2 corba kasigi tepeleme domates salcasi
• 1 corba kasigi biber salcasi
• Karabiber
• Suslemek icin, maydanoz ya da taze feslegen

Yapilisi

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin ve suzun. 
• Sos icin, tereyagini eritin ve uzerine peyniri ilave edin. Ezerek birkac dakika pisirin. Uzerine salcalari ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pisirip ocaktan alin. 
• Makarnayi servis tabagina alarak, dilediginiz yesillikle susleyip peynir sosla birlikte servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

         Dilerseniz makarnayi suzdukten sonra az yagla tencerede isitarak servise sunabilirsiniz. Ben tekrar yaglamaya gerek duymadim, sadece hafif isitarak servis yaptim.

Tarif : Sofra Dergisi

DOMATES SOSLU KUSKONMAZ VE BIBERLI MAKARNA ESLIGINDE SOMON MADALYON

   
                   Bu ara galiba kuskonmaza takmis durumdayim, mevsimi gelmisken daha nelerini yapabilirim diye de dusunmeye devam ediyorum :) Bakalim daha ne cesitleri gelecek :)


Malzemeler

• 2 parca somon baligi
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz, karabiber ve kekik

      Soslu Kuskonmaz icin,

• 6 adet kuskonmaz
• 4 adet domates
• 1 adet sivribiber
• 1 dis sarimsak
• 2 corba kasigi zeytinyagi ya da tereyagi
• Tuz

      Biberli Makarna icin,

• 250 gr makarna
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi kapya biber
• Zeytinyag
• Tuz

Yapilisi

• Oncelikle somon baliklarini tuz, karabiber, zeytinyagi ve cok az kekikle marine edin. 1 saat kadar buzdolabinda dinlendirin.

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin ve suzun.
• Biberleri temizleyip minik kupler halinde kesin ve zeytinyagi eklediginiz genis bir tavada kavurun. Suzulmus olan makarnayi da icine ilave ederek karistirin ve 1-2 dakika ocakta kaldiktan sonra kenara alin.

• Kuskonmazlar icin, derin ve genis bir tencerede su kaynatin. Temizlediginiz kuskonmazlari kaynayan suya koyarak 5 dakika kadar pisirin ve sudan cikardiktan sonra yesilligini kaybetmemesi icin direk soguk suyun icerisine koyun. 1 dakika sonra sudan cikarin, suzun.
• Cok az zeytinyagi eklediginiz tavada kuskonmazlari arkali onlu hafifce kizartin.
• Domates sos icin, biberi ve domatesleri temizleyip kucuk kupler seklinde kesin. 1 dis sarimsagi da minik minik dograyin.
• Bir sos tavasina zeytinyagi ya da tereyagi ekleyip isitin. Icerisine sarimsagi ve biberleri koyup hafifce kavurun ve dogranmis domatesleri, tuzunu ekleyip pisirin.

• Dinlenmis olan baliklari marinasyondan cikararak isitilmis yagsiz tavada her tarafini pisirin. Daha sonra icinin pismesi icin onceden isitilmis 200 derece firinda 5-7 dakika kadar tekrar pisirin.
• Butun yemekler hazirlandiktan sonra servis tabagina dilediginiz sekilde siralayarak sunum yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN :)

MOZZARELLALI MAKARNA SALATASI

                     Tek basina bir ogun olabilecek veya yaninda bir corba ile de tuketebileceginiz hafif ve harika bir salata.
  
                     Benim hazirladigim tamami ile Italyan usulu oldu ama bu tur peynirleri bulmakta zorlanirsaniz veya sevmiyorsaniz, farkli cesitte peynirlerle de deneyebilirsiniz...


Malzemeler

• 250 gr burgu makarna ( veya dilediginiz baska bir cesit )
• 1 demet roka
• 10-15 adet kiraz domates
• 10 adet kucuk top mozzarella
• Yarim demet taze feslegen
• 3 corba kasigi balsamik sirke
• 4 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz ve karabiber

      Uzeri icin, 

• Ince ince kare kesilmis parmesan peyniri

Yapilisi

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin, pistikten sonra cok az sudan gecirip iyice suzulmesi icin bir kenarda bekletin.
• Kiraz domatesleri ve mozzarellalari ikiye kesip genis bir salata kasesine alin.
• Temizlenmis roka ve feslegeni de kuruttuktan sonra domateslerin icine ilave edin. Dilerseniz her ikisinide dograyabilir veya butun halde ekleyebilirsiniz.
• En son olarak suzulmus makarnayi da servis tabagina alarak butun hepsini harmanlayin.
• Sos icin, balsamik sirke, zeytinyagi, tuzu ve karabiberi minik bir kavanozda iyice karistirin. Hazirlamis oldugunuz salataya ilave ederek karistirin ve buzdolabinda 1 saat kadar dinlendirin.
• Ince kesilmis parmesani da servisten hemen once uzerine serperek sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

KREMALI MANTARLI SPAGETTI

                    Bir haftalik bir aradan sonra evlerimizin kalici lezzeti ile buradayim :) 

 Mantar ve krema sevenler bence cok sevecekler cunku makarna ile harika bir uclu oluyolar.


Malzemeler

• 1 paket spagetti makarna
• 1 adet sogan ( yarim piyazlik veya kup dogranmis )
• 1 dis sarimsak ( kup dogranmis )
• 1 paket krema 
• 8-10 adet mantar ( ince ince dogranmis )
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz ve karabiber

Yapilisi

• Bol tuzlu suda makarnayi haslayin. Ara ara karistirarak pismeye birakin.
• Sos icin, genis bir tavaya zeytinyagini koyun. Icerisine  dogranmis sogan ve sarimsagi ilave ederek, soteleyin. Mantarlari da ekleyerek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Kremayi da ilave ettikten sonra kisik ateste kaynamaya birakin. Dilediginiz miktarda tuz ve karabiberle tatlandirin.
• Pisen makarnayi isterseniz suzgecten gecirdikten sonra ya da benim yaptigim gibi tencereden direk masa ile suzdurerek alip sosun icine ekleyebilirsiniz.
• Makarnayi karistirarak 1-2 dakika daha sosla pisirdikten sonra servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

LIMON VE LIME SOSLU FIYONK MAKARNA

                            Farkli ve hos aromasi ile hepimizin sevdigi bir yemek...


Malzemeler

• Yarim paket makarna
• 1 su bardagi krema
• 1 adet limon
• 1 adet lime ( misket limonu )
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 adet sogan
• 1 dis sarimsak
• Maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kasigi rendelenmis parmesan peyniri

Yapilisi

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin.
• Sogani ve sarimsagi ince ince dograyarak zeytinyag eklediginiz derin bir tavada kavurun. Kremayi ve tuzunu ekleyip pismeye birakin. Icerisine limon ve lime kabuklarini rendeleyin.
• Pisen makarnayi direk tencereden suzerek alin ve sosun icerisine ekleyip karistirin.
• Makarnayi servis tabagina alarak toz parmesan ve maydanoz ile susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Turkmax Gurme

ISPANAK SOSLU SPAGHETTI

             Makarna severlere yemyesil bir spaghetti tarifi, hem de hazir soslara hic gerek         
kalmadan pratik vee leziz leziz leziz... :) 


Malzemeler

• Yarim paket spaghetti makarna
• 1 demet ispanak
• 2 dis sarimsak
• Zeytinyag veya tereyag
• Tuz ve karabiber

Yapilisi

• Ispanaklari yikadiktan sonra 2-3 dakika kadar kaynar suda haslayip, suzun ve robottan gecirin.
• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin.
• Tereyag koydugunuz tavada ince dogranmis sarimsaklari soteleyin. Pure halindeki ispanagi da ekleyerek karistirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin, ocaktan alin.
• Pisen makarnayi suzdurdukten sonra direk sosun icerisine katin ve iyice harmanlayin.
• Servise hazir...

AFIYET OLSUN...

SARI BIBER SOSLU MAKARNA

Malzemeler

• 1 paket makarna
• 4 adet sari dolmalik biber
• 1/4 az yagli keci peyniri
• Yarim su bardagi az yagli beyaz peynir
• Karabiber
• Tuz
• Servis icin, kavrulmus file badem

Yapilisi

• Biberleri ikiye bolun ve 200 derece isitilmis firinda kozleyin. Kabuklarini soyarak, cekirdeklerini cikarin.
• Keci peynirini, beyaz peyniri ve kozlenmis biberleri mutfak robotuna alarak puruzsuz kivama gelene kadar cekin. Tuz ve karabiber serpin.
• File bademleri kucuk bir tavada 3-4 dakika kavurun.
• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin. Iyice suzdukten sonra sosla harmanlayin ve servis tabagina alin. Kavrulmus bademlerle susleyin.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Sef Eyup Kemal Sevinc

         
             Cok kisa bir aradan sonra yeni bir tarif ile buradayim :)

NOT : Biberleri kozledikten sonra kolay soymak icin bir buzdolabi posetine  koyarak bekletirseniz kabuklarin cok kolay soyuldugunu goreceksiniz.

           Ben keci peyniri yerine suda mozzarellla  peyniri kullandim, siz de istediginiz bir peyniri kullanabilirsiniz.

KUSKONMAZLI, RENKLI BIBERLI MAKARNA

Malzemeler

• 1/2 paket makarna 
• 2 adet sari biber
• 2 adet kirmizi ( kapya ) biber
• 8-10 adet kuskonmaz
• Zeytinyag
• Tuz, karabiber,pul biber

Yapilisi

• Sari ve kirmizi biberleri ince uzun sekilde dograyin. 
• Kuskonmazlarin en alt tahta gibi olan kisimlarini kestikten sonra sudan gecirin ve kaynamis suda 1 dakika kadar haslayin. Hemen arkasindan yesil rengini kaybetmemesi icin soguk sudan gecirin. Verev sekilde kesin.
• Genis bir tavada zeytinyagini isitin ve biberleri ilave ederek soteleyin. 1-2 dakika sonra kuskonmazlari ekleyin ve sotelemeye devam edin. 5 dakika sonra tuzunu, karabiberini ve pul biberi ekleyip ocagin altini kapatin.
• Makarnayi bol tuzlu suda haslayip suyunu suzun ve servis tabaklarina koyup hazirlanan biberli harctan makarnalarin uzerine esit sekilde paylastirip sicak olarak servis edin.

AFIYET OLSUN...

SPAGHETTI KIZARTMASI

Malzemeler

• Yarim paket spaghetti
• 1 kase kuru domates ( julyen dogranmis )
• 3 adet yumurta
• 1 cay bardagi toz parmesan peyniri
• 1 su bardagi rendelenmis suda mozzarella peyniri
• Yarim demet maydanoz
• 3 dis kiyilmis sarimsak
• Tuz

Yapilisi

• Spaghettiyi bol tuzlu suda haslayin. 
• Genis bir kabin icerisine dogranmis domatesleri, yumurtalari, toz parmesani, mozzarellayi, sarimsagi, ince dogranmis maydanozu ve tuzu alarak karistirin.
• Haslanan spaghettiyi suzdurdukten sonra diger malzemelerin icine ilave edin ve hepsini harmanlayin.
• Hazirlanan karisimi genis bir tavanin icine alin ve kapagini kapatip iyice kizarmasi icin bekleyin. Diger tarafini da kizartmak icin makarnayi onun boyutlarindaki bir tabaga ters cevirerek alin ve tekrar duz olarak tavaya koyup kizartin. Son asamada kapagini kapatmadan kizartabilirsiniz.
• Sicak servis edin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Kuru domatesi hazir yagli, marine edilmis kullandim... 

ZERDECALLI KUSKUS

Malzemeler

• 1.5 su bardagi kuskus
• 4 su bardagi tavuk suyu
• 1 tatli kasigi zerdecal
• Tereyag
• Zeytinyag
• Maydanoz
• Tuz

Yapilisi

• Tereyag ve zeytinyagi koydugunuz tencerede kuskuslari kavurun.
• Uzerine sicak tavuk suyu ekleyip kisik ateste pismeye birakin. Zerdacali ve tuzunu da ilave edin. 
• Kuskus pismeye yakin ince kiyilmis maydanozu icine ekleyebilir veya suslemek icin kullanabilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

BOLONEZ SOSLU TAGLIATELLE

Malzemeler

• 1 paket tagliatelle makarna
• 200 gr kiyma 
• 1 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• 1 kucuk kerevizin yarisi
• 1 kucuk kuru sogan
• 1 adet havuc
• 1 adet sivribiber
• 2 adet domates
• 1 yemek kasigi salca
• 1 dis sarimsak
• 1 su bardagi sicak su
• 1 adet defne yapragi
• tuz
• karabiber

Yapilisi

• Sogan ve sarimsagi bir kapta, havuc ve kerevizi ayri, domatesi de ayrica bir kapta rendeleyin.
• Zeytinyagi ve tereyagini tavaya alarak hafifce kizdirin. Kiymayi, sogan ve sarimsagi icine koyarak 3-4 dk soteleyin.
• Kiymanin icine havucu, kerevizi ve salcayi ilave ederek 2-3 dk daha soteleyin. 
• 1 su bardagi su, domatesleri ve defne yapragini da ekleyerek 10 dk kisik ateste pisirin.
• En son atesi yukseltin ve suyunu cekmesini saglayip  ocaktan alin.
• Makarnayi tuzlu suda haslayip suzun. 
• Servis edeceginiz tabaklara paylastirin. Uzerine sostan dokerek servis edin.

AFIYET OLSUN...

      Bu sosu kesinlikle tavsiye ederim. Hem cok basit, hem de cok besleyici...

TAZE FESLEGENLI DOMATESLI MAKARNA

Malzemeler

• Yarım paket burgu makarna
• 2 su bardağı domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1-1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 3-4  çorba kaşığı zeytinyağı
• 10 -12 yaprak taze fesleğen
• Karabiber
• Servis icin. taze feslegen yapragi

Yapilisi

• Domates sosu için, zeytinyağ, ince doğranmış sarımsağı tencerenize alın. Aynı anda kaynamış bir  tencere suya tuz ve sıvı yağ ekleyin. Makarnanızı aldante haşlamak üzere sıcak suya alın.
• Sarımsaklar sotelenmeye yakın, domates püresini ekleyin.
  Püreniz pişmeye yakın yarı diri makarnaları  delikli kepçe ile sarımsaklı-domatesli püre içine aktarın, ateş hızını artırın.
• Bir çorba kepçesi makarna suyundan soslu makarnaya ekleyin. Tereyağını, taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Ateş hızını makarna ve sosla tam pişecek hıza getirin. Karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın.
• Suyunu çeken makarnayı ateşten alın.
• İnce kıyılmış fesleğenleri ekleyin ve karistirin.

 

 

AFIYET OLSUN...

YOGURTLU KESME HAMUR

Malzemeler

• 250 gr kesme hamur
• 2.5 su bardagi yogurt
• 2 dis sarimsak
• toz kirmizibiber
• tereyag
• tuz

Yapilisi

• Kesme hamuru ayni makarna haslar sekilde kaynamis suda 10-12 dk pisirin.
• Yogurdu bir kapta iyice cirparak icine dovulmus sarimsaklari ve tuzunu ilave edin. Haslanmis kesme hamuru yogurdun icerisine ekleyip karistirin.
• Uzeri icin tereyagini eritip icine kirmizibiber ekleyin ve bu sosu yogurtlu karisimin uzerine gezdirin.

AFIYET OLSUN...