RATATUY ( RATATOUILLE )

     

                  Uzun bir aradan sonra Fransizlara ait olan Ratatuy ( Ratatouille ) yemegi ile buradayim. Bir tur etsiz sebze yemegi diyebiliriz. Fransa'nin Provence bolgesinden Nice sehri ile ozdeslesmis olan bu yemek sicak ya da soguk olarak tuketilmektedir.

                  Yemek icin vermis oldugum kisa bilgiden sonra herkese mutlu gunler dilerim :)

Malzemeler

• 2 adet patlican
• 2 adet kabak
• 2 - 3 adet patates
• 3 adet domates
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• Tuz

      Sosu icin,

• 4 adet domates ( kup kup dogranmis )
• 1  adet kuru sogan ( minik minik dogranmis )
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 dis sarimsak ( minik minik dogranmis )
• 1 corba kasigi tereyagi
• Pulbiber, karabiber ve kekik
• Tuz

      Uzeri icin, rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi

• Patlicanin kabuklarini soymadan dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Patatesleri soyun. Kabaklarla beraber dilimleyin.
• Sosu icin, zeytinyagini ile tereyagini genis bir tavaya alip sogani ve sarimsaklari ilave edip sararincaya kadar kavurun. Dogranmis domatesleri ekleyip baharatlarini ve tuzunu da katarak 3-4 dakika pisirin.
• Hazirladiginiz sosu buyuk bir borcama bosaltin.
• Domatesleri de dilimleyerek diger sebzelerle birlikte tuzlayarak domates sosunun uzerine hafif ust uste gelecek sekilde sira ile dizin.
• Uzerini aluminyum folyo ile kapatip onceden isitilmis 200 derece firinda 20 dakika kadar pisirin. Daha sonra folyoyu kaldirip pisirmeye devam edin. 
• Pistikten sonra uzerine kasar peyniri rendesi serperek tekrar firina koyun. Hafif kizarinca cikarin. 

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

MANTI

Malzemeler

      Hamur icin,

• 3 su bardagi un
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 adet yumurta
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• 4 corba kasigi su

      Harc icin,

• 250 gr kiyma
• 1 cay kasigi tuz
• Yarim cay kasigi karabiber
• 1 adet orta boy sogan

      Kaynatmak icin,

• 3 lt su
• 1cay kasigi tuz

      Sarimsakli Yogurt icin,

• 150-200 gr yogurt 
• 2 dis sarimsak
• Tuz

      Sos icin,

• Tereyagi
• Kirmizi toz biber 

      Uzerine serpmek icin, Pulbiber ve Nane

Yapilisi

• Unu genis bir kaba alarak ortasini havuz gibi acin. Icine siviyagi, yumurtayi, tuzu ve suyu ilave edin. Elinizle karistirarak sertce bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Hamurun ustunu bir bezle ortup yarim saat dinlendirin. 
• Ic harci icin, kuru sogani incecik rendeleyin. Butun malzemeleri kiymaya ekleyerek iyice yogurun. Hamuru hazirlayana kadar buzdolabinda bekletebilirsiniz.
• Hamuru iki esit parcaya ayirip birinin ustunu tekrar ortun.Tezgahi unlayarak hamuru oklava yardimi ile 3 mm inceliginde acin. Daha sonra uzun seritler kesin. Seritleri de enine keserek minik kare hamurlar elde edin.
• Karelerin ortasina bir fiske kiyma koyup, once karsilikli iki kenari sonra diger iki kenari ortaya dogru iterek birlestirin. Kaynarken acilmamasi icin hamurun iyice yapismasina dikkat edin. Hazirladiginiz mantilari hafif unlanmis tepsiye dizin.
• Kaynamis tuzlu suya mantilari atip yapismamasi icin 1-2 kere yavasca karistirin. Kaynadiktan 10-15 dk sonra mantilar su yuzeyine cikmaya baslayinca pismis demektir. Mantilari suzerek servis tabagina alin.
• Uzerine sarimsakli yogurt ve de tereyaginda kizdirilmis biber ilave edin. 
• Dilerseniz pul biber ve Kuru nane ile susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN VE DE HELAL OLSUN...

NOT : Mantilariniz fazla gelirse kuruttuktan sonra dondurucaya atabilirsiniz.

KORILI MERCIMEK CORBASI

Malzemeler

• 1 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 adet havuc
• 1 adet sogan
• 1 adet patates
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi kori
• Tuz

Yapilisi

• Havuc, sogan ve patatesi gelisiguzel dograyip zeytinyaginda soteleyin. Mercimegi ekleyerek biraz daha kavurun. 
• En son koriyi, suyunu ve tuzunu ilave ederek pisirin. Malzemeler yumusayinca corbayi rondodan gecirin.
• Dilerseniz tereyaginda kizdirdiginiz pulbiber veya kirmizi biber ile sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN VE DE HELAL OLSUN :)

OZBEK PILAVI

          

                   Goruntusu harika, lezzeti ondan da harika olan bu guzel pilavin tarifi zevkle takip ettigim Sevgili Blogger arkadasim Sevdicann ve Esinden :) 

                       

                   Sevgili arkadasim yayininda muhtesem bir lezzet diye bahsetmisti ama tadini alinca daha bir hos oldu bende enfes enfes diyorum :) Ayrica tarifi yapan Sevdicanin esidir. Boyle muhtesem bir lezzeti bizimle paylastiklari icin her ikisine de cok tesekkur ediyorum. 

                    Bu arada ben pilavlarimi genelde zeytinyagi ile pisirip en son uzerine ufak tereyag parcalari atarak hazirlarim. Bu sefer Sevdicanin tarifine tam olarak sadik kalmak adina bu sekilde yaptim.

Malzemeler

• 1 su bardagi pirinc
• 3 adet orta boy havuc ( kup dogranmis )
• 1 buyuk sogan ( kucuk kucuk dogranmis )
• 300 gr kusbasi dana eti
• 1 tatli kasigi kimyon
• 2 dis sarimsak
• 2 yemek kasigi tereyagi
• Sicak su
• Tuz

Yapilisi

• Kusbasi etleri pilavi yapacaginiz tencereye alarak 1- 1.5 saat kadar kisik ateste sicak su ilavesi ile pisirin. ( Dilerseniz duduklu de pisirebilirsiniz )
• Pisen etlerin icine tereyagini, dogranmis soganlari ve havuclari ekleyin. Soganlar sararana kadar kavurun ve yikayip suzdugunuz pirinci ilave edin.
• En son kabuklari soyulmus butun haldeki sarimsaklari, kimyonu ve tuzunu katin. Karistirin. Uzerini gececek kadar sicak su ilave ederek  kisik ateste pisirin. 

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

TAVUKLU ZERDECALLI BULGUR PILAVI

                        Bulgur pilavina sapsari bir goruntu vermek, bence harika :) 

            Tarif Turkmax Gurme kanalindan severek takip ettigim Sef Ugur Volkan Uysal'dan, kendisi cok degisik lezzetler hazirlayarak, guzel yorumlar katarak tariflerini bizlere sunmakta.
                        Bende bir iki ufak degisiklik ile zevkle bu pilavi denedim :)

Malzemeler

• 1 adet tavuk gogus
• 1.5 su bardagi pilavlik bulgur
• 1.5 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi zerdecal
• 1 tatli kasigi tereyag
• 7-8 adet arpacik sogan veya 1 adet ufak boy sogan
• 2 adet yesil biber
• 3 su bardagi tavuk suyu
• Tuz

Yapilisi

• Oncelikle tavugu haslayin. Haslandiktan sonra suyunu ayirip, ince ince tiftikleyin.
• Biberleri ve soganlari cok kucuk olmayacak sekilde dograyin. Zeytinyaginda hafifce soteleyin. Bulguru ilave edin.  Zerdecal, tuz, tavuk suyu ve tiftiklediginiz tavuk etlerini ekleyerek pismeye birakin.
• Pilav pistikten sonra tereyagini ufak parcalar halinde pilavin uzerine birakin ve dinlendirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...

SEBZELI TAVUK DURUM

Malzemeler

• 3 parca kemiksiz tavuk but
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi soya sosu
• Tuz, karabiber

      Sebze Sote icin,

• 2 adet kabak
• 3 adet orta boy havuc
• 1 adet kirmizi kapya biber
• 1 adet carliston biber
• 1 adet buyuk boy sogan
• 2 dis sarimsak
• 2-3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 yemek kasigi uzum sirkesi
• 6 adet lavas ekmegi
• 5-6 yemek kasigi rendelenmis mozzarella peyniri

Yapilisi

• Oncelikle kabaklari, havuclari, kirmizi biberleri ve carliston biberi ince uzun julyen seklinde dograyin.
• Tavaya ince dogranmis sogani ve havuclari alarak uzerine zeytinyagi ekleyin. Soteleyin. Soganlarin rengi donerken icine sirkeyi ekleyin ve hafifce cekinceye kadar sotelemeye devam edin. Icerisine biberleri de ekleyerek 1-2 dakika kadar soteleyin.
• Son olarak kabaklari ve ince dogranmis sarimsagi da ekleyerek 4-5 dakika daha soteleyin. Sebzeler yumusayinca tabaga aktarin.
• Tavuklari parmak kalinliginda dograyin. Tuz ve karabiber ile harmanlayarak zeytinyagi koydugunuz tavaya alin. Orta ateste rengi donup kizarmaya baslayincaya kadar karistirarak pisirin. Uzerine soyas osu ilave ederek 3 dakika daha soteleyin ve ocagi kapatin.
• Lavas ekmegini tezgaha alin ortasina hazirladiginiz sebze soteden paylastirin.  Sebzelerin uzerine hazirladiginiz tavugu paylastirin ve bir kasik kadar mozzarella peynirinden serpin. Lavasi yuvarlayarak durum haline getirin.
• Yapismaz bir tavayi orta ateste isitarak, durumlerin her tarafini 2-3 dakika pisirerek sicak servis yapin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)


Tarif : Lezzet Dergisi


            Tarifin orjinalinde olculer 2 adet lavas icindi. Ben olculeri daha fazla artirarak bol malzemeli 6 adet durum elde ettim. Siz de kisi sayisina veya yiyebileceginiz olcuye gore hazirlayabilirsiniz.

SAKSI KEBABI VE HAVUCLU PILAV

                                        Eglenceli bir haftasonu sizlerle olsun :)



Malzemeler

   Saksi Kebabi icin,

• 3 adet bostan patlican
• 1 adet sogan
• 2 dis sarimsak
• 500 gr kuzu eti ( kusbasi dogranmis )
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• 2 adet domates (kup kup dogranmis )
• 1 su bardagi haslanmis bezelye
• 3 adet sivri biber ( iri dogranmis )
• Tuz, karabiber,

• Kizartmak icin siviyag

• Sosu icin, 1 tatli kasigi salca, 1.5 su bardagi su

Yapilisi

• Bostan patlicanlarin saplarini kesip dis kabuklarini alaca soyun ve patlicanlari enlemesine ikiye bolun. Icini bicak yardimiyla kase gibi oyup 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Patlicanlari sudan cikarip fazla suyunu suzun. Sivi yagda onlu arkali kizartin.
• Sogani ve sarimsaklari ince kiyip biberlerle beraber zeytinyaginda pembelesinceye kadar pisirin. Kusbasi kesilmis kuzu etlerini ilave edip kavurun. Etler kendi saldigi suyu cektikten sonra dogranmis domatesleri ve bezelyeleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. 
• Etler de iyice yumusadiktan sonra salca ve baharatlari ilave ederek karistirin. 1-2 dakika daha kavurun ve ocaktan alin.
• Hazirladiginiz ic harci kizarmis patlicanlarin iclerine doldurarak tepsiye yerlestirin. Uzerlerine de dilimlenmis domates ve biber koyun.
• Salcayi 1.5 su bardagi sicak suda eritip patlicanlarin uzerlerine ve aralarina dokun.
• Onceden isitilmis 180 derece firinda suyunu cekene kadar pisirip sicak olarak servis yapin.

    Havuclu Pilav icin,

• 2 su bardagi baldo pirinc
• 2 adet havuc
• 3 su bardagi tavuk suyu veya normal su
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi tereyag
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci nisastasi gidene kadar 3-4 defa yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekletin.
• Havuclarin dis kabugunu kazidiktan sonra kup seklinde dograyin.
• Zeytinyagi eklediginiz tencerede havuclari bir kac dakika kavurun.
• Suda beklettiginiz pirincleri suzdukten sonra havuclarin uzerine ekleyerek kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ilave edip uzeri goz goz oluncaya kadar orta ateste daha sonra kisik ateste pisirin ve ocaktan alin.
• Uzerine tereyag parcalari ekleyip 10-15 dakika demlenmesini saglayin.

AFIYET, HELAL OLSUN...

MASALA BAHARATLI TAVUK

                 
           Alisik oldugumuz, olmadigimiz tum baharatlari iceren degisik bir karisim ile farkli bir lezzet yakalamak isterseniz mutlaka deneyin :)


Malzemeler

• 2 adet tavuk but
• 4 corba kasigi masala ( baharat karisimi )
• Yarim su bardagi yogurt
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1 adet kuru sogan
• 2 adet sivri biber
• 1 dis sarimsak
• 1 adet firin torbasi

Yapilisi

• Sogan ve biberleri iri sekilde dograyin.
• Butlarin uzerine bicakla ikiser kesik atin.
• Genis bir kapta masala, yogurt, zeytinyagi ve salcayi iyice karistirin. Butlari sosun icine katip heryerini sosla kaplayin.
• Marine olmasi icin buzdolabinda 20-30 dakika bekletin.
• Firin torbasinin icine tavugu sosla birlikte alin. Dogranmis sogan, biberler ve soyulmus sarimsagi icine ekleyin.
• Torbanin agzini kapatip 180 derece onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

Tarif : Sofra Dergisi


NOT : Garam Masala Hindistan'da ve Guney Asya'da cok kullanilan bir baharat karisimidir. Icinde kimyon, kakule, tane karabiber, kisnis, tarcin, karanfil, corek otu, defne yapragi ve toz zencefil baharatlari bulunmaktadir. Evde kendiniz hazirlayabileceginiz gibi hazir olarak da satilmaktadir. Genellikle et, tavuk ve balik yemeklerinde kullanilmaktadir. 

SUTLU PURE ESLIGINDE ROSTO KOFTE

                                         Mutlu, guzel bir hafta sizlerle olsun...


Malzemeler


      Rosto Kofte icin,

• 500 gr kiyma
• 2 adet sogan
• 3 corba kasigi bayat ekmek ici
• 1 adet yumurta
• 10-12 dal maydanoz
• 2 dis sarimsak
• 4 adet rendelenmis domates
• 1/2 su bardagi et suyu
• 1 corba kasigi siviyag
• Tuz, karabiber

      Yapilisi

• 1 adet Sogan ve maydanozu temizledikten sonra ince ince kiyin, yumurtayi kucuk bir kasede cirpin.
• Genisce bir kaba kiymayi, sogani, maydanozu, ekmek icini, cirpilmis yumurtayi, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karistirip yogurun.
• Baton bir kek kalibini yagli kagit ile kaplayip kiymali karisimi kaliba doldurun. 
• Onceden isitilmis 180 derece firinda 1 saat ya da 1 saat 15 dakika kofte iyice kizarana kadar pisirin.
• Domatesli sos icin, sogani ve sarimsaklari cok ince kiyip siviyagda kavurun. Rendelenmis domates, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karistirarak kaynamaya birakin. Kaynamaya baslayinca atesi kisin ve ara sira karistirarak 15 dakika daha pisirin.
• Rosto kofteyi firindan cikarinca bir tabaga veya tepsiye ters cevirin. Dilimleyerek servis tabagina alin ve uzerine domates sosu ilave edip sicak olarak servis yapin.

      Sutlu Patates Puresi icin,

• 1 kg patates
• 250 ml sut
• 2 corba kasigi tereyag
• Tuz
• Karabiber
• Istege bagli muskat

      Yapilisi

• Patatesleri soyup, uce dorde bolun ve tuzlu soguk suda haslayin. Suyunu suzdukten hemen sonra ayri bir kaba alip catalla iyice ezin.
• Tereyagini tencerede eritin ve ezilmis patatesleri icine ilave edip karistirin. Sutu yavas yavas karistirarak ekleyin. Bu sirada tuzunu ve karabiberini de katin. 
• Sutu iyice cekip koyulasana kadar kisik ateste pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)

          Sutlu purenin icine dilerseniz rendelenmis kasar peyniri de ilave edebilirsiniz. 

SOGAN SOSLU ANTRIKOT

                               On gunluk mecburi aradan sonra tekrar merhabalar...
   Internet sorunu nedeni ile bu kadar ara vermek zorunda kaldim, neyse ki tekrar buradayim :)

                                          Et sevenler icin nefis soslu ana yemek...
              Farkli ve lezzetli bir sosla izgara etleri servis etmek bence tadina tat katiyor. 
Icine eklenen sirke de sizi hic endiselendirmesin cunku sadece pisme esnasinda kokusu oluyor daha sonra koku kalmiyor.



Malzemeler

• 6 parca antrikot
• 1-2 corba kasigi zeytinyagi

      Sogan Sos icin,

• 4 adet orta boy sogan
• 1/2 cay bardagi zeytinyagi
• 1/2 corba kasigi domates salcasi
• 1/2 corba kasigi biber salcasi
• Yarim kesmeseker veya 1 cay kasigi silme toz seker
• 1/2 cay bardagi uzum sirkesi
• Tuz

Yapilisi

• Soganlari soyup temizledikten sonra once boylamasina sekiz esit ucgen parcaya sonra enine iki parcaya kesin. Zeytinyagi koydugunuz tavada hafifce soteleyin.
• Uzerine domates salcasi, biber salcasi, toz seker ve tuz ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun. Sirkesini de ekleyip 10 dakika kisik ateste pisirin. Pistikten sonra da dinlenmeye birakin.
• Son olarak da etleri zeytinyagi eklediginiz tavada onlu arkali pisirin. Dilerseniz tavada yuksek ateste muhurleyip 5-10 dakika da 200 derecelik firinda da pisirebilirsiniz.
• Servis tabagina kizarmis etlerle sogan sosunu alip, yaninda da patates puresi veya istediginiz bir sebze ile servis edebilirsiniz.

AFIYET VE HELAL OLSUN :)

Tarif : Sofra Dergisi

           Kisi sayisina gore malzemeleri arttirip, azaltabilirsiniz. Sogan sos orjinal olcude 1 kg yaziyodu fakat ben cok oldugunu dusundugum icin bu sekilde ayarladim.

KABAKLI HUNKAR MANTISI

                 Bildiginiz mantiya bir farklilik geldi ve yaz sebzelerinden kabak ile bence iyi bir ikili oldular siz de degisik tatlara acikcasiniz tavsiye ederim.

                                         
                                           Guzel bir hafta gecirmeniz dilegiyle...


Malzemeler

• 250 -300 gr hazir manti
• 1 kucuk kase Yogurt
• 1 - 2 dis sarimsak
• 1 corba kasigi tereyag
• 1 cay kasigi kirmizi toz biber
• 1/2 kilo kabak
• 1 corba kasigi sivi yag
• Tuz, karabiber

Yapilisi

• Oncelikle kabaklari rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Tavaya alip sivi yagi da ekleyerek kisik ateste suyunu salip cekinceye kadar pisirin. En son tuz ve karabiberini ekleyin.
• Mantiyi kaynayan suya atip pisirin.
• Bu sirada sarimsaklari dovup yogurt ile karistirin.
• Mantida pistikten sonra servis tabaginin tabanina kabaklari yayin. Uzerine suzdugunuz mantidan yerlestirin. En uste sarimsakli yogurt ilave edin.
• Terayagini da kucuk bir sos tavasinda eritip kirmizi toz biber ekleyin ve hafifce kopurtun. Mantinin uzerine ve etrafina dilediginiz gibi ilave edin.

AFIYET VE HELAL OLSUN...

          Ben hazir manti kullandim ama dilerseniz mantiyi da kendiniz hazirlayabilirsiniz. Ayrica sunu da belirteyim, benim yaptigim olculer iki kisilikti.

          

ISPANYOL USULU PATATES

                     Bu enfes patatesleri ister kahvalti da ister yemeklerinizin yaninda aperitif olarak tuketebilirsiniz.


Malzemeler

• 700 gr taze patates
• 2 dis dogranmis sarimsak
• 2 corba kasigi elma sirkesi
• 5 corba kasigi zeytinyagi
• 1 adet taze kirmizi biber
• Yarim cay kasigi pul biber
• 2 cay kasigi kirmizi toz biber
• Yarim cay kasigi kimyon

Yapilisi

• Taze patatesleri iyice yikadiktan sonra tuzlu suda yumusayincaya kadar haslayin. Pistikten sonra suyunu suzup ortadan ikiye kesin.
• Genis bir tavada zeytinyagini iyice isitin. Patatesleri tavaya alip surekli cevirerek renkleri altin sarisi olana kadar kizartin.
• Kucuk bir kaseye sarimsaklari rendeleyin. Uzerine pul biber, kirmizi toz biber, kimyon ve elma sirkesi ekleyip karistirin. 
• Kirmizi biberi de 1 cm kalinliginda seritler halinde kesin. 
• Hazirladiginiz sirkeli karisim ile kirmizi biberleri kizarmis olan patateslerin uzerine ilave ederek 3 dakika daha yuksek ateste cevirerek pisirin.
• Sicak olarak dilediginiz gibi baliklarin yaninda ya da et yemekleri ile beraber servis edebilirsiniz.

AFIYET ve HELAL OLSUN...

PEYNIR SOSLU MAKARNA

                                     Nefis peynir soslu bir makarnaya ne dersiniz!!!


Malzemeler

• 1 paket makarna
• Su
• Tuz

      Peynirli Sos icin, 

• 3 corba kasigi tepeleme tereyagi
• 1 su bardagi ezilmis beyaz peynir
• 2 corba kasigi tepeleme domates salcasi
• 1 corba kasigi biber salcasi
• Karabiber
• Suslemek icin, maydanoz ya da taze feslegen

Yapilisi

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin ve suzun. 
• Sos icin, tereyagini eritin ve uzerine peyniri ilave edin. Ezerek birkac dakika pisirin. Uzerine salcalari ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pisirip ocaktan alin. 
• Makarnayi servis tabagina alarak, dilediginiz yesillikle susleyip peynir sosla birlikte servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

         Dilerseniz makarnayi suzdukten sonra az yagla tencerede isitarak servise sunabilirsiniz. Ben tekrar yaglamaya gerek duymadim, sadece hafif isitarak servis yaptim.

Tarif : Sofra Dergisi

BOHCA ( MANISA ) KEBABI

Malzemeler

• 500 gr kuzu kusbasi
• 2 adet havuc ( kup dogranmis )
• 2 adet orta boy patates ( kup dogranmis )
• 1 su bardagi bezelye
• 2 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis )
• 1 dis sarimsak
• 3 corba kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi kekik
• 3-3.5 su bardagi su

     Krep icin, 

• 2 su bardagi sut
• 2 adet yumurta
• 3 cay bardagi un
• 1 cay kasigi tuz
• 2 dal maydanoz
• 2 dal dereotu

     Uzeri icin, 

• Dilimlenmis taze kasar peyniri
• Domates
• Sivri biber

Yapilisi

• Oncelikle zeytinyagini tencereye alarak kiyilmis soganlari pembelesinceye kadar kavurun. 
• Etleri ve havuclari ilave ederek 10 dakika daha kavurun. Daha sonra uzerine suyunu, patatesleri, bezelyeyi, ince kiyilmis sarimsagi ve tuzunu ekleyerek suyunu cekene kadar 30 ya da 40 dk pisirin.
• Yemek pisip suyunu cektikten sonra kekigi ilave edin ve ilinmaya birakin.
• Krep icin, yumurta ve sutu cirpin. Tuzunu ve unu yavas yavas ekleyerek sivi bir karisim elde edin. Krep hamurunun kolay pismesi icin cok koyu olmamasi gerekiyor.
• Icine ince kiyilmis maydanoz ve dereotunu da ilave ederek karistirin.
• Hafif yaglanmis tavaya hamurdan kepce yardimi ile dokerek tavanin her yerine ulasmasi icin hafifce cevirin ve onlu arkali pisirin.
• Hazirlanan kreplerden birini yuvarlak kaseye oturtarak icine etli harctan koyun ve bohca seklinde katlayin.
• Bohcalari ters cevirerek yaglanmis firin kabina yerlestirin.
• Her bir bohcanin uzerine bir dilim kasar peyniri, bir dilim domates ve en ustune de sivri biber koyarak tam ortasina bir kurdan batirin.
• Onceden isitilmis 200 derece firinda 10-15 dakika kasarlar eriyinceye kadar pisirin.

AFIYET OLSUN...

         Benim hazirladigim krep olculerinden 10 adet cikti. Ic harci ile birlikte toplam 8 adet bohca kebabi elde ettim. Geriye kalan 2 krep de sabah kahvaltisi icin ayrilmis oldu :) 

         Dilerseniz ic harcini da baska ( toz kirmizi biber, karabiber ) baharatlar ekleyebilirsiniz.

SOGANLI BULGUR PILAVI VE BUFFALO KANATLARI

                    Ozellikle barbeku sos sevenler icin, degisik ve nefis tavuk kanatlari...


Malzemeler

     Soganli Bulgur Pilavi icin,

• 2 su bardagi pilavlik bulgur
• 3 su bardagi kaynar su veya tavuk suyu
• 1 adet buyuk kuru sogan
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• Tereyag
• Tuz

      Buffalo Kanatlari icin,

• 16 adet tavuk kanadi
• Yarim su bardagi un
• Yarim su bardagi barbeku sos
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 3 yemek kasigi tereyag
• Yarim cay kasigi toz kimyon
• Tuz ve Karabiber

Yapilisi

• Oncelikle bulgur pilavi icin, sogani soyup incecik yemeklik dograyin.
• Bulguru yikayip, suzun ve kenarda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve dogranmis soganlari ilave edip kavurun. Yikanmis bulguru ilave edip karistirin. Suyunu ve tuzunu da katarak kisik ateste pisirin.
• Pilav pistikten sonra uzerine yarim corba kasigi kadar tereyag parcalari atin ve kapagin altini ister kagit havlu ile ister ufak bir mutfak havlusu ile kapatarak dinlenmesi icin bekletin.

• Kanatlar icin, firini onceden 220 dereceye isitin. Un, tuz ve karabiberi bir kapta karistirin. Tavuklari kaba ekleyip harmanlayin ve un karisimi ile tavuklari kaplayin.
• Tereyagini eritip bir firin kabina alin. Uzerine tavuklari ekleyip karistirin. Onceden isinmis firina verin ve 20 dakika pisirin.
• Barbeku sos, biber salcasi ve kimyonu bir kasede karistirip tavuklarin uzerine dokun. 10-15 dakika daha bu sekilde pisirin ve firindan cikarip bulgur pilavi ile servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

          Bulgur pilavi icin dilerseniz kuru sogan yerine bol taze sogan da kullanabilirsiniz.

DOMATES SOSLU KUSKONMAZ VE BIBERLI MAKARNA ESLIGINDE SOMON MADALYON

   
                   Bu ara galiba kuskonmaza takmis durumdayim, mevsimi gelmisken daha nelerini yapabilirim diye de dusunmeye devam ediyorum :) Bakalim daha ne cesitleri gelecek :)


Malzemeler

• 2 parca somon baligi
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• Tuz, karabiber ve kekik

      Soslu Kuskonmaz icin,

• 6 adet kuskonmaz
• 4 adet domates
• 1 adet sivribiber
• 1 dis sarimsak
• 2 corba kasigi zeytinyagi ya da tereyagi
• Tuz

      Biberli Makarna icin,

• 250 gr makarna
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi kapya biber
• Zeytinyag
• Tuz

Yapilisi

• Oncelikle somon baliklarini tuz, karabiber, zeytinyagi ve cok az kekikle marine edin. 1 saat kadar buzdolabinda dinlendirin.

• Makarnayi bol tuzlu suda haslayin ve suzun.
• Biberleri temizleyip minik kupler halinde kesin ve zeytinyagi eklediginiz genis bir tavada kavurun. Suzulmus olan makarnayi da icine ilave ederek karistirin ve 1-2 dakika ocakta kaldiktan sonra kenara alin.

• Kuskonmazlar icin, derin ve genis bir tencerede su kaynatin. Temizlediginiz kuskonmazlari kaynayan suya koyarak 5 dakika kadar pisirin ve sudan cikardiktan sonra yesilligini kaybetmemesi icin direk soguk suyun icerisine koyun. 1 dakika sonra sudan cikarin, suzun.
• Cok az zeytinyagi eklediginiz tavada kuskonmazlari arkali onlu hafifce kizartin.
• Domates sos icin, biberi ve domatesleri temizleyip kucuk kupler seklinde kesin. 1 dis sarimsagi da minik minik dograyin.
• Bir sos tavasina zeytinyagi ya da tereyagi ekleyip isitin. Icerisine sarimsagi ve biberleri koyup hafifce kavurun ve dogranmis domatesleri, tuzunu ekleyip pisirin.

• Dinlenmis olan baliklari marinasyondan cikararak isitilmis yagsiz tavada her tarafini pisirin. Daha sonra icinin pismesi icin onceden isitilmis 200 derece firinda 5-7 dakika kadar tekrar pisirin.
• Butun yemekler hazirlandiktan sonra servis tabagina dilediginiz sekilde siralayarak sunum yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN :)

ISLAMA KOFTE

                                 Restorant havasinda gorsel bir solene ne dersiniz!

          Adapazari yoremize ait olan bu harika kofte cesidini denemenizi tavsiye ederim. 


Malzemeler

• Yarim kg orta yagli dana kiyma
• 3 dilim ufalanmis ekmek ici
• 1 adet rendelenmis sogan
• Tuz, karabiber

      Islamak icin, 

• 1.5 su bardagi kemik suyu
• 1 tatli kasigi salca
• Yarim kahve fincani zeytinyagi
• 1 cay kasigi pulbiber
• 12 dilim bayat ekmek

      Garnitur icin,

• Sivribiber
• Domates

Yapilisi

• Kofte icin, malzemelerin hepsini genis bir kabin icerisinde iyice yogurun. Buzdolabinda 10 dakika dinlendirip, yeniden yogurun ve harctan ceviz iriliginde bezeler koparip elinizde sekil verin.
• Izgarada veya hafif yagladiginiz tavada kofteleri arkali onlu pisirin. Sivribiber ve domatesleri de ayni sekilde hazirlayin.
• Islamak icin, kemik suyu, salca, zeytinyagi ve pulbiberi iyice cirpin. Bayat ekmekleri bu suyla islatip daha sonra yine izgarada veya yagsiz tavada onlu arkali kizartin.
• Servis tabagina once kizarttiginiz ekmek dilimlerini uzerine de kofteleri dizin. Sivribiber ve domates dilimleri esliginde servise sunabilirsiniz.

AFIYETLER OLSUN...

         Ekmekleri islatirken tamami ile sosa bulayip cok cok islak yapmiyoruz, dagilmayacak sekilde sadece onlu arkali olarak batirip cikariyoruz.

FASULYE DIBLESI

Malzemeler

• 500 gr taze fasulye
• Yarim su bardagi pirinc
• 2 adet domates
• 1 adet sogan
• 2 yemek kasigi tereyag
• 1/3 su bardagi zeytinyagi
• 1 su bardagi sicak su
• Tuz, pulbiber

Yapilisi

• Fasulyeleri ayikladiktan sonra uzunlamasina ikiye sonra enine ikiye ya da uce bolebilirsiniz. Iyice yikayip suzdurun ve pisireceginiz tencereye alin.
• Sogani yemeklik, domatesleri de kup seklinde dograyarak yikanmis pirinc ve tuz ile birlikte fasulyelerin uzerine ekleyin. Ustunden hafifce karistirin.
• Tencereyi ocaga koyarak 5-7 dakika yuksek ateste buhari ile suyunu salana kadar bekleyin. Daha sonra sicak su ilavesi ile kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.
• Tereyagi kucuk bir sos tavasinda eritip siviyag ile beraber hafifce isitin ve pisen diblenin uzerine gezdirin. Tencerenin kapagini kapatip 5-10 dakika kadar ayri bir yerde demlenmesi icin bekletin. 
• Dilerseniz pulbiber ilavesi ile sicak olarak servis edin.

AFIYET OLSUN...

          Sonradan ilave edeceginiz su miktarini siz fasulyenizin sertlik derecesine gore arttirip, azaltabilirsiniz.

ET KAVURMA VE TEL SEHRIYELI PIRINC PILAVI

                              Ozellikle et sevenler icin, nefis mi nefis bir ana yemek...


Malzemeler

Et Kavurma icin,

• 1 kilo dana eti 
• 1 adet kuru sogan
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 corba kasigi tereyag
• Tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapilisi

• Celik tencereye zeytinyagini koyup, isitin ve minik kusbasi dogranmis etleri ilave ederek orta ateste suyunu salana kadar pisirin.
• Etin icerisine soyulmus bir butun sogani ekleyip, ocagi kisin ve 1 saat kadar ara ara karistirarak pisirin.
• Ocaktan almadan 5 dakika once tereyagini, tuzunu ve baharatlarini ilave ederek karistirin ve tekrar kavurun.
• Sicak sicak servis edebilirsiniz.

Tel Sehriyeli Pirinc Pilavi icin,

• 2 su bardagi pilavlik pirinc
• 3 yemek kasigi tel sehriye
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• 3 su bardagi sicak tavuk suyu veya normal su
• Tuz

Yapilisi

• Pirinci ayiklayin ve nisastasi gidene kadar bolca yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekleterek tekrar sudan gecirip iyice suzun.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve tel sehriyeleri icerisine koyup rengi hafif donup kokusu cikana kadar kavurun.
• Suzulmus pirincleri de ilave ederek 5 - 7 dakika kadar kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ekleyip kisik ateste suyunu cekinceye kadar pisirin.
• Suyunu cektikten sonra altini kapatin ve uzerine tereyag parcalarini dagitarak ilave edin. Kapagini kapatarak 15-20 dakika dinlenmesini saglayin.

AFIYETLER OLSUN :)

          Elbette ki kurban bayraminda yapilan kavurmalar daha lezzetli olacaktir ama normal zamanda da bu sekilde hazirlayip sunabilirsiniz. Hatta bulabilirseniz ve de seviyorsaniz zeytinyagi yerine ic yagi ile yapmaniz lezzetine lezzet katacaktir.

          

          Ufacik da bir ayrinti eger kavurmaniz sert olup az pizerse, sicak su ilavesi ile pisirmeye devam edebilirsiniz.

KARNIYARIK VE SADE PIRINC PILAVI

Malzemeler

      Karniyarik icin,

• 4 adet patlican
• 250 gr kiyma
• 1 adet buyuk boy sogan ( yemeklik dogranmis )
• 2 dis sarimsak ( yemeklik dogranmis )
• 3 adet orta boy domates ( kup kup dogranmis )
• 1 tutam maydanoz (ince kiyilmis )
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• Tuz, karabiber, kirmizi toz biber
• 1 su bardagi su
• Kizartmak icin, siviyag
• Uzeri icin, 4 adet sivribiber ve domates dilimleri

      
     Yapilisi

• Patlicanlarin saplarini keserek, alacali soyun. Acisini almak icin, patlicanlarin ortasina uzunlamasina bir cizik atin. Tuzlu ve sirkeli suda 25-30 dakika bekleterek, yikayin ve kurulayin.
• Siviyag eklediginiz tavada patlicanlar iyice yumusayip rengi donunceye kadar kizartin. Ayni sekilde sivri biberleri de kizartin.
• Kizaran patlicanlari kagit havlu uzerine alarak fazla yagini alin.
• Ic harci icin, 1.5-2 yemek kasigi yag eklediginiz genis bir tavaya dogranmis sogan ve sarimsaklari alarak yumusayincaya kadar kavurun.
• Kiymayi ekleyip, suyunu salip cekinceye kadar karistirarak pisirin. Salcasini da katarak 1-2 dakika karistirin. Dogranmis domatesleri ilave edip bir kac dakika daha domatesler suyunu cekene kadar pisirin. 
• Tavayi ocaktan alip, ince kiyilmis maydanozlari, tuzunu ve biberini katip karistirin.
• Kizarmis patlicanlari firin kabina alarak daha onceden cizmis oldugunuz orta yerlerini masa ya da catal yardimi ile genisleterek acin. Hazirladiginiz ic harci doldurun. Kizarmis sivri biber ve domates dilimleri ile susleyin.
• Ustlerine degdirmeden 1 su bardagi suyu ekleyerek onceden isitilmis 180 derecelik firinda yaklasik 25-30 dakika pisirin.

      

      Sade Pirinc Pilavi icin,

• 2 su bardagi baldo pirinc
• 3 su bardagi sicak su ya da tavuk suyu
• 2 yemek kasigi zeytinyag
• 1 yemek kasigi tereyag
• Tuz

      Yapilisi

• Pirinci ayiklayip, nisastasi gidene kadar 3-4 defa yikayin. Yarim saat kadar ilik suda bekletin.
• Zeytinyagini tencereye alarak isitin ve yikanmis pirincleri ilave edin. 5-7 dakika kadar kavurun.
• Sicak suyunu ve tuzunu ekleyip kisik ateste pisirin. 
• Suyunu cektiktan sonra altini kapatin ve uzerine tereyag parcalari ekleyip 15-20 dakika dinlenmesini saglayin.

AFIYETLER OLSUN :)

         Ben pilavi daha yumusak sevdigim icin su olcusunu yarim olcu daha fazla kullaniyorum :)