SUTLU PURE ESLIGINDE ROSTO KOFTE

                                         Mutlu, guzel bir hafta sizlerle olsun...


Malzemeler


      Rosto Kofte icin,

• 500 gr kiyma
• 2 adet sogan
• 3 corba kasigi bayat ekmek ici
• 1 adet yumurta
• 10-12 dal maydanoz
• 2 dis sarimsak
• 4 adet rendelenmis domates
• 1/2 su bardagi et suyu
• 1 corba kasigi siviyag
• Tuz, karabiber

      Yapilisi

• 1 adet Sogan ve maydanozu temizledikten sonra ince ince kiyin, yumurtayi kucuk bir kasede cirpin.
• Genisce bir kaba kiymayi, sogani, maydanozu, ekmek icini, cirpilmis yumurtayi, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karistirip yogurun.
• Baton bir kek kalibini yagli kagit ile kaplayip kiymali karisimi kaliba doldurun. 
• Onceden isitilmis 180 derece firinda 1 saat ya da 1 saat 15 dakika kofte iyice kizarana kadar pisirin.
• Domatesli sos icin, sogani ve sarimsaklari cok ince kiyip siviyagda kavurun. Rendelenmis domates, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karistirarak kaynamaya birakin. Kaynamaya baslayinca atesi kisin ve ara sira karistirarak 15 dakika daha pisirin.
• Rosto kofteyi firindan cikarinca bir tabaga veya tepsiye ters cevirin. Dilimleyerek servis tabagina alin ve uzerine domates sosu ilave edip sicak olarak servis yapin.

      Sutlu Patates Puresi icin,

• 1 kg patates
• 250 ml sut
• 2 corba kasigi tereyag
• Tuz
• Karabiber
• Istege bagli muskat

      Yapilisi

• Patatesleri soyup, uce dorde bolun ve tuzlu soguk suda haslayin. Suyunu suzdukten hemen sonra ayri bir kaba alip catalla iyice ezin.
• Tereyagini tencerede eritin ve ezilmis patatesleri icine ilave edip karistirin. Sutu yavas yavas karistirarak ekleyin. Bu sirada tuzunu ve karabiberini de katin. 
• Sutu iyice cekip koyulasana kadar kisik ateste pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)

          Sutlu purenin icine dilerseniz rendelenmis kasar peyniri de ilave edebilirsiniz. 

ISLAMA KOFTE

                                 Restorant havasinda gorsel bir solene ne dersiniz!

          Adapazari yoremize ait olan bu harika kofte cesidini denemenizi tavsiye ederim. 


Malzemeler

• Yarim kg orta yagli dana kiyma
• 3 dilim ufalanmis ekmek ici
• 1 adet rendelenmis sogan
• Tuz, karabiber

      Islamak icin, 

• 1.5 su bardagi kemik suyu
• 1 tatli kasigi salca
• Yarim kahve fincani zeytinyagi
• 1 cay kasigi pulbiber
• 12 dilim bayat ekmek

      Garnitur icin,

• Sivribiber
• Domates

Yapilisi

• Kofte icin, malzemelerin hepsini genis bir kabin icerisinde iyice yogurun. Buzdolabinda 10 dakika dinlendirip, yeniden yogurun ve harctan ceviz iriliginde bezeler koparip elinizde sekil verin.
• Izgarada veya hafif yagladiginiz tavada kofteleri arkali onlu pisirin. Sivribiber ve domatesleri de ayni sekilde hazirlayin.
• Islamak icin, kemik suyu, salca, zeytinyagi ve pulbiberi iyice cirpin. Bayat ekmekleri bu suyla islatip daha sonra yine izgarada veya yagsiz tavada onlu arkali kizartin.
• Servis tabagina once kizarttiginiz ekmek dilimlerini uzerine de kofteleri dizin. Sivribiber ve domates dilimleri esliginde servise sunabilirsiniz.

AFIYETLER OLSUN...

         Ekmekleri islatirken tamami ile sosa bulayip cok cok islak yapmiyoruz, dagilmayacak sekilde sadece onlu arkali olarak batirip cikariyoruz.

YOGURTLU KOFTE

                            Farkli bir ana yemekle haftasonuna gecis yapiyoruz.  Ici yumusacik lezzeti yerinde nefis kofteler...

                                              Guzel bir haftasonu sizlerle olsun...


Malzemeler

• 500 gr dana kiyma
• 1 adet sogan
• 2 yemek kasigi galeta unu
• Yarim demet maydanoz
• 150 gr suzme yogurt
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon

Yapilisi

• Sogan ve maydanozlari cok ince kiyip bir kaba alin. Kiyma, suzme yogurt, galeta unu ve yumurtayi ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edip iyice yogurun ve buzdolabinda 15-20 dakika dinlendirin. 
• Karisimdan istediginiz sekilde  kofteler hazirlayin.
• Ister, 2 yemek kasigi yag koydugunuz tavada kizartin isterseniz de firinda kizartabilirsiniz. Ben firinda pisirmeyi tercih ettim.

AFIYET OLSUN...

Tarif : Lezzet dergisi'nden

DALYAN KOFTE

                         
                Goruntusu ile gonulleri fetheden, zarif sofralarin bastaci olabilecek lezzetli bir kofte cesidi...


Malzemeler

• 500 gr kiyma
• 1 adet sogan 
• 1 adet yumurta
• 3 corba kasigi galeta unu
• 1 tatli kasigi kimyon
• 1 cay kasigi karabiber
• Tuz

      Ortasi icin,

• 5 adet haslanmis yumurta
• 3 adet haslanmis havuc    

      Sos icin, 

• 2 adet domates
• 2 dis sarimsak
• 1 corba kasigi tereyag
• Tuz

Yapilisi

• Kofte icin, kiymayi yogurma kabina alip rendelenmis sogan, yumurta, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu iyice yogurun. 15-20 dakika dolapta dinlendirin. 
• Harci yagli kagit veya strec film uzerine bir parmak kalinliginda ve dikdortgen sekilde yayin. Ortasina haslanmis butun haldeki yumurtalari yanlarina da dorde dilimlenmis havuclari yerlestirin. 
• Dikkatlice rulo seklinde sarip, hafif yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. Onceden isitilmis 180 derece firinda 40-45 dakika pisirin. 
• Sos icin, rendelenmis domates, kiyilmis sarimsak, tereyagi ve tuzu sos tavasina alip karistirarak pisirin.
• Pisen kofteyi dilimleyip sos ile birlikte servis yapin.

AFIYET OLSUN...

NOT : Sos icin ben kislik  hazirlamis oldugum domates konservemi kullandim. O yuzden yogun ve dolu dolu bir sos oldu :)

MISKET KOFTE

Malzemeler

• Yarim kilo koftelik kiyma
• ekmek ici veya galeta unu
• 3 yemek kasigi sizma zeytinyag
• 3 yemek kasigi sut
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi pulbiber
• 1 yumurta
• 1 tatli kasigi kekik
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 cay bardagi ince dogranmis maydanoz

Ayrica; Kizartmak icin, 1,5 su bardagi aycicek yagi Sogan Salatasi icin; 2 bas kuru sogan, 1 tatli kasigi tuz ve 1 su bardagi maydanoz

Yapilisi
Koftelik malzemelerin hepsini bir kabin icinde bir araya getirerek karistiriyoruz. Iyice yogurulmasi gerekiyor. Daha sonra avucunuzun icinde ceviz buyuklugunde olacak sekilde kofteleri yuvarlayin. Hazirladiginiz kofteleri 1,5 su bardagi aycicek yaginda kizartin. Dilerseniz benim yaptigim gibi altina sogan salatasi yaparak, sicak sicak servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN...

ÜSKÜP KÖFTE

Malzemeler

• 250 gr dana döş kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 2 dilim ekmek
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 3 adet patlıcan

Yapılışı

1. Kıymanın içine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Maydanozu, ekmeği, tuzu, yumurtayı ve baharatları koyun. Bu şekilde 20 dakika yoğurun.
2. Yaklaşık 50 gr olacak şekilde rulolar halinde porsiyonlayın. 180 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika süreyle pişirin.
3. Bu arada patlıcanları alaca olarak soyup, uzunlamasına dilimleyin ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağını çekmeye bırakın.
4. Pişen köfteleri kızarttığınız patlıcan dilimlerine sararak, fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates sosu döküp, 10 dk daha fırında pişmeye bırakın. Sıcak olarak servise sunun.

AFİYET OLSUN...

TARİF: YEMEK ZEVKİ DERGİSİ,09