6 Ağustos 2016 Cumartesi

TAM BUGDAY UNLU POGACA





                              Sicacik, sevgi dolu bir hafta sonu sizlerle olsun.



Malzemeler
  • 3 su bardagindan biraz daha fazla tam bugday unu
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kasigi instant maya
  • 3/4  su bardagi ilik sut
  • 150 gr tereyagi
  • 1 yemek kasigi toz seker
  • 1 tatli kasigi tuz
      Uzeri icin,
  • 1 yumurta sarisi
  • Ay cekirdegi veya yulaf ezmesi
Yapilisi
  • Eritilip ilinmis tereyaginin icine sut, yumurta, toz seker ve mayayi ilave ederek karistirin. 2-3 dk bekletin.
  • Unu ve tuzu azar azar ekleyerek ele yapismayan yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun.
  • Uzerini orterek 45 dk - 1 saat kadar mayalanmasini bekleyin.
  • Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin ve yagli kagit serili firin tepsisine dizin. 30 dk daha dinlendirin.
  • Uzerlerine yumurta sarisi surup ay cekirdegi serpin.
  • Onceden isitilmis 180 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...


Tarif : Kevser'in Mutfagi



26 Temmuz 2016 Salı

FINDIKLI, UZUMLU KURABIYE






                       Tam bir pastane kurabiyesi, uzum ve findik sevenler kacirmasin cunku coook lezzetliler :) Bu harika kurabiyelerin tarifi Sevgili Pembe Tatlar Aslisko'dan, kendisine cok cok tesekkur ederim. Buradan da sevgiler gonderiyorum :)

             Aydinlik gunlerin gelmesi dilegi ile huzurlu gunler gecirmenizi temmenni ederim.




Malzemeler

  • 250 gr margarin ( oda sicakliginda )
  • 2 adet yumurta ( birinin sarisi uzerine )
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 4 su bardagi un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 1 su bardagi kuru uzum
  • 1 su bardagi findik

Yapilisi
  • Hamuru yoguracaginiz kaba unun yarisini koyup diger malzemeleri de ekleyin. Kalan unu yavas yavas ilave ederek hamuru yogurun.
  • Hazirlanan hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin. Yagli kagit serili firin tepsisine dizerek uzerlerine yumurta sarisi surun.
  • Onceden isitilmis 175 derece firinda kizarana kadar pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)



20 Temmuz 2016 Çarşamba

MANTI







Malzemeler

      Hamur icin,
  • 3 su bardagi un
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 adet yumurta
  • 3 corba kasigi zeytinyagi
  • 4 corba kasigi su
      Harc icin,
  • 250 gr kiyma
  • 1 cay kasigi tuz
  • Yarim cay kasigi karabiber
  • 1 adet orta boy sogan
      Kaynatmak icin,
  • 3 lt su
  • 1cay kasigi tuz
      Sarimsakli Yogurt icin,
  • 150-200 gr yogurt 
  • 2 dis sarimsak
  • Tuz
      Sos icin,
  • Tereyagi
  • Kirmizi toz biber 
      Uzerine serpmek icin, Pulbiber ve Nane

Yapilisi
  • Unu genis bir kaba alarak ortasini havuz gibi acin. Icine siviyagi, yumurtayi, tuzu ve suyu ilave edin. Elinizle karistirarak sertce bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Hamurun ustunu bir bezle ortup yarim saat dinlendirin. 
  • Ic harci icin, kuru sogani incecik rendeleyin. Butun malzemeleri kiymaya ekleyerek iyice yogurun. Hamuru hazirlayana kadar buzdolabinda bekletebilirsiniz.
  • Hamuru iki esit parcaya ayirip birinin ustunu tekrar ortun.Tezgahi unlayarak hamuru oklava yardimi ile 3 mm inceliginde acin. Daha sonra uzun seritler kesin. Seritleri de enine keserek minik kare hamurlar elde edin.
  • Karelerin ortasina bir fiske kiyma koyup, once karsilikli iki kenari sonra diger iki kenari ortaya dogru iterek birlestirin. Kaynarken acilmamasi icin hamurun iyice yapismasina dikkat edin. Hazirladiginiz mantilari hafif unlanmis tepsiye dizin.
  • Kaynamis tuzlu suya mantilari atip yapismamasi icin 1-2 kere yavasca karistirin. Kaynadiktan 10-15 dk sonra mantilar su yuzeyine cikmaya baslayinca pismis demektir. Mantilari suzerek servis tabagina alin.
  • Uzerine sarimsakli yogurt ve de tereyaginda kizdirilmis biber ilave edin. 
  • Dilerseniz pul biber ve Kuru nane ile susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN VE DE HELAL OLSUN...


NOT : Mantilariniz fazla gelirse kuruttuktan sonra dondurucaya atabilirsiniz.



4 Temmuz 2016 Pazartesi

MUHALLEBILI KEMALPASA TATLISI





                                       Hem serbetli, hem sutlu hem de cok hafif  :) 

                Agzinizin tadinin bozulmayacagi, huzurlu, mutlu ve de guvenli Hayirli Bayramlar dilerim...

                                              Herkesin bayrami kutlu olsun... 




Malzemeler
  • 1 paket Kemalpasa tatlisi
  • Paket uzerinde yazan miktar kadar toz seker ve su
      Muhallebi icin,
  • 5 su bardagi sut
  • Yarim cay bardagi toz seker
  • 2 corba kasigi un
  • 1 paket vanilin
  • 3 corba kasigi tepeleme nisasta
      Susleme icin, Antep fistigi, Badem veya Findik


Yapilisi
  • Kemalpasa tatlisini pakette yazan tarife gore pisirin. Sadece pisirme suresi 15-20 dakika olarak belirtilmisti, ben 3-4 dakika daha pisirdim. Tatlilari suzerek tek tek serbetten alin ve ister dikdortgen borcama veya benim yaptigim gibi 30 cm lik tart kalibina dizin.
  • Derin bir tencereye sutu, tozsekeri, unu ve nisastayi alarak karistirarak pisirin. Muhallebi kaynamaya baslayinca vanilini ekleyip tekrar karistirin ve kisik ateste 1-2 dakika daha pisirip kenara alin.
  • Sogumus olan tatlilarin uzerine sicak muhallebiyi dokun. 
  • Iyice ilindiktan sonra buzdolabinda 4-5 saat dinlendirin. Hatta 1 gun sonra daha lezzetli oldugunu soyleyebilirim :)
  • Eger tart kalibinda yaparsaniz tatli dinlendikten sonra serbetini salacaktir, artan suyunu cok dikkatli bir sekilde suzun. Tatliyi kalibin kenarlarindan siyirip servis tabagina ters cevirin ve dilediginiz gibi susleyin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)


25 Haziran 2016 Cumartesi

ERZINCAN LOKMASI ( KOMBE )





                         Cok severek yaptigim enfes yoresel bir lezzet, kimilerimiz kombe der, kimilerimiz de lokma belki baska isimleri de var... Annecigim cok guzel hazirlardi bende onun sayesinde ogrenmistim. Bu arada tarifi olculerin yarisi ile hazirladim oldukca da fazla cikti.
                         
                         Hazir Ramazan ayindayiz, siz de sahur icin degisik tarifler ariyorsaniz kacirmayin derim :)


                    Yuzunuzden gulumsemenin eksik olmayacagi eglenceli bir hafta sonu olsun :)



Malzemeler
  • 250 gr eritilmis tereyag ya da margarin
  • 3 adet yumurta ( birinin sarisi uzeri icin )
  • 2 su bardagi sut
  • 1 su bardagi siviyag
  • Yarim cay kasigi kabartma tozu
  • 2.5 tatli kasigi tuz
  • Aldigi kadar un

Yapilisi
  • Genis bir kabin icerisine eritilip ilinmis margarini ve diger sivi malzemeleri ekleyerek cirpin. Arkasindan unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
  • Hazirlanan hamuru yaglanmis tepsiye alip iyice yayin. Uzerine yumurta sarisi surup catalla delikler acin. 
  • Onceden isitilmis 180 derece firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin. Ilindiktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)



22 Haziran 2016 Çarşamba

PIRINC SALATASI





                                       Rengarenk gunleriniz olmasi dilegiyle :)
                           

Malzemeler

      Pilav icin,
  • 1 su bardagi pilavlik pirinc
  • 1.5 su bardagi sicak su
  • 1 yemek kasigi zeytinyagi
  • Tuz
      Salata icin,
  • 2 adet kirmizi biber
  • Yarim su bardagi haslanmis bezelye
  • 5-6 yemek kasigi konserve misir
  • Buyukse 5-6 adet kornison tursu
  • 1- 2 adet havuc
  • 3-4 sap taze sogan
  • 6-7  tutam maydanoz (varsa dereotu )
  • Zeytinyagi
  • Limon suyu
  • Tuz

Yapilisi
  • Pirinci ayiklayip, suzgece koyun. Nisastasi gidene kadar 3-4 su yikayin. Bir kaba koyarak ilik su ekleyin ve 15-20 dakika bekletin. Tekrar bol suyla yikayip, suzun.
  • Zeytinyagini tencereye alin, pirincleri ilave edin. Pirincler seffaflasip birbirinden ayrilincaya kadar kavurun. Sicak suyu ve tuzu ekleyip once yuksek ateste goz goz oluncaya kadar, suyunu cekmeye baslayinca kisik ateste pisirin.
  • Pilav pistikten sonra 15-20 dakika dinlenmeye birakin.
  • Kirmizi biberi ve tursulari minik kupler halinde kesin. Havucu rendeleyin. Maydanoz ve taze sogani ince ince dograyin.
  • Genis bir kaseye pilavi alarak icerisine kirmizi biberi, tursulari, havucu, bezelyeyi, misiri, maydanozu ve taze sogani ekleyin. En son limonlu sosu da ilave edip karistirin.
  • Dilediginiz bir kek kalibini sudan gecirin, salatayi icine doldurun. Kasikla uzerine bastirin ve kalibi tabaga ters cevirin. 
  • Uzerini susleyerek ya da sade birakarak servise sunabilirsiniz.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)



7 Haziran 2016 Salı

TUZLU PASTANE KURABIYESI






                        Kiyir kiyir, agizda dagilan mis gibi mahlep kokulu kurabiyeler esliginde herkese mutlu gunler dilerim :)


Malzemeler
  • 125 gr tereyagi
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1 cay bardagi siviyagi
  • 2 adet yumurta ( birinin sarisi uzeri icin )
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 tatli kasigi seker
  • 1 tatli kasigi mahlep
  • Yarim limon suyu
  • Aldigi kadar un
  • 1 paket kabartma tozu
      Uzeri icin, Susam, corekotu veya mavi hashas

Yapilisi
  • Genis bir kabin icerisine un haric diger malzemelerin hepsini koyun ve karistirin. Azar azar un ilave ederek yumusak bir hamur yogurun.
  • Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip uzun ince seritler yapin ve istediginiz sekli verin. ( orgu, kurdela veya halka v.s. )
  • Hazirladiginiz kurabiyeleri yagli kagit serili tepsiye yerlestirin. Uzerlerine yumurta sarisi surerek susam ve corekotu serpin.
  • Onceden isitilmis 180 derece firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...



1 Haziran 2016 Çarşamba

KORILI MERCIMEK CORBASI



Malzemeler
  • 1 su bardagi kirmizi mercimek
  • 1 adet havuc
  • 1 adet sogan
  • 1 adet patates
  • 1 yemek kasigi zeytinyagi
  • 1 tatli kasigi kori
  • Tuz
Yapilisi
  • Havuc, sogan ve patatesi gelisiguzel dograyip zeytinyaginda soteleyin. Mercimegi ekleyerek biraz daha kavurun. 
  • En son koriyi, suyunu ve tuzunu ilave ederek pisirin. Malzemeler yumusayinca corbayi rondodan gecirin.
  • Dilerseniz tereyaginda kizdirdiginiz pulbiber veya kirmizi biber ile sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN VE DE HELAL OLSUN :)



25 Mayıs 2016 Çarşamba

KULUP SANDVIC




Malzemeler
  • Tost Ekmegi
  • Domates
  • Salatalik
  • Gobek Salata
  • Kasar Peyniri
  • Kirmizi Sogan
  • Mayonez 
  • Hardal

Yapilisi
  • Domatesi, salataligi, kasar peyniri ve kirmizi sogani ince ince dilimleyin.
  • Birkac parca gobek salatadan yikayip kurulayin.
  • Hardal ve mayonezden bire bir olcu alarak kucuk bir kasede karistirin. Ekmeklerin bir yuzune bu karisimdan surun.
  • Dilimlediginiz malzemeleri esit miktarda tost ekmeklerinin icine paylastirin ve ust uste koyun. Tam ortasina bir dilim tost ekmegi ekleyerek kat sayisini arttirin.
  • En son sandvici ucgen sekilde keserek ikiye bolun.  Uzun kurdanlar kullanarak hos sunumlar yapabilirsiniz.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)



20 Mayıs 2016 Cuma

KALPTEN LIMONLU BARLAR :)







                             Umutlu, mutlu, sicacik bir haftasonu sizlerle olsun :)

                           
                       Mayhos, tadi damakta kalan enfes bir tatli. Tarifin orjinalindeki olculeri yayinladim fakat ben cok sekerli degil de daha cok limon tadi hissedilmesi icin yarim bardak toz seker ve 4 adet limon suyu ile hazirladim. Siz de damak tadiniza gore istediginiz olcuyu kullanabilirsiniz. 

                        Ayrica bu harika sosu, sterilize edilmis kavanoza koyarak buzdolabinda 4-5 gun kadar saklayabilirsiniz. Kurabiyelerde de cok lezzetli olucaktir :)                       


Malzemeler

     Tabani icin
  • 100 gr tereyagi
  • 50 gr pudra sekeri
  • 170 gr un
      Limonlu Sos icin
  • 6 adet yumurtanin sarisi
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardagi toz seker
  • 3 adet limon
  • 1 adet limon kabugu rendesi
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 tutam tuz
  • 3 yemek kasigi krema
      Uzeri icin, Limon

Yapilisi
  • Tabani hazirlamak icin, tereyagi, pudra sekeri ve unu bir kabin icerisinde iyice yogurun. Daha sonra kare borcama veya dilediginiz bir kaliba koyup hamuru yayin. 
  • Buzdolabinda yarim saat bekletin. Sure sonunda onceden isitilmis 180 derece firinda 20-25 dk pisirin.
  • Sos icin, 6 adet yumurtanin sarisini, 2 adet yumurtayi, toz sekeri, limon suyunu, kabugunu ve tereyagini tencereye alip karistirarak pisirin. Sos koyulasip muhallebi kivamina gelince ocaktan alin. Krema ve tuzunu ilave edip karistirin.
  • Firindan cikan tabanin uzerine limonlu sosu dokerek iyice yayin ve tekrar firina vererek 4-5 dakika pisirin. Ardindan buzdolabinda bekletin.
  • Servis etmeden once dikdortgen sekilde kesebilir ya da sekilli kaliplar kullanarak harika sunumlar yapabilir. Limon dilimleri ile susleyebilirsiniz.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...



Tarif : Nursel'in Mutfagi


10 Mayıs 2016 Salı

HINDIBA YAPRAGINDA TON BALIGI SALATASI




Malzemeler
  • 1 adet beyaz hindiba
  • 1 buyuk kutu ton baligi
  • 3-4 adet kozlenmis kirmizi biber
  • 1-2 yemek kasigi kadar misir
  • 2 dal taze sogan
  • Zeytinyagi
  • Limon suyu
  • Tuz

   Yapilisi

  • Hindiba yapraklarini tek tek ayirip, yikayin ve suzun.
  • Kozlenmis biber ve taze sogani minik dograyip, suzulmus ton baligi ve misirla karistirin.
  • Zeytinyagi, limon suyu ve tuzu kucuk bir kavanozda iyice karistirip salatanin uzerine dokup harmanlayin.
  • Hazirlamis oldugunuz ton balikli karisimi servis tabagina dizdiginiz hindiba yapraklarinin genis kismina koyun.
  • Limon dilimleri ile susleyerek servis edebilirsiniz.

AFIYET VE HELAL OLSUN :)



28 Nisan 2016 Perşembe

PORTAKALLI CIKOLATALI MADLEN KEK





Malzemeler
  • 1 cay bardagi yogurt
  • 1 su bardagi toz seker
  • 2 adet yumurta
  • 1 cay bardagi siviyagi
  • 1.5 su bardagi un
  • 1 portakalin suyu ve rendelenmis kabuklari
  • 80 gr Bitter cikolata
  • Yarim paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
      Uzeri icin,
  • 80 gr Bitter cikolata
  • Hindistan cevizi

Yapilisi
  • Yumurtalari ve toz sekeri mikserle kabarana kadar iyice cirpin.
  • Cikolatayi benmari usulu eriterek yogurt, portakal suyu, rendelenmis kabuklari, siviyagi ve vanilyayi yumurtali karisima ekleyerek cirpin.
  • En son elenmis un ve kabartma tozunu da ilave ederek kasikla karistirin.
  • Kek karisimini madlen kek kaliplarinin yarisina kadar doldurun. Kalibiniz yok ise, muffin kaliplarinda pisirebilirsiniz.
  • Onceden isitilmis 170 derece firinda kurdan testi ile 15-20 dakika pisirin. 
  • Uzeri icin cikolatayi benmari usulu eritin.
  • Kekler ilindiktan sonra kaliptan cikarin ve yariya kadar once cikolataya arkasindan da hindistan cevizine batirin.

AFIYET ve de HELAL OLSUN :)


Tarif : PelinChef, kendisi susleme de siyah cikolata ustune rendelenmis beyaz cikolata kullanmisti. Dilerseniz o sekilde veya toz antep fistigi kullanarak da susleyebilirsiniz.


             

25 Nisan 2016 Pazartesi

TAVUKLU AVOKADO SALATASI






                                    Herkese sicacik, musmutlu bir hafta dilerim :)


Malzemeler
  • Yarim tavuk gogusu
  • 1 adet avokado
  • 2-3 yemek kasigi bezelye 
  • 2-3 yemek kasigi misir
  • Kornison tursu
  • Yarim limon suyu
  • 150 gr kadar yogurt
  • Tuz

Yapilisi
  • Tavugu haslayip, ince ince didikleyin. Bezelyeyi az suda pisirin ve suzun. Kornison tursuyu minik kupler halinde kesin.
  • Avokadoyu soyduktan sonra kup kup kesin ve kararmamasi icin limon suyu ile hafifce karistirin.
  • Butun malzemeyi bir kasede birlestirerek cirpilmis yogurt ve tuz ilavesi ile karistirin.
  • Avokado kabuklarini kase olarak kullanmak icin  avokadoyu ikiye bolun, cekirdegini cikarin ve bicak ile once uzunlamasina sonra enine kabugu delmeden kesin. Kasik yardimi ile avokado kuplerini kabugundan ayirabilirsiniz.

AFIYET OLSUN...


           Dilerseniz sosu icin yogurt ve mayonez karisimi yapabilirsiniz. Bu olculerde 2 avokado kasesi elde ettim. Az miktarda da salatam artti. Siz de kisi sayisina gore hazirlayabilirsiniz. 



14 Nisan 2016 Perşembe

BAYAT EKMEK PIZZASI





                      Evde kalan ekmeklerinizi degerlendirmek icin ya da kahvalti da kitir kitir enfes kasar peynirli bir tat istiyorsaniz hic dusunmeden deneyin :) 

                      Kullanilan ekmek dilimleri fark edecegi icin malzemelerde olcu belirtmedim. Sadece zeytinyagi biber salcasi karisimi hazirlarken, zeytinyagi olcusunu salcadan fazla tutarsaniz daha guzel olur.


Malzemeler
  • Dilimlenmis istediginiz tur ekmek
  • Sucuk  ( kup kup dogranmis )
  • Yesil biber ( kup dogranmis )
  • Kirmizi biber ( kup dogranmis )
  • Domates ( kup dogranmis )
  • Siyah Zeytin ( kup dogranmis )
  • Dilimlenmis Kasar Peynir
  • Mozzarella ya da Beyaz Peynir ( kup dogranmis )
  • Biber salcasi
  • Zeytinyagi

Yapilisi
  • Zeytinyagi ve biber salcasini kucuk bir kasede iyice karistirin. Ekmek dilimlerinin uzerine surun. Dilimlenmis kasar peynirlerini ekmeklerin ustune yerlestirin. En son geriye kalan malzemeleri de uzerlerine serpistirerek firin tepsisine alin ve onceden isitilmis 180 derece firinda kizarana kadar pisirin.

AFIYET VE DE HELAL OLSUN :)


           

2 Nisan 2016 Cumartesi

OZBEK PILAVI



          
                   Goruntusu harika, lezzeti ondan da harika olan bu guzel pilavin tarifi zevkle takip ettigim Sevgili Blogger arkadasim Sevdicann ve Esinden :) 
                       
                   Sevgili arkadasim yayininda muhtesem bir lezzet diye bahsetmisti ama tadini alinca daha bir hos oldu bende enfes enfes diyorum :) Ayrica tarifi yapan Sevdicanin esidir. Boyle muhtesem bir lezzeti bizimle paylastiklari icin her ikisine de cok tesekkur ediyorum. 

                    Bu arada ben pilavlarimi genelde zeytinyagi ile pisirip en son uzerine ufak tereyag parcalari atarak hazirlarim. Bu sefer Sevdicanin tarifine tam olarak sadik kalmak adina bu sekilde yaptim.



Malzemeler
  • 1 su bardagi pirinc
  • 3 adet orta boy havuc ( kup dogranmis )
  • 1 buyuk sogan ( kucuk kucuk dogranmis )
  • 300 gr kusbasi dana eti
  • 1 tatli kasigi kimyon
  • 2 dis sarimsak
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • Sicak su
  • Tuz

Yapilisi
  • Kusbasi etleri pilavi yapacaginiz tencereye alarak 1- 1.5 saat kadar kisik ateste sicak su ilavesi ile pisirin. ( Dilerseniz duduklu de pisirebilirsiniz )
  • Pisen etlerin icine tereyagini, dogranmis soganlari ve havuclari ekleyin. Soganlar sararana kadar kavurun ve yikayip suzdugunuz pirinci ilave edin.
  • En son kabuklari soyulmus butun haldeki sarimsaklari, kimyonu ve tuzunu katin. Karistirin. Uzerini gececek kadar sicak su ilave ederek  kisik ateste pisirin. 

AFIYET VE DE HELAL OLSUN...